Pizza is een van de meest geliefde gerechten ter wereld, en dat is niet voor niets. Met eindeloos veel variaties in toppings en bereidingswijzen, is er voor ieder wat wils. Of je nu een fan bent van de klassieke Italiaanse pizza of liever experimenteert met nieuwe smaken, de mogelijkheden zijn eindeloos. Hieronder vind je een uitgebreide lijst van verschillende soorten pizza's, van traditioneel tot modern.

Klassieke Italiaanse Pizza's

Klassieke Italiaanse pizza’s zie je overal in Italië op het menu staan. De ingrediënten en smaakcombinaties op deze klassiekers hebben zich in de loop der jaren meer dan bewezen. De pizza’s hebben, waar je ook bent in Italië, vaak dezelfde naam. Ze zullen hooguit lokaal net wat kleine verschillen hebben in de gebruikte ingrediënten.

Populaire pizza's met kaas & groente

We geven je 6 klassieke Italiaanse pizza’s met kaas & groente die je in Italië vaak op het pizzamenu ziet staan.

  • Margherita: tomaat, mozzarella, basilicum
  • Marinara: tomaat, knoflook, olie en oregano (pas als de pizza uit de oven komt)
  • Quattro Formaggi: gorgonzola, mozzarella, pecorino en taleggio. In Nederland wordt de pecorino en taleggio vaak vervangen door Parmezaanse kaas en gewone Hollandse (Goudse) kaas
  • Verdure / Vegetariana: tomaat, mozzarella, paprika en (gegrilde) courgette en aubergine. Soms ook broccoli of spinazie.
  • Carciofi: tomaat, mozzarella en artisjok
  • Funghi: tomaat, mozzarella en (verse) champignons

Klassieke pizza's met vlees

Ook vleeswaren zijn populair. Dit zijn 6 klassieke Italiaanse pizza’s met vlees:

  • Pizza Quattro Stagioni: tomaat, mozzarella, ham, champignons, olijven, artisjokken (soms doperwten in plaats van artisjok)
  • Calzone: tomaat, mozzarella, champignons en ham.
  • Capricciosa: tomaat, mozzarella, artisjokken, zwarte olijven, ham en champignons.
  • Pizza Borromea: tomaat / tomatensaus, mozzarella en gekookte ham. Op het menu zie je vaak cotto staan bij de ham (=gekookt). Je komt deze pizza ook wel tegen met wat variaties in de hamsoorten. Sommige pizzeria’s leggen bijvoorbeeld Parmaham op hun Borromea pizza.
  • Prosciutto: tomaat, mozzarella en prosciutto crudo (let op: de rauwe ham pas na het bakken op de pizza leggen). Desgwenst ook rucola en Parmezaanse kaas.
  • Diavola / Piccante: tomaat, mozzarella, pikante salami

Populaire pizza's met vis

Vis op pizza is misschien net iets minder gangbaar dan vlees en groenten, maar toch zijn deze 4 klassieke Italiaanse pizza’s met vis altijd en overal in Italië populair:

  • Napoli: tomaat, mozzarella, kappertjes en ansjovis
  • Romana: tomaat, mozzarella, ansjovis en na het bakken oregano
  • Tonno (e cipolla): tomaat, mozzarella, tonijn (met of zonder ui)
  • Frute di Mare: tomaat, mozzarella, vongole, garnalen, mosselen, inktvis, langoustine en peterselie (na het bakken van de pizza)

Regionale Italiaanse Pizza Variaties

Naast de bekende klassiekers kent Italië ook diverse regionale varianten, elk met hun eigen unieke kenmerken:

  • Pizza Napoletana: De meest bekende pizza, beschermd in haar oorsprong en bereidingswijze. Het deeg bestaat uit tarwebloem, gist, zout en water en mag maximaal 24 uur rijzen. Het wordt met de hand gevormd tot een dunne platte schijf. Daarna gaan er toppings op en wordt de pizza voor 90 seconden gebakken in een traditionele houtgestookte oven.
  • Pizza alla pala: Het deeg wordt in de lengte uitgerekt, bedekt met verse ingrediënten en per plak op een houten peddel geserveerd. In tegenstelling tot de Napoletana heeft deze stijl een sterk gehydrateerd deeg (80% water) en wordt gegaard in een elektrische oven.
  • Pizza tonda Romana: Deze soort is plat en rond en heeft een zeer dunne korst.
  • Pizza al taglio: Dit betekent letterlijk pizza per stuk. Een ideale streetfood pizza. Het wordt gebakken in een grote pan (liefst rechthoekig) voordat het in vierkantjes of lange repen word gesneden.
  • Pizza Fritta: Zoals de naam al doet vermoeden, is deze pizza van gefrituurd deeg. Het in vele vormen voor. Denk aan de Montanara (ronde) of de Calzone (halve maan). Om hun hoofdgerecht te kunnen blijven serveren, besloten koks in Napels om het deeg te bakken frituren in plaats van te bakken en te vullen met ingrediënten die ze bij de hand hadden.
  • Pizza al padellino: Een soort pizza die wordt gebakken in kleine, ronde pannen. Pizza al padellino wordt typisch geserveerd in Turijn en heeft een dikke, zachte korst, die tijdens het bakken aan de buitenkant licht bruin wordt.
  • Sfincione: Deze pizza heeft in Siciliaanse stijl een dikke korst met een donzige, sponsachtige consistentie. Het wordt gebakken in een rechthoekige pan, belegd met tomatensaus, ansjovis, uien, oregano en een harde schapenkaas. Voor de finishing touch is de pizza bedekt met broodkruimels die een deel van de olie uit het ingrediënt helpen absorberen.

Pizza Toppings: Inspiratie en Ideeën

De mogelijkheden zijn eindeloos, dus kies gewoon waar je zin in hebt en maak jouw eigen lekkere pizza’s! Hier zijn enkele ideeën voor toppings om je op weg te helpen:

Kaas

  • Mozzarella
  • Burrata
  • Parmezaanse kaas
  • Pecorino
  • Grana Padano
  • Cheddar
  • Feta
  • Gorgonzola
  • Roquefort
  • Ricotta
  • Brie
  • Camembert
  • Geitenkaas
  • Jong belegen kaas (geraspt)
  • Halloumi
  • Gruyère
  • Emmentaler
  • Taleggio
  • Morbier

Vlees & Vis

  • Chorizo
  • Ham
  • Parmaham of serranoham
  • Salami
  • ‘Nduja
  • Droge worst

Groenten en Kruiden

  • Basilicum
  • Oregano
  • Rozemarijn
  • Peterselie
  • Tijm
  • Salie
  • Knoflook
  • Rucola
  • Jalapeño’s
  • Pompoen
  • (Cherry)tomaten
  • Zongedroogde tomaat
  • Uien
  • Venkel
  • Asperges
  • Spinazie
  • Bimi
  • Broccoli
  • Bloemkool
  • Courgette
  • Aubergine
  • Champignons (of andere paddenstoelen)
  • Paprika
  • Olijven
  • Kappertjes
  • Artisjok (uit blik)
  • Tuinbonen

Overige Toppings

  • Pijnboompitten
  • Walnoten
  • Amandelen
  • Kikkererwten
  • Olijfolie
  • Balsamico (azijn of stroop)
  • Knoflooksaus
  • Pesto
  • Ei
  • Aardappel
  • Zoete aardappel

Zoete Pizza Toppings

Je bent vast gewend om hartige pizza’s te eten, maar wist je dat er ook verschillende zoete pizza’s bestaan? Bijvoorbeeld als toetje, of zelfs als ontbijt.

Speciale Diëten

Ook voor mensen met dieetwensen of allergieën is de Pizza juist een perfecte oplossing.

  • Glutenvrije pizza: Gebruik hiervoor glutenvrij bakmeel en pizza toppings zonder gluten.
  • Vegetarische pizza: Het traditionele Italiaanse recept van pizzadeeg is bijvoorbeeld al vegan. De keuze voor beleg is verder vrij, dus kies voor heerlijke groenten met bijvoorbeeld vegan kaas of sla wellicht de kaas een keertje over.

Zelf Pizza Maken

Pizza deeg maken kan je gemakkelijk doen vanuit je eigen keuken. Je hebt maar een aantal ingrediënten nodig om vers pizzadeeg te maken; bestaande uit, bloem, water, gister en een klein beetje zout. Wanneer je de pizza bodem hebt gemaakt kun je starten met het maken van de pizzasaus. Gebruik hiervoor tomatenblokjes, gedroogde oregano en voor extra smaak ui, peper & zout. Verspreid daarna de saus over de pizzabodem en kies je favoriete toppings om de pizza af te maken, plaats hem in de oven en klaar om te smullen!

Pizza maken is ook erg makkelijk en leuk om met kinderen te doen, zo kunnen zij een keer zelf hun pizza samenstellen! Leuke activiteit om kinderen bezig te houden en kennis te laten maken met verschillende soorten gerechten. Maak bijvoorbeeld samen dit makkelijke recept mini pizzapuntjes. Of kies voor een zoete pizza als heerlijk toetje. Zo leren zij ook meteen een beetje ‘koken’.

Tips voor de Perfecte Pizza

  • Eén belangrijke tip voor je van start gaat: less is more.
  • Hoe verleidelijk het ook is om je pizza te beleggen met alles wat je maar lekker vindt, kies een paar ingrediënten uit die goed bij elkaar passen.
  • Teveel toppings resulteert meestal in een kleffe pizza die bij de eerste hap al uit elkaar valt.
  • De baktijd van een pizza hangt af van de grootte, dikte en toppings. Over het algemeen wordt een pizza gebakken op 200-220 graden Celsius gedurende 10-15 minuten.

Calorieën in Pizza

Je hoeft met een gemiddelde pizza niet boven de 500-600 calorieën uit te komen. Alles is natuurlijk ook afhankelijk wat je op de pizza doet. Dat kan een vetrijke pizzavulling zijn, zoals vlees en kaas. Maar onthoud: “less is more”. Neem dus gerust eens iets minder pizzakaas. Het is niet nodig om de hele Pizza vol te leggen met bijvoorbeeld Mozzarella. Daarnaast zijn er natuurlijk ook caloriearme oplossingen.

labels: #Pizza

Zie ook: