Wanneer het buiten guur is en kil, dan is er niks lekkerder dan een kop verse soep. Afgelopen weekend was het zo'n guur weekend, dus tijd om soep te maken. Zoals pompoensoep. Ik ben er weg van. Vullend, voedend, lekker en het kan zo'n beetje altijd (nou ja, in de winter dan hè).

Soep is ook ideaal om restjes groenten op te maken. Ik had nog wat puntpaprika's, even roosteren in de Airfryer. Zo waren ze direct gaar. Ook had ik nog wat courgette over. Die heb ik in stukjes gesneden en mee laten koken. In de Lidl zag ik verse pompoenen. Ook flespompoenen. Die vind ik makkelijker te snijden. En pompoensoep is zalig. In combinatie met de paprika werd het een prima soep. Om de soep meer vulling te geven heb ik er omeletreepjes ingedaan. Wel zelf gemaakte omelet. Natuurlijk niet die plakken die je tegenwoordig kan kopen. Gewoon twee eitjes lostikken en zacht bakken. Maar ook linzen. De linzen gaven meer vulling, eiwit en vezels.

Soep is ideaal om restjes op te maken. Recept is voor twee personen. Hieronder staan de ingrediënten en mijn manier van bereiden. Aan de volgorde van de ingrediënten kan je zien hoe het gerecht wordt bereid. Deze volgorde komt namelijk overeen met de bereidingswijze.

Wat heb je nodig?

Zo bereid je het!

  1. Was de paprika's. Leg ze in een bak en kwast ze in met olie. Zet het bakje in de airfryer. Stel de temperatuur in op 135 graden Celsius. De tijd op 25 minuten.
  2. Verwarm een eetlepel olie in een pan. Pel en snipper de ui en fruit zachtjes in de olie in de pan.
  3. Snijd de courgette in blokjes en doe bij de ui. Voeg het bouillonpoeder of -blokjes toe. Blus af met 1 liter water.
  4. Schil de pompoen en snijd in blokjes. Doe bij de courgette in de pan. Laat ongeveer 20 minuten zachtjes pruttelen.
  5. Wanneer de tijd verlopen is van de airfryer, haal dan het bakje eruit. En zodra je de paprika's kan vastpakken haal dan het velletje eraf en verwijder de zaden. Doe de paprika dan in de pan bij de courgette. (Houd wat achter voor garnering).
  6. Bak een omelet van de eieren. Breek ze boven een kom. Voeg een eetlepel water toe. Peper en zout naar smaak.
  7. Verwarm een 1 eetlepel olie in een kleine koekenpan en bak daar het omelet in.
  8. Zodra de groenten gaar zijn, maak het dan fijn met een staafmixer.
  9. Giet de linzen af en doe die in de gepureerde soep. Laat doorwarmen.
  10. Breng de soep op smaak met peper en zout.
  11. Schenk de soep in een soepkom en garneer met de in repen gesneden omelet en met wat achter gehouden paprika.
  12. En dan...AAN TAFEL!!

Hoe maak je iets in een handomdraai chique? Ik zal iets bekennen: met de jaren word ik heus beter in koken, maar ik ben niet van de ingewikkelde recepten met meer dan 20 ingrediënten die drie uur duren om te maken.

Als ik kook moet het binnen 30 minuten klaar zijn en bij voorkeur weinig afwas produceren. Pompoen, wij zijn er gek op. Vooral in de herfst en de winter kunnen we geen genoeg krijgen van pompoensoep of andere gerechten die gemaakt zijn met pompoen. Alleen van de kleur al word je vrolijk! Buiten het feit dat pompoen lekker is en er gezellig uitziet, is het ook nog eens super gezond.

De makkelijkste, en lekkerste, manier om pompoensoep te maken, is om een uitje en 2 teentjes knoflook met wat olie in een pan te gooien. Dit is gewoon je soeppan: je gooit de rest er straks gewoon in deze pan bij. Eventueel kun je er ook nog wat rode peper, gember en/of laos bij gooien. Dan gooi ik de stukken pompoen in de pan. Ik snijd ze wel grof, maar schil een pompoen niet. Er zijn pompoen soorten die je wel moet schillen, omdat je anders de schil niet goed gemixt krijgt met de rest van je soep. Soep moet je kunnen slurpen, het moet geen slecht gemixte smoothie worden.

Soms doe ik er dan zelfs nog kokosmelk bij, als ik in een exotische bui ben. Wil je je soep nog romiger? Gooi er dan wat santen bij, tegelijk met je kokosmelk. Santen is een crème van kokos en dit moet je echt van het blok af snijden. Dit kook je mee terwijl je de pompoenblokjes laat pruttelen en mix je dus later mee met de pompoensoep.

Verse gember geeft een heerlijke smaak aan je soep en is ook nog eens super gezond voor je. Snijd een uitje en wat knoflook. Schil een stukje gember en snijd dit fijn. Bak de knoflook, ui en de gember even op op halfhoog vuur. Gooi na 1 minuut een flinke eetlepel Gele Curry kruiden van Green Gypsy erbij. Bak de kruiden zo’n 20 seconden mee. Gooi dan de pompoenblokjes erbij, samen met wat water en een bouillonblokje. Laat alles 20 minuten opstaan op laag vuur met de deksel op de pan.

Ik ben benieuwd hoe jij het liefste je pompoensoep maakt! Oorspronkelijk komen pompoenen uit Noord- en Centraal Amerika en ze zijn er vooral te krijgen in de herfst en winter. Deze kanjers zijn er in allerlei kleuren en maten.

De verschillende soorten pompoenen:

  • Reuzenpompoen (ook wel Rouge Vif d’Etampes): deze is de bekendste (die mooie oranje) maar ook de minst zoete pompoen.
  • Flespompoen: deze pompoen heeft een flesvormige nek en een zachte schil zodat je hem niet hoeft te schillen.
  • Sweet dumpling pompoen: is een grote groen/witte pompoen en deze kun je perfect vullen. Hij smaakt zoet en mild en is daarom super lekker bij noten, kaas en gedroogd fruit.
  • Hokkaido pompoen: komt uit Japan en is vrij klein en stevig van structuur.
  • Spaghettipompoen: Deze pompoen is eigenlijk de apartste van alle pompoenen. Hij smaakt een beetje nootachtig en is lichtzoet. Mooie bijkomstigheid is dat die glutenvrij is. Ook heel apart is dat het vruchtvlees draderig is, net als spaghetti (de naam zegt het al).
  • De Kabocha heeft een harde groene schil met witte strepen en smaakt zoet kastanje-achtig.
  • De patisson: Deze pompoen kan wit, geel of groen zijn en heeft gelobde randen. Omdat de schil erg hard is kan je hem heel goed vullen.

Een niet gesneden pompoen kan je op een koele plek (10-15 graden) lang bewaren. Je kan een pompoen ook heel goed in de vriezer bewaren maar dan moet je hem eerst even blancheren. Snijd de pompoen in blokjes en kook kort (3 minuten). Leg dan de pompoenblokjes in een bak koud water om het kookproces te stoppen.

Daar kunnen we heel kort over zijn want een pompoen is gewoon erg gezond. Een groot voordeel is dat er weinig calorieën in zitten (in 100 gram zit 20 calorieën), het heeft dus een lage energetische waarde. Daarbij bevat het veel vezels waardoor je er snel vol van zit (eet je minder) en is het goed voor de spijsvertering. Verder is de pompoen rijk aan calcium, kalium, ijzer, koper, zink, kalium, betacaroteen, vitamine A, C, B (diverse) en E.

Voordelen van pompoen:

  • Ogen: Vooral de oranje pompoen zit boordevol met betacaroteen ,wat in het lichaam wordt omgezet in vitamine A. Deze vitamine is goed voor de huid en de ogen.
  • Huid: Het betacaroteen helpt ook bij het neutraliseren van vrije radicalen. Deze vrije radicalen zijn belangrijke veroorzakers van huidveroudering.
  • Bloeddruk en spierfunctie: omdat de pompoen ook kalium bevat is hij ook goed voor het reguleren van de bloeddruk en voor de spierfunctie. Dus sport je veel?
  • Hersenen: pompoen bevat Omega 3-vetten in de vorm van alfa-linoleenzuur, wat de bouwstenen zijn van membranen in de hersenen en oogvlies en dus goed zijn voor je ogen en functie van je hersenen. In pompoenpitten zit tryptofaan wat helpt bij de aanmaak van serotonine.

De meeste pompoenen hoef je niet te schillen. Je kan de pompoen in blokjes of schijven snijden en in je gerecht verwerken of in de oven te bakken. Snij de pompoen eerst door de helft en halveer deze helften hierna nog 2 keer. Verwijder de pitten met bijvoorbeeld een lepel (kan je weer gebruiken). Je kan de pompoen zo in schijven laten (voor in de oven) of maak er blokjes van.

Dan kan je er lekkere gerechten mee maken. Zoals een curry, soep van maken, roosteren in de oven maar ook een lekkere cake of brood van maken.

Pompoenpitten

Pompoenpitten zijn lekker maar eigenlijk ook supergezond.

Voordelen van pompoenpitten:

  • Cholesterol: in de pitten zitten fytosterolen die de LDL-cholesterol verminderen. Dat komt goed uit want dit is de slechte vorm van cholesterol.
  • Nierstenen: De zaden helpen bij het voorkomen van nierstenen omdat het de productie van calciumoxolaat vermindert.
  • Huid: de schil van de pitten zitten boordevol zink wat goed is voor de opbouw van eiwitten.
  • Spieren: de kern van de pitten bevatten weer veel magnesium wat weer heel goed is voor de spieren.

Let wel op: teveel pitten eten is ook weer niet goed. Je kan pompoenpitten kopen maar je kan ze ook heel goed zelf maken.

Hoe ga je dit aanpakken?

Haal de pompoenpitten uit de pompoen met een lepel en maak ze schoon in een bakje water. Nu zijn er verschillende manieren om ze verder te bereiden. De een kookt ze eerst 10 minuten in wat water met zout (worden ze zachter dan dat je het niet doet). Of je ze nu kookt of niet: Dep ze droog en doe er een klein beetje olijfolie en kruiden op (bijvoorbeeld Ras el Hanout kruiden!). Hussel het lekker door elkaar zodat de olie en kruiden goed gemengd zijn met de pitten.

Pompoensoep met sinaasappel en appel. Een romige en frisse soep met veel groenten. Dit is mijn versie van de pompoensoep met sinaasappel en appel uit de verspakketten uit de supermarkt. In een soep kun je gemakkelijk veel groenten verwerken. Dit is een snelle soep die het heel goed doet als lunch of makkelijke maaltijd.

Recept voor pompoensoep met sinaasappel en appel:

  1. Verwarm olie in een grote pan en fruit de ui met knoflook aan op medium vuur.
  2. Doe de geraspte gember, pompoen en wortel erbij en bak 5 minuten mee.
  3. Doe hierna de blokjes appel, het sinaasappelsap, de bouillonblokjes en het water erbij.
  4. Breng aan de kook en laat de soep 25 minuten koken.
  5. Pureer de soep met een staafmixer glad.
  6. Serveer de soep met een broodje.

Het kan met alle soorten pompoen maar flespompoen is het makkelijkst qua schil.

Recept met flespompoen:

Ingredienten:

  • 1 flespompoen
  • 2 blokjes Groentenbouillon
  • 2 knoflooktenen
  • 1 stengel citroengras
  • Limoenblaadjes
  • 1 blik kokosmelk
  • 1 ui
  • 1 rode peper
  • 5 cm gember
  • kerriepoeder
  • komijnpoeder
  • kurkuma
  • eventueel koriander
  1. Eerst ui en knoflook fruiten tot die goed glazig en zacht is (niet bruin), dan gember, rode peper en kruiden erbij tot het lekker gaat geuren.
  2. Dan in stukken gesneden pompoen erbij, beetje aanbakken (het allerlekkerst is de pompoen eerst in de oven maar daar heb ik nooit zin in of geduld voor), water erbij tot de pompoen nèt onderwater staat, bouillonblokjes, citroengras en limoenblaadjes erbij en dan aan de kook brengen.
  3. Tot de pompoen gaar is koken, blaadjes en citroengras eruit vissen, staafmixer erdoor tot de soep helemaal glad is.
  4. Kokosmelk erdoor roeren.
  5. Op smaak brengen met peper en zout.

Ik neem altijd flespompoen, die schil ik niet maar snij ik gewoon in stukken en gooi ik in de pan met ui, knoflook en wat wortel, komijn en wat chilivlokken, bouillon er bij en na het pureren kokosmelk. Als ik tijd heb rooster ik de pitten ( even afspoelen zodat de draden er af zijn, minuut of 20 koken en daarna in de oven roosteren, lekker met zout en komijn en wat olijfolie bijvoorbeeld, een minuut of 20 op 200graden) en dat strooi ik dan als topping in de soep.

Fruit de gesnipperde ui samen met wat knoflook aan in wat olie. Verwijder de zaadlijst uit de rode peper en snipper deze fijn. Voeg toe bij de uien, samen met de stukjes geroosterde pompoen. Voeg de kokosmelk toe, samen met 1 lepel currypasta en nog 250 ml water. Breng dit aan de kook en laat het op laag vuur nog 10 minuten doorkoken. Pureer de soep met een staafmixer of blender en maak hem op smaak met zout, peper en evt.

Je kunt wat wortels toevoegen aan de soep om 'm wat zachter en zoeter van smaak te maken.

labels: #Soep

Zie ook: