De smaak van pompoen is heerlijk in verschillende recepten. Hoewel de pompoen plantkundig gezien een fruitsoort is, gebruiken we ze veel vaker als groente. In veel keukens wordt deze lekkernij echter enkel in de soep gegooid, terwijl er zoveel meer mogelijkheden zijn.

Pompoenpuree maken

Je kunt de vrucht het best verwerken als je er pompoenpuree van maakt. Zo kan ik zelf bepalen of ik het gebruik voor een zoet recept of als onderdeel van een avondmaaltijd. Je kunt alle eetbare pompoenen gebruiken voor pompoenpuree. De Hoikado pompoen is heel goed te gebruiken door zijn zachte schil, waardoor je hem goed kunt eten en verwerken. Nu je de puree gemaakt hebt, kun je het verwerken in allerlei recepten. Een pumpkin spice latte of pompoentaart bijvoorbeeld.

Er zijn verschillende manieren om puree te maken. De eerste manier is om de stukjes pompoen te koken zodat ze zacht worden. Een tweede manier die je kunt proberen is het roosteren van de pompoen.

BAKTIP: Pureren doe ik het liefst met een staafmixer of een foodprocessor.

Waarom er geen hoeveelheden bij bovenstaand ingrediëntenlijstje staan? Simpelweg omdat het eenvoudig in elke hoeveelheid te maken is die je maar wilt. De ene keer heb je meer nodig dan de andere keer. Daarnaast maakt het ook helemaal niet uit, want het water is alleen om je pompoenstukjes in te koken en de snuf zout blijft gelijk. Om je toch een idee te geven van hoeveel pompoenblokjes je nu nodig hebt laat ik zien hoeveel gram pompoen ik zelf gebruikte en hoeveel gram puree mij dat opleverde.

Als je een zakje pompoenblokjes hebt gekocht kun je dit eerste stukje overslaan. Ik kocht zelf echter een hele pompoen en dan komen er nog een paar extra stapjes bij kijken. Snijd het onder- en bovenkantje van de pompoen af. Schil de rest van de pompoen. Halveer de pompoen en gebruik een lepel om de zaden te verwijderen. De leeggeschraapte pompoen snijd je in repen en die repen snijd je vervolgens in blokjes. Doe alle blokjes pompoen in een pan en giet er ruim water bij. Voeg een flinke snuf zout toe en breng het water aan de kook.

Giet de pompoenblokjes af en laat goed uitlekken en ook wat afkoelen. That’s it. Zo maak je zelf pompoenpuree. Bewaren: in een afgesloten bakje in de koelkast een week houdbaar.

Pompoen bereiden: Koken, Bakken en Roosteren

Je kunt pompoen bereiden door de groente te koken, bakken of roosteren in de oven. Maar hoe doe je dat precies? Hoe kun je hem snijden? En moet je eerst je pompoen schillen?

Moet ik mijn pompoen schillen?

Goede vraag! Dat ligt eraan. Bij de muskaatpompoen, spaghettipompoen en patisson is de schil dik en hard. Niet zo lekker, dus die wil je schillen. Flespompoenen, hokkaido’s en de groene kabocha hebben een zachte schil die je wél kan eten. Let op: ga je de pompoen pureren? Dan is het handig om de schil altijd te verwijderen. Ook die van die flespompoen!

Een pompoen schillen is niet altijd even simpel. De schil is vaak te hard voor de dunschiller en met een mes schiet je al gauw uit. Gelukkig is het bij veel pompoenen en gerechten met pompoen niet nodig om de schil te verwijderen. Onder andere de winterpompoen, de hokkaido en de flespompoen of butternut kun je mét schil eten. Andere soorten, zoals de spaghettipompoen, de muskaatpompoen en de pattinson, zijn lekkerder zonder de schil.

Een pompoen schillen, kan een hele klus zijn. Gelukkig zijn er handige trucjes die het een stuk makkelijker maken. Zo kun je de pompoen het beste eerst in parten snijden met een scherp mes. Daarna kun je per part de schil verwijderen. Nog steeds geen succes? Kook de pompoen dan eerst een paar minuten. Zo wordt het makkelijker om de schil te verwijderen én houd je meer vruchtvlees over.

Hoe moet je een pompoen snijden?

Snijd een stukje van de onderkant van de pompoen af, zodat je hem stevig neer kan leggen.

Pompoen koken

Pompoen koken is heel makkelijk. Breng een pan met ruim water aan de kook en snijd de pompoen ondertussen in blokjes. Voeg de blokjes toe aan de pan, breng opnieuw aan de kook en laat 10-15 minuten doorkoken met de deksel op de pan (afhankelijk van de grootte van je blokjes).

Benieuwd hoe lang je pompoen moet koken? Dat ligt een beetje aan hoe groot de stukjes zijn, maar je kunt rekening houden met ongeveer 12 tot 15 minuten. Als je heel kleine stukjes hebt, kan het zelfs nog sneller. Om te checken of de pompoen gaar is, kun je er met een vork in prikken. Prik je er makkelijk doorheen? Dan is ‘ie gaar.

Pompoen roosteren in de oven

Je kan ook pompoen roosteren in de oven. Verwarm de oven dan eerst voor op 200 graden. Snijd de pompoen in blokjes of plakjes en verdeel ze over een ovenschaal of bakplaat met bakpapier. Besprenkel met olijfolie en je favoriete smaakmakers. Schep om en rooster de pompoen vervolgens in 20 minuten gaar.

Pompoen wordt meestal in de oven geroosterd. In de meeste gevallen kun je de pompoen in blokjes snijden voordat je hem roostert om de kooktijd te verkorten. Het is ook een goed idee om de pompoen doormidden te snijden en te roosteren.

Pompoen bakken in de pan

Pompoen bakken in de pan is ook erg lekker. Hiervoor schil je de pompoen eerst in blokjes. Daarna zet je een pan op laag vuur en giet je er een scheutje olie in. Voeg dan de pompoenblokjes toe en breng op smaak met peper, zout en/of kruiden. Bak in 20-25 minuten gaar met de deksel op de pan. Tussendoor wel even schudden. Tip: draai het vuur de laatste paar minuten wat hoger.

Goed nieuws: wanneer je besluit om pompoen in de pan te bakken, hoef deze niet vooraf te koken. Schil en snijd de pompoen in kleine blokjes. Hoe kleiner de blokjes, hoe sneller de pompoen gaart. Giet een scheutje (neutrale) olie in een pan op laag vuur. Voeg de pompoenblokjes en eventuele smaakmakers toe en doe de deksel op de pan. Bak tot de pompoen beetgaar is.

Hoe moet je diepvries pompoen bereiden?

Bevroren pompoenstukjes zijn heel handig om in je vriezer te hebben. Ze zijn namelijk al voorgekookt en dus snel klaar. Je hoeft ze vaak alleen maar even een minuutje te koken in een pan met ruim water. Diepvries pompoen hoeft namelijk alleen maar even op te warmen!

Lekkere en leuke tips voor de pompoen

In de herfst zie je weer in alle winkels pompoenen verschijnen, in al zijn maten en vormen. Met onderstaande tips krijg je een overzicht van de veelzijdigheid van onze favoriete herfst’groente’!

De pitten? Opeten natuurlijk.

Als je een pompoen schoonmaakt, haal je het draderige vruchtvlees en de pitten uit de binnenkant van de pompoen. Gooi dit niet zomaar weg. De pitjes zijn namelijk een echte lekkernij als je ze roostert. Was het vruchtvlees van de pitten, kook ze een 20-tal minuten en leg ze op de bakplaat van de oven. Daarna is het aan jou: besprenkel de pitjes met olijfolie en kruid zoals jij dat wilt. Daarna schuif je de bakplaat in de oven en na een kwartiertje heb je een heerlijk gezonde snack of bijgerecht.

De pompoen zelf? In de oven ermee.

Net als de pitten is geroosterde pompoen in de oven even eenvoudig als lekker. En ook hier kun je de pompoen kruiden naar eigen smaak. Dat kan gaan van heel eenvoudig besprenkelen met olijfolie en afkruiden met peper en zout tot verrassende combinaties zoals in dit recept met steranijs en honing.

Voor ieder wat wils? Glutenvrij en ideaal voor vegans.

Pompoen leent zich qua structuur perfect als aardappelvervanger, in blokjes of als puree. Ideaal voor iedereen die gluten of koolhydraten uit zijn of haar dieet wilt weren. Maar er is meer! Van een spaghettipompoen maak je heel eenvoudig - je raadt het al - lekkere spaghettislingers. Snij deze pompoen doormidden, verwijder de pitten en leg op de bakplaat in de oven. Na een 40-tal minuten kan je met een vork makkelijk door het vruchtvlees gaan dat zo in sliertjes uit elkaar valt. Doe je er favoriete saus over en je hebt een prima veganistisch en glutenvrij alternatief voor spaghetti.

Nog ideeën? Waarom geen pompoensmoothie.

Het is ondertussen wel duidelijk dat je 1001 kanten kan opgaan met een pompoen. Van de vele andere opties zoals pompoenchips, pompoenbrood en pompoenwafels is er nog één die we zeker willen vermelden: de pompoensmoothie. Gooi een handvol pompoenblokjes, een banaan, een sinaasappel en een snuifje kaneel in de blender samen met een glas water en blenden maar. Het resultaat is een lekkere en gezonde herfstsmoothie.

Halloweentip voor de kinderen!

Save the best for last. Er is nog één superleuke toepassing die we nog niet hebben vermeld, de jack-o’-lantern of pompoenlantaarn. Heel leuk om rond Halloween met de kinderen te maken en heel eenvoudig. Snij de stam of het ‘hoedje’ van de pompoen, hol de pompoen uit (tip: gebruik een ijsschep!) en snij ogen, mond en wat je maar wilt uit. Daarna zet je een kaars of theelichtje in de pompen en pronken maar!

Bakken met pompoen

We zijn er dol op: pompoen! Ze zijn niet alleen perfect om te gebruiken in je heerlijke ovenschotels, soepen of pasta’s, maar ook ideaal om mee te bakken. Door de nootachtige en ietwat zoete smaak, past pompoen in zowel zoete als hartige gerechten.

Voordat je begint met het bakken van pompoen, is het wel handig om te weten welke pompoen je nodig hebt en wat voor smaak elke pompoen heeft. Er zijn namelijk talloze pompoensoorten.

Bakrecepten met pompoen

Je kunt met zo’n veelzijdige kanjer alle kanten op in een recept. Wij lichten hier de lekkerste recepten voor het bakken met pompoen voor je uit.

  • Hartige baklava met pompoen en feta: Het recept voor deze vega-topper laat zich makkelijk verdubbelen: gebruik dan een grotere braadslee of bakplaat. Liever vegan?

Bakken met pompoen kan niet alleen zoet maar ook hartig. Dat bewijst deze variant van de Turkse börek. De pompoen speelt de hoofdrol in dit gerecht maar de prijs voor beste bijrol gaat naar het Midden-Oosterse kruidenmengsel za’atar. Samen vormen ze de perfecte combinatie voor een heerlijk hartig baksel.

Pompoen in de magnetron bereiden

Het proces voor het bereiden van pompoen in de magnetron is hetzelfde als roosteren. Je moet je pompoen halveren en de binnenste zaden verwijderen. Voeg vervolgens een beetje olie toe - slechts een beetje, in het geval van een magnetron - en zout en peper om te kruiden. Plaats de pompoen op een geschikt bord en druppel er wat water over om het kookproces te helpen. Kook op vol vermogen voor 2-3 minuten, verwijder dan de helften om de schil met een vork door te prikken.

Pompoen koken in een airfryer

Voor het koken van elk type pompoen in een airfryer is het nodig de zaden te verwijderen en de pompoen in stukjes te snijden. Eenmaal voorbereid verwarm je de airfryer voor op 180°C. Verdeel de pompoenstukjes gelijkmatig in het mandje van de airfryer. Plaats het mandje in de airfryer en laat het 30 minuten koken. Houd er rekening mee dat deze methode goed is voor het koken van een grote portie pompoen voor meerdere personen.

Algemene tips voor het koken van pompoen

  • Gebruik een bakplaat wanneer je pompoen in de oven kookt. Verspreid de pompoen over de plaat, zodat het niet allemaal op één plek ligt.
  • Als je geen heteluchtoven hebt, gebruik dan een iets hogere temperatuur dan aanbevolen. Het is ook raadzaam om de bakplaat boven in de oven te plaatsen, waar het het heetst is.
  • De kooktijd voor pompoen hangt af van het type en de grootte van de pompoen. Alle gebruikelijke kookmethoden - roosteren, koken, stomen - nemen ongeveer evenveel tijd in beslag. Pompoen is klaar wanneer je het gemakkelijk met een vork kunt doorprikken.
  • Voor de beste resultaten, verwarm je oven voor en reken op iets meer kooktijd als je tegelijkertijd andere dingen in de oven bakt.
  • Tal van kruiden kunnen je pompoengerechten naar een hoger niveau tillen. Voor de hartige pompoensmaak is gemalen cayennepeper lekker, terwijl kaneel goed past als je de zoete smaak van pompoen naar voren wil halen.
  • Gekookte pompoen invriezen is een prima optie. Voor het invriezen doe je de gekookte pompoen in een afsluitbare zak of bak.

labels: #Bakken #Koken

Zie ook: