Veel mensen vinden het lastig om een hele kip klaar te maken, maar het is makkelijker dan je denkt. Met dit recept leer je hoe je een heerlijke, sappige Italiaanse kip uit de oven bereidt. De truc is om de kip te vlinderen, waardoor hij gelijkmatiger gaart en malser wordt!

Wat is Vlinderen?

Een kip vlinderen is niet zo moeilijk. Bij het vlinderen wordt de ruggengraat van de kip verwijderd. Hierdoor komt de gehele kip beter in contact met de hittebron en wordt dus gelijkmatiger verwarmd. Het is eigenlijk niet meer dan dat je de ruggengraat van de kip eruit knipt. Daarna leg je de kip plat en wordt deze heel gelijkmatig gaar. Je vergroot het oppervlak waar de hitte bij komt en zo is de kip sneller gaar. Een gevlinderde kip is plat en daardoor eerder gaar. Gevlinderde kip is niet alleen sneller klaar, maar ook veel malser!

Hoe Vlinder Je een Kip?

U kunt zelf eenvoudig een kip vlinderen. Volg deze stappen:

  1. Leg de kip met de bolle kant naar onder (de rugzijde is nu boven). De kippenborst zoals je op de foto ziet, waar de kipfilets zitten, ligt dus voor het snijden beneden.
  2. Knip met een stevige schaar of tang de rug van onder naar boven langs het bot doormidden (zie foto hieronder). Knip met een stevige (gevogelte) schaar de ruggengraat links en rechts in en trek de ruggengraat eruit. Je kunt eventueel aan beide zijden langs de ruggengraat knippen en deze eruit halen maar dat hoeft niet. Ziet er wel mooier uit..
  3. Draai de kip om en duw hard op het borstbeen en het borstgedeelte tot de kip zo plat mogelijk wordt. Vervolgens draai je de gevlinderde kip weer om met de borstkant naar boven en je druk met twee handen de borst naar beneden zodat de kip plat wordt.

Recept voor Platte Kip uit de Oven

Voor deze heerlijke kip is de oven je beste vriend. Even voorbereiden en hup de oven in. Zo heb je alle tijd om de krant door te nemen bijvoorbeeld.

Ingrediënten

  • Een hele kip van ca 1,2 kg, gevlinderd
  • 3 citroenen
  • 3 bollen knoflook
  • 1,5 el mosterd (milde Franse)
  • 2 el olijfolie
  • Peper en zout

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200°C (of 180°C hetelucht). 1 Begin met het voor verwarmen van de oven op 160c.
  2. Leg de kip met de bolle kant naar onder (de rugzijde is nu boven).
  3. Knip met een stevige (gevogelte) schaar de rug doormidden (langs de ruggengraat). Je kunt eventueel aan beide zijden langs de ruggengraat knippen en deze verwijderen maar dat hoeft niet.
  4. Draai de kip om en druk plat. Een gevlinderde kip is een kip zonder ruggengraat.
  5. Maak een mengsel van de olijfolie, mosterd, peper en zout. Smeer daar de kip mee in, vooral de velkant (dus de borstkant), inclusief de poten en vleugels. Het fijne aan deze ovenkip is dat je een deel van de marinade onder de huid van de kip stopt. Beweeg dan aan de kant waar de vleugels zitten je vingers voorzichtig tussen het vel en vlees van de kip zodat het vlies/vel los komt (zie foto). Doe dat bij beide borstfilets en vandaaruit zover mogelijk bij de poten. Smeer nu de marinade hiertussen. Verspreid zo goed mogelijk (zie foto). Steek bij de gemaakte opening het vel met een prikker vast aan het vlees. Dan loopt er minder marinade uit bij het bakken.
  6. Snijd de citroenen in dikke plakken (2/3 cm, gooi de uiteinden weg) en de knoflookbollen doormidden. De binnenkant van de kip ligt bovendien op plakken citroen en knoflook. Die smaken trekken lekker in. En de citroen zorgt er ook voor dat de kip lekker mals blijft.
  7. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat of in een braadslede. Leg de kip met de velkant naar boven op de citroen en knoflook. Vouw de vleugeltjes wat naar binnen, dan verbranden ze niet. Leg de knoflook, de plakken ui en de citrusvruchten op een bakplaat bekleed met bakpapier. Besprenkel de knoflook en de citroen met de olijfolie.
  8. Schuif in de oven en rooster in ca 50/55 minuten gaar. Dek eventueel na ca 30 min af met aluminiumfolie als de kip al mooi bruin en knapperig is. Wanneer je een vork of prikker in de kip steekt moet het vocht helder zijn wat eruit komt (niet roze). Anders nog iets langer garen.

Serveer de knoflookteentjes en plakken citroen bij de kip. Serveer de citroen en knoflook erbij. Iedereen kan dan zelf bepalen hoe die zijn kip het liefst eet.

Variaties en Tips

  • Marinade: Twee keer marineren is dubbel zoveel smaak! Eerst marineer je de kip met olie en citroen - daar wordt-ie supersappig van - en net voor het roosteren smeer je 'm nog een keer in met allerlei geurige specerijen. Over een smaakbom gesproken! Meng nu een ½ tl paprikapoeder met de honing en olijfolie. Wrijf de buitenkant van de kip hier helemaal mee in.
  • Garnering: Maak bij de Italiaanse kip een lekkere salade met orzo, zongedroogde tomaatjes, cherrytomaten en olijven. Blijf je helemaal in Italiaanse sferen. Orzo is een pastasoort die lijkt op rijst. Het heet ook wel riso.
  • Alternatieve Bereiding: Laten we eerlijk zijn: deze kip uit de oven kan ook prima op de bbq.

Met dit recept zet je een heerlijke en sappige platte kip uit de oven op tafel. Eet smakelijk!

labels: #Kip #Oven

Zie ook: