Af en toe wil je een pizza eten, maar de meeste pizza’s passen niet goed in een koolhydraatarm dieet. Gelukkig zijn er ook gezondere pizza's waardoor je kunt blijven genieten van de heerlijke smaak. Een koolhydraatarme pizza is een pizza waar minder koolhydraten in zitten dan een gewone pizza.

Wat is een Koolhydraatarme Pizza?

In voeding zitten koolhydraten, vetten, eiwitten, mineralen en vitamines. Uw bloedglucosewaarden stijgen vooral van koolhydraten. Ze worden in het lichaam omgezet in suiker. En koolhydraten zitten in heel veel producten. Bijvoorbeeld in snoep, koekjes en frisdranken, maar ook in brood, pizza’s, melk en fruit. Niet alle koolhydraten laten uw bloedglucose op dezelfde manier stijgen. Er zijn zogenaamde snelle koolhydraten en langzame koolhydraten. Langzame koolhydraten zorgen voor een minder snelle stijging van uw glucosewaarden.

Koolhydraten zijn suikers, zetmeel en vezels. Een koolhydraatarme pizza is dan ook een pizza waar deze koolhydraten in veel mindere mate aanwezig zijn. Hoe dan? Koolhydraten kun je in twee groepen indelen, zo heb je langzame en snelle koolhydraten. De snelle koolhydraten zijn het minst goed voor je. Namelijk dat je bloedsuikerspiegel te snel stijgt en daalt. Het zorgt er bovendien voor dat je veel meer de behoefte hebt aan snelle snacks en nog meer suiker om je bloedsuikerspiegel weer te laten stijgen. Deze wil je dus liever niet in je dieet hebben.

De langzame koolhydraten zijn beter voor je. Deze zorgen er namelijk voor dat je bloedsuikerspiegel langzaam stijgt en daalt. Zo heb je minder dips en ook langer een verzadigd gevoel. Een koolhydraatarme pizza is dus een pizza waar weinig snelle koolhydraten in zitten. En wat is dan het geheim? Er zit groenten in! Een bloemkoolpizza is een ideaal product om minder snelle koolhydraten binnen te krijgen.

Bloemkoolpizza: Een Gezond Alternatief

De bodem van een normale pizza bevat veel (snelle) koolhydraten. Wanneer je deze zou vervangen voor een gezondere variant, scheelt dit al veel in calorieën en extra voedingsstoffen. Probeer daarom eens een pizza met bloemkoolbodem, of een bodem gemaakt van amandelmeel zoals deze! Dit is alleen het recept voor de koolhydraatarme pizzabodem. Je kunt er dus nog van alles op doen! Iedereen heeft een andere favoriete pizza of combinaties van ingrediënten die lekker zijn. Probeer het dus lekker uit. Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten? Vind je dit een lekker recept?

Recept voor Bloemkool Pizzabodem

Hier is een recept voor een koolhydraatarme bloemkool pizzabodem:

  1. Verwarm de oven voor op 180 ºC en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Was de bloemkool. Snijd de bloemkool in roosjes en maal de roosjes in de keukenmachine of rasp of snijd heel fijn.
  3. Verhit een grote pan met een klein laagje water, doe de bloemkoolkorrels in een zeef of vergiet en stoom boven het kokende water circa 5 minuten.
  4. Doe de rasp daarna in een schone theedoek en wring goed uit.
  5. Meng de bloemkoolrasp in een kom met de eieren, Italiaanse kruiden en de helft van de geraspte kaas.
  6. Spreid de bloemkoolrasp uit over de beklede bakplaat en druk goed aan. Zorg ervoor dat de bloemkoolbodem dun is, zodat deze goed kan garen in de oven.
  7. Bak de bodem 15-20 minuten in de voorverwarmde oven.

Topping Suggesties

Na het bakken van de bodem, kun je deze beleggen met diverse gezonde toppings:

  1. Doe wat bakolie in een koekenpan, voeg vervolgens de tomatenpuree toe en bak 2-3 minuten op een laag vuur. De smaak wordt hierdoor zacht en minder zuur.
  2. Pel de ui en snijd in halve ringen. Was de tomaatjes en snijd doormidden of in vieren.
  3. Bestrijk de voorgebakken bloemkoolbodem met de gebakken tomatenpuree.
  4. Beleg vervolgens met de ui, tomaatjes, overgebleven geraspte kaas en verse basilicum (bewaar wat basilicum voor de garnering).
  5. Breng op smaak met Italiaanse kruiden, olijfolie en peper.
  6. Bak de bloemkoolpizza nog 10-15 minuten in de voorverwarmde oven. Zet eventueel de laatste minuut de ovengrillstand aan.
  7. Garneer daarna met de overgebleven basilicum.

Tip: Je kunt deze bloemkoolpizza ook eens maken met andere toppings. Pizza kent vele verschijningsvormen, dit is er een van: koolhydraatarm en ketogeen. Maar je kunt er natuurlijk iedere topping op kwijt.

Alternatieve Pizzabodem Recepten

Dit recept voor de pizzabodem bevat tussen 4 en 6 gram koolhydraten in totaal en is geschikt voor 4 personen. De precieze voedingswaarde is niet berekend, omdat je de pizza naar eigen smaak kunt beleggen.

Kip Pizzabodem:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en leg het bakpapier op de bakplaat.
  2. Maal de kip fijn in de keukenmachine (of gebruik kipgehakt). Meng de gemalen kip met het ei, Grana Padano kaas, Italiaanse kruiden en uienpoeder.
  3. Maak er een bal van en druk plat op het bakpapier. Het ‘deeg’ kan wat plakkerig zijn, maak je handen even nat dan heb je daar minder last van.
  4. Bak de pizzabodem 15 minuten.
  5. Bestrijk de pizzabodem met de passata en beleg met de overige ingrediënten. Je kunt de pizza natuurlijk ook beleggen met jouw favoriete pizzabeleg. Bestrooi na het beleggen de pizza met kaas en eventueel nog wat Italiaanse kruiden.

Diabetes en Fastfood: Tips voor Verstandige Keuzes

Soms valt het niet mee om fastfood met zijn snelle koolhydraten en ongezonde vetten te weerstaan. In het begin is uit eten gaan even puzzelen. Hoeveel koolhydraten bevatten de gerechten en drankjes? Wanneer worden ze uitgeserveerd en bent u in de gelegenheid om aan tafel insuline te spuiten? Wij geven graag een aantal tips.

  • Als je kiest voor iets op een broodje (bijvoorbeeld een hamburger of shoarma), doe er dan ook wat rauwkost op. Of kies, indien mogelijk, voor een volkorenbolletje.
  • Wees altijd voorzichtig met de sauzen! Ter info: één eetlepel ketchup bevat ongeveer één suikerklontje en een eetlepel mayo bevat 57 calorieën.
  • Vermijd ook verleidelijke aanbiedingen als XL-menu’s, 2-voor-de-prijs-van-1 of extra suggesties die een medewerker of beeldscherm je doet.
  • Vraag gerust om een gepersonaliseerde maaltijd: zonder saus, minder kaas of meer rauwkost. Eet niet alles op!
  • Vergelijk de voedingswaarden van fastfood! Je zult soms verbaasd zijn dat sommige salades meer vet, suiker en zout bevatten dan een hamburger met een plakje kaas.

Het Beheren van Bloedsuikerspiegel na het Eten van Pizza

Het is goed om te weten dat vet de opname van insuline vertraagt. Dit kan leiden tot een onmiddellijk risico op hypoglykemie, gevolgd door een vertraagde stijging van je bloedsuikerspiegel. Dit is belangrijk om te weten bij diabetes en fastfood! Koolhydraat- en vetrijke maaltijden (pasta met saus, pizza met kaas of een hamburger met friet) zijn altijd lastig te beheren. Een latere injectie of bolus of een verlengde bolus instellen op je pomp kan het effect iets verzachten. Praat erover met je huisarts om de beste strategie te bepalen.

Een pizza bevat vaak een dubbele hoeveelheid koolhydraten, vetten en eiwitten dan bijvoorbeeld een aardappel, vlees en groente maaltijd. Een pizza bevat vaak meer dan 100 koolhydraten. Als je dit vooraf spuit of bolust dan is de kans aanwezig dat je eerst een hypo krijgt. De insuline gaat namelijk al werken terwijl de koolhydraten nog op zich laten wachten in de maag. Een oplossing kan zijn om de insuline na de maaltijd te spuiten of nog beter: vooraf 50% spuiten en 1-2 uur later ook 50% spuiten.

Een pomp heeft voor dit soort maaltijden een speciale functie met een vertraagde of gedeelde bolus. Zie je nog steeds hoge bloedsuikers na het eten van een vette maaltijd, ofschoon je de insuline achteraf hebt gespoten of met de insulinepomp een vertraagde bolus hebt gegeven? Dan kun je overwegen om de hoeveelheid insuline die je voor je pizza wil spuiten of bolussen met 25% te verhogen.

Totdat de effecten van dergelijke maaltijden op je bloedsuiker en de juiste behandelingsaanpassingen bekend zijn, is het aan te raden rond het middaguur een snack te nemen. - ‘spiegelen’ tussen een gewone maaltijd en een junkfood-maaltijd, d.w.z. zorg dat je hetzelfde aantal koolhydraten op je bord krijgt. Veel fastfoodgeven inmiddels de voedingswaarde van hun producten weer.

labels: #Pizza

Zie ook: