Zelf pompoensoep maken is heel eenvoudig. In de herfst is de pompoen op zijn best. Na maanden in de zon luieren, is het rond oktober eindelijk zover: het pompoen seizoen is geopend! Tijd voor heerlijke salades, gevulde pompoenen, uitgeholde Halloween pompoenen, maar vooral pompoensoep!

Pompoensoep is makkelijk te maken en je kunt er eindeloos met smaken in variëren. We geven je alvast een basis recept waarmee je eindeloos kunt combineren. Maar onderin het recept vind je nog meer recepten voor heerlijke pompoensoep. Pompoensoep maken is heel simpel en je kunt er een heleboel verschillende smaakstijlen aan geven. Hieronder dus eerst een soort basisrecept voor pompoensoep, maar experimenteer vooral ook met andere smaken!

Heb je nog restjes groenten in de koelkast? Dit is het moment om er lekker mee te koken.

Basisrecept Pompoensoep

Een lekker herfstig soepje is deze flespompoensoep. Wij houden van de herfst: het heeft iets knus en gezelligs. Ook in de keuken kunnen we helemaal los met heerlijke herfstrecepten. Zoals dit recept voor flespompoensoep.

Ingrediënten:

  • 1 flespompoen (ca. 750 gram)
  • 1 aardappel (flinke ca. 100 gram)
  • 2 uien
  • 2 tenen knoflook
  • 1 theelepel komijn
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 liter bouillon (kip of groenten)
  • Olijfolie, peper en zout
  • Kookroom (evt.)

Bereiding:

  1. Schil de pompoen, verwijder de zaadjes en snij in grove stukken.
  2. Schil de aardappel en snij in grove stukken.
  3. Snipper de uien en knoflook.
  4. Verhit een beetje olijfolie in de pan, fruit de ui en knoflook even aan en voeg de komijnpoeder en kurkuma toe.
  5. Voeg dan de aardappel en de pompoen toe.
  6. Giet de bouillon erbij en breng het aan de kook.
  7. Laat nu 15-20 minuten even zachtjes koken tot alle groenten zacht zijn.
  8. Zet de staafmixer erin en pureer glad.
  9. Breng op smaak met peper en zout en een scheut kookroom naar smaak.

Garneer de soep met verse kruiden of bijvoorbeeld chilivlokken. Lekker met een stokbroodje erbij.

Pompoensoep Met of Zonder Schil?

Zo nu en dan krijg ik weleens de vraag van jullie over hoe het nu zit met het maken van een pompoensoep met of zonder schil. Ik vond het tijd worden om dit zelf eens te gaan ondervinden zodat ik je nu precies kan vertellen of ik dit nou een succes vind of niet! Van veel pompoensoorten kun je in principe ook de schil mee bereiden maar het is wel zo dat hoe verder je in het seizoen komt hoe groter, harde en stugger de schil wordt.

Wanneer je geen tijd of zin hebt om een pompoen te schillen dan kun je goed voor een flespompoen (oftewel bitternut squash) kiezen. Voor de meeste pompoen bereidingen schil ik de pompoen wel. Er wordt gezegd dat je juist met een soep de schil er goed om heen kan laten. De kinderen vinden de pompoensoep met schil minder lekker. Dit heeft te maken dat de soep wat aardse gaat smaken. Ook wordt de soep wat zwaarder waardoor deze sneller vult.

Maar met dit pompoensoep recept maak ik je het toch al wel een stukje makkelijker aangezien je de pompoen hier sowieso niet hoeft te schillen. Eén keer met een groot mes halveren en dan in de oven. Wanneer de pompoen goudbruin en gaar is schep je met een eetlepel het vruchtvlees heel makkelijk de schil uit. Gebruik je toch liever de schil erbij? Dan gaat alles zo hop de pan in. Bouillon erbij en pureren maar.

Recept: Pompoensoep met Schil

Dit recept maakt het nog makkelijker, aangezien je de pompoen niet hoeft te schillen.

Ingrediënten:

  • Olijfolie
  • 1 (fles)pompoen of 2 hele kleintjes
  • 1 hele grote rode ui of 2 kleinere/gewone ui kan ook
  • 1 halve bol knoflook
  • Peper en zout uit de molen
  • Scheutje slagroom
  • 1 liter bouillon
  • Eventueel platte peterselie om te garneren

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Halveer de flespompoen eenmaal in de lengte.
  3. Laat de uien in de schil en halveer deze eenmaal horizontaal.
  4. Ook van de knoflook laat je de schil er omheen en snijd het dakje er horizontaal af.
  5. Leg alles op een bakplaat en wrijf in met een beetje olijfolie.
  6. Plaats de ovenplaat voor ongeveer 35 á 40 minuten in de oven totdat de pompoen gaar en goudbruin is.
  7. Haal de ovenplaat uit de oven en snijd de knoflook bol doormidden.
  8. Druk één helft van de knoflookbol in een soeppan.
  9. Verwijder de schil van de ui en leg ook deze in de pan.
  10. Schep met een eetlepel de pitjes uit de pompoen.
  11. Haal het vruchtvlees met een eetlepel uit de pompoen en doe dit ook in de soeppan of verwijder alleen de pitjes en leg de pompoen met schil en al in de pan.
  12. Schenk de bouillon bij alle groenten en breng rustig aan de kook.
  13. Pureer de pompoensoep met een staafmixer.
  14. Breng op smaak met peper en zout.
  15. Serveer eventueel met een scheutje slagroom en verse kruiden. Dikke plakken brood smaakt er lekker bij. Enjoy!

Variaties en Tips

  • Lekkere smaken en kruiden: Kaneel, nootmuskaat, kardemom, komijn, gember, kokos, rode peper, rozemarijn, tijm, oregano, noten, zaden, soja en miso zijn allemaal smaken die fantastisch samengaan met pompoen.
  • Lekkere toppings: Kaas (zoals feta, parmezaan, Goudse), kruiden (zoals koriander, tuinkers, bosui, peterselie), crunch van noten, uitgebakken spek of chorizo, krokante uitjes of knoflook.

Experimenteer vooral met verschillende smaken en toppings om je eigen unieke pompoensoep te creëren!

labels: #Soep

Zie ook: