Pompoen is een veelzijdige groente die zich uitstekend leent voor diverse gerechten. Het is zoet, zacht en kan zowel in soepen, pasta's, risotto's als in combinatie met aardappeltjes of rijst gebruikt worden. Een van de favoriete pompoensoorten is de flespompoen, ook wel bekend als muskaatpompoen, vanwege de volle smaak en het gemak waarmee hij te snijden is.

Ingrediënten en Bereiding

Voor een heerlijke pompoen wok kip, heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • Kipfilet
  • Ui
  • Tomaten
  • Pompoen
  • Appel
  • Knoflook
  • Rozijnen
  • Rijst
  • Bouillontablet
  • Garam Masala

Hieronder vind je de stappen om dit smakelijke gerecht te bereiden:

  1. Snijd de kipfilet in stukjes en bestrooi ze met garam masala.
  2. Pel en snipper de ui.
  3. Snijd de tomaten in stukjes.
  4. Schil de pompoen, verwijder de draden en pitten en snijd het in blokjes.
  5. Verhit de olie in een braadpan.
  6. Bak de kipfilet even aan. Voeg de ui toe en bak deze even mee.
  7. Voeg de tomaat, de pompoenstukjes en de appelblokjes toe. Pers het teentje knoflook erboven uit.
  8. Schep alles door elkaar. Voeg de rozijnen, de rijst, het bouillontablet en 2 dl water toe.
  9. Breng alles aan de kook en laat het gerecht in ongeveer 15-20 minuten met het deksel op de pan zachtjes smoren.

Variaties en Tips

Voor wie van een pittige smaak houdt, is er de pittige pompoen met rijst en kip variant. Hierbij worden extra ingrediënten zoals madame chenette en limoensap toegevoegd. Het is belangrijk om de kruiden goed te verdelen, vooral als er kinderen mee-eten. In dat geval kan een deel van het gerecht apart bereid worden zonder de pittige toevoegingen.

Alternatieve Bereidingswijze met Filodeeg

Een andere manier om van pompoen en kip te genieten, is in een hartige strudel. Hierbij wordt een mengsel van pompoen, kip, ui, champignons en kruiden in filodeeg gerold en in de oven gebakken. Dit zorgt voor een knapperig en smaakvol gerecht.

  1. Snijd de ui in ringen en bak dit samen met de geperste knoflook aan in een koekenpan of wok.
  2. Snijd de kip in blokjes en bak dit samen met de ui gaar.
  3. Snijd de champignons in plakjes en voeg dit er bij.
  4. Breng op smaak met peper, zout en chilivlokken.
  5. Haal de filovellen voorzichtig van elkaar. Plak met olijfolie 4 vellen aan elkaar zodat een groot vierkant ontstaat.
  6. Verdeel in het midden van de vellen filodeeg het pompoenmengsel.
  7. Vouw de filodeeg dicht door eerst de buitenkanten naar binnen te vouwen en de strudel daarna te rollen.
  8. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de strudel hier voorzichtig op.

Snelle Chili met Kip en Pompoen

Een snelle en makkelijke optie is de zoete chili met kip en pompoen. Dit gerecht is binnen 15 minuten te bereiden en ideaal voor een doordeweekse maaltijd.

  1. Doe als eerste de olijfolie in een pan/wok.
  2. Zet deze op het vuur, dan kan die alvast opwarmen.
  3. Snijd de kipdijfilet in stukjes en voeg deze gelijk toe.
  4. Strooi er de Jonnie Boer Picadillo kruiden overheen met wat zout.
  5. Maak de ui schoon en snijd deze in halve maantjes en voeg deze ook gelijk toe.
  6. Voeg de pompoenblokjes toe.
  7. Hak de Jalapeño peperschijfjes in stukjes en voeg deze ook toe.
  8. Wok het geheel nog zo'n 8-10 minuten totdat de kip mooi bruin is, de ui mooi glazig en de pompoen al wat zacht begint te worden.
  9. Spoel de zwarte bonen af en voeg deze op het laatst nog even 2 minuten toe, samen met de tomatenblokjes.
  10. Breng het geheel weer aan de kook. Breng op smaak met wat extra zout.
  11. Verdeel het over de kommen en garneer het met de koriander en de thin crips.

Voedingswaarde en Gezondheid

Pompoen is niet alleen lekker, maar ook gezond. Het is rijk aan vitamines en mineralen en bevat weinig calorieën. Door pompoen te combineren met kip en rijst, krijg je een evenwichtige maaltijd die zowel voedzaam als smaakvol is.

Tabel: Voedingswaarde (per portie, schatting)

Voedingsstof Hoeveelheid
Calorieën (afhankelijk van de exacte ingrediënten en hoeveelheden)
Koolhydraten (afhankelijk van de hoeveelheid rijst en pompoen)
Eiwitten (afhankelijk van de hoeveelheid kip)
Vetten (afhankelijk van de gebruikte olie)

labels: #Kip

Zie ook: