Wat een fantastische uitvinding vind ik deze verplette aardappeltjes uit de oven! Het is net even wat anders dan de bekende aardappels uit de oven. Ze smaken ook net wat anders. De verplette aardappels worden namelijk lekker krokant in de oven door het pletten.
Waarom kiezen voor platgedrukte aardappelen?
Door de aardappeltjes een beetje plat te drukken krijgen ze extra textuur. In combinatie met een goede drizzle olijfolie geeft dat extra crunch. En niet zo’n beetje ook! In het Engels noemen ze geplette aardappels ook wel ‘smashed potatoes’. Vaak wordt er gebruik gemaakt van een glas om de aardappels mee plat te drukken, maar een pureestamper geeft veel meer structuur = knapperigheidskansen!
Ingrediënten en Bereiding
Eigenlijk koop ik niet zo vaak Roseval aardappels. Ik denk er gewoon niet aan, terwijl ze super lekker zijn! Rosevalaardappeltjes dus, een heel mooi roodschillig aardappelras dat zich perfect leent om te bakken in de oven. En dat is precies wat ik deed! Met schil en al. Beetje (knoflookolie) erbij, wat rozemarijn en zulk soort zeezout, niks meer aan doen!
Het Geheim van Knapperigheid
Voor wat extra crunch gaf ik de Roseval aardappels uit de oven een speciale behandeling. Ik kookte ze gaar (niet snotgaar, maar wel gaar), liet ze uitstomen en plette ze vervolgens met deze pureestamper.
Benodigdheden:
- Aardappels (Roseval, krieltjes of gewone aardappelen)
- Olijfolie
- Knoflook
- Rozemarijn
- Zeezout
- Parmezaanse kaas (optioneel)
- Boter (optioneel)
Stappenplan:
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Kijk of de Rosevalaardappeltjes allemaal een beetje van dezelfde grootte zijn. Zitten er een paar tussen die te groot zijn? Snijd deze dan doormidden.
- Kook de Roseval aardappelen gaar in ongeveer 8 minuten. Je moet er makkelijk in kunnen prikken met de punt van een mes.
- Giet de aardappels af en laat ze even uitstomen.
- Verdeel de aardappels over de bakplaat en plet ieder aardappeltje een beetje met een pureestamper. Je mag ze redelijk plat drukken. Soms blijft er een (deel van een) aardappel aan de pureestamper plakken, druk deze dan met je vingers los.
- Haal de rozemarijnnaaldjes van de takjes en strooi ze over en tussen de geplette aardappeltjes.
- Drizzle nu wat olijfolie over de geplette aardappels en rozemarijn, strooi er wat grof zeezout over en schuif de bakplaat in de oven.
- Bak de geplette aardappel krieltjes ongeveer 30 tot 45 minuten af in de oven op 200 graden. Hou ze goed in de gaten wanneer ze een mooi bruin kleurtje krijgen en knapperig worden.
Enjoy! Lekker met homemade mayonaise en een salade (ofzo). Trouwens, deze geplette aardappels uit de oven hóef je niet per se met Roseval aardappels te maken. Dat is wel héél lekker, maar het kan zeker ook met gewone (goed gewassen) aardappelen.
Variaties:
- Zoete aardappelen: Probeer eens geplette zoete aardappels uit de oven voor een zoete twist.
- Krieltjes met Parmezaanse kaas: Voeg Parmezaanse kaas toe voor een hartige smaak.
- Knoflookboter: Meng gesmolten boter met fijngehakte knoflook en kwast dit over de aardappeltjes voor extra smaak.
Tips voor de Perfecte Platgedrukte Aardappelen
Voor echt krokante aardappels uit de oven is het belangrijk dat je de aardappels na het wassen goed droog maakt. Ik spoel ze meestal af in een vergiet en verspreid ze daarna op een schone theedoek. De theedoek vouw ik dubbel en dan laat ik de aardappelen een minuut of 10-15 even zo liggen.
Serveertips
Deze smashed potatoes zien er fantastisch uit toch? Daarmee vind ik het meteen al een leuk bijgerecht voor kerst. Serveer het met wat groente zoals wortels en sperziebonen.
Meal preppen
Aardappels zijn het lekkerste als ze vers uit de oven komen. Ik zou ze daarom niet volledig van tevoren klaar maken. Wat wel kan, is dat je de aardappels dezelfde ochtend kookt en smashed en alvast op een bakplaat legt en deze afdekt met folie. De olijfolie kun je ook al ’s ochtends aanmaken, dan zijn de smaken heerlijk ingetrokken. Je kunt de aardappels dan ter plekke afbakken in de oven.
Extra Crunch met Panko en Kaas
Panko, Japans broodkruim, helpt om de aardappels nog knapperiger te maken. Voor het cheesy effect, en omdat bijna alles in het leven beter is met gesmolten kaas, voeg ik ook wat geraspte kaas toe.
Andere lekkere aardappel recepten
Ik ben dol op aardappels uit de oven en ik vind het een van de lekkerste manieren om aardappels te bereiden. Eén van mijn favoriete recepten is deze voor geroosterde aardappels met burrata en groene kruiden.
