Kip pilav met perzik en rijst, ook wel kip pilaf genoemd, is een heerlijke, simpele maaltijd die je binnen 30 minuten al op tafel hebt staan. Het is ideaal voor de drukke doordeweekse avonden.
Kip pilav is voor velen echt iets van "vroeger", een gerecht dat vaak in de jeugd werd gegeten. Op een gegeven moment aten we het eigenlijk nooit meer. Doe mij maar gewoon lekker kip pilav. Met warme perziken, wel uit blik.
Ingrediënten en Bereiding
Kip pilav maak je dus met perziken uit blik, op lichte siroop en met kip, tomatenpuree (ook uit een blikje), wat kruiden en met rijst. Met een scheutje zoete ketjap, chilisaus, paprikapoeder en kaneel maak je in een handomdraai een heerlijke, snelle maaltijd. Je kunt dit gerecht eenvoudig zelf maken, zonder pakjes of zakjes.
Verhit de olie in een koekenpan. Bak er de kipfilets aan een kant in tot die kant goudbruin is. Doe de ui en de knoflook als u die gebruikt in de koekenpan en bak ze in 5 minuten goudbruin. Schep er de tomaten uit blik, zongedroogde tomaten en pesto door en bestrooi met zout en peper. Breng aan de kook.
De Oorsprong van Pilav
Pilav komt oorspronkelijk uit het Midden-Oosten (specifiek Turkije). Het is van origine een simpel bijgerecht gemaakt van rijst met kruiden, groenten, peulvruchten en vlees. Hoe wij het in Nederland eten heeft nog weinig te maken met de originele versie, maar lekker is hij wel!
Kip Pilav zonder Pakjes
Spoel de basmatirijst onder de koude kraan en schep met de wilde rijst door het tomatenmengsel in de pan van de slow cooker. Schik er de kipfilets met de bruine kant boven op. Druk ze iets aan, zodat ze net onder het vocht komen te liggen. Zo zullen ze tijdens het koken niet uitdrogen.
Het koken met een slow cooker is eenvoudig en stressvrij en daarom ideaal voor de drukke levensstijl van tegenwoordig. Doe gewoon de ingrediënten in de slow cooker...
Plov: Het Nationale Gerecht van Azerbeidzjan
Soms ben je heel trots op een gerecht dat je maakt. Dat overkwam mij bij mijn versie van Azerbeidzjan’s nationale gerecht plov. Azerbeidzjan kent een aantal gerechten die in aanmerking komen om het nationale gerecht genoemd te worden, waaronder dolma’s en plov. Ik koos voor plov.
Er zijn heel veel varianten te maken, van de bekende vorstelijke ‘shah plov’ tot ‘shirin plov’ met rijst en gedroogde vruchten, zonder vlees. Ik maakte een variant waarbij ik de ‘shah plov’ combineerde met de ‘fisinjan plov’. Bij de ‘shah plov’ bereid je de rijst met saffraan in de oven, in een deegkorst van dun lavashbrood. Heel bijzonder en de rijst wordt er heel smakelijk en heerlijk luchtig in.
De ‘fisinjan plov’ is een specialiteit van het zuiden van Azerbeidzjan en is nauw verwant aan de Perzische fesenjan. Dit is een smakelijke zoetzure variant met gehaktballetjes van lamsvlees, walnoten en granaatappelmolasse.
Plov Variaties
Plov staat bekend als de “koning van de maaltijden”, omdat het wordt beschouwd als de meest bijzondere in de Azerbeidzjaanse keuken. Met name saffraan, maar ook kaneel en soms komijn maken de Azerbeidzjaanse plov uniek. Maar wat de Azerbeidzjaanse plov het meest uniek maakt is het feit dat men meestal rijst en andere ingrediënten (vlees, gedroogde vruchten en noten etc.) apart bereid, dus niet samen in één stoofpot.
- Shah Plov: Rijst met saffraan in een deegkorst.
- Parcha-Dosheme Plov: Het hele gerecht in één stoofpot met laagjes vlees, uien, rijst, gedroogd fruit en kastanjes.
- Shuyud Plov: Plov met dille, waarvan de samenstelling per regio verschilt.
- Toyug Plov: Een versie met kip, rijst, saffraan en gedroogde vruchten.
- Fisinjan Plov: Zoetzure variant met rijst, gehaktballetjes, walnoten en granaatappelmolasse.
Ingrediënten voor Plov
Zorg dat je een stevige gietijzeren pan klaar hebt staan, want die komt goed van pas bij het bereiden van Plov. Voor dit recept gebruiken we lamsvlees, maar voel je vrij om een andere vleessoort te kiezen. De bereidingswijze en de ingrediënten blijven hetzelfde, dus je kunt heerlijk variëren.
Hier zijn de benodigdheden voor een smakelijke Plov met lamsvlees:
- 500 gram lamsvlees van de schouder (uitgebeend of zelf het bot verwijderen)
- 400 gram basmatirijst
- Vier eetlepels zonnebloemolie
- 1,5 theelepel paprikapoeder
- 1,5 theelepel korianderpoeder
- 1,5 theelepel komijnpoeder
- Eén rood pepertje
- Twee laurierbladeren
- Eén hele bol knoflook
- Zeven bospeentjes
- Twee grote uien
- Verse kruiden: peterselie of koriander
Turkmeense Plov
Turkmeense plov is een klassiek gerecht uit Turkmenistan dat wordt gewaardeerd om zijn rijke smaken en eenvoud. Deze hartige rijstschotel bevat een heerlijke combinatie van geurige rijst, malse stukjes vlees, en een kleurrijke mix van groenten en kruiden.
Verwarm de zonnebloemolie in de pan op middelhoog vuur. Doe de julienne van wortels bij het vlees en de uien. Voeg het teentje knoflook, komijnpoeder, paprikapoeder, zout en peper toe. Was ondertussen de basmatirijst goed tot het water helder is. Voeg de rozijnen toe en dek de pan af. De rijke en geurige turkmeense plov brengt een stuk van centraalaziatische cultuur op tafel. Het gerecht combineert fantastisch met eenvoud en volle smaken, perfect voor elke gelegenheid.
labels: #Kip
