Deze pompoensoep is perfect voor de koude dagen en zit boordevol smaak. Een heerlijke combi van pompoen, specerijen en kokosmelk. Naast dat deze soep dus zeker pit heeft, is hij tegelijkertijd ook fris, zacht en zoet. De gember geeft het frisheid en de kokosmelk en de pompoen geven het ook een zachte en zoete smaak. Een ideale combinatie als je het mij vraagt die helemaal past in het seizoen! Ook zeker een lekker soepje om mee op te kikkeren als je een griepje te pakken hebt overigens.

Deze pittige pompoensoep is makkelijk om te maken en zo klaar. Laten we beginnen met de ingrediënten en bereidingswijze.

Ingrediënten

  • ▢ 1 ui (gesnipperd)
  • ▢ 2 tenen knoflook (fijn gesneden)
  • ▢ 1 theelepel gember (geraspt)
  • ▢ 1 theelepel komijn
  • ▢ 1 theelepel kurkuma
  • ▢ 1 flespompoen (ca.

Bereidingswijze

  1. Je begint met het aanfruiten van de ui en knoflook.
  2. Vervolgens voeg je de gember, komijn en kurkuma toe.
  3. Dan voeg je de pompoen toe samen met de kokosmelk en wat water en laat je het geheel pruttelen tot de pompoen gaar is, even pureren met de staafmixer en klaar!

De pit in deze soep komt voornamelijk van de rode peper, maar ook van de gember. Je kunt helemaal zelf bepalen hoe pittig je het wilt. Voor deze soep heb ik gebruik gemaakt van flespompoen, die vind ik zelf altijd heel lekker van smaak en ideaal dat je deze niet hoeft te schillen. Dus je hoeft hem alleen te snijden en de zaadjes eruit te halen.

Variaties en Tips

Wil je liever een wat mildere versie proberen? Snipper de ui, knoflook, gember en 1 rode peper fijn (voor een iets minder pittige variant houd je een halve rode peper aan). Fruit deze aan in een pan met een beetje olie en roer de kurkuma er door. Voeg dan de bouillon toe en kook 15 minuutjes of totdat de groente zacht zijn. Pureer de soep met de staafmixer fijn en roer de kokosmelk erdoor. Proef of de soep goed op smaak is en voeg eventueel een snufje peper en zout toe. Als je de soep wat dunner wilt, voeg dan wat extra water toe.

Alternatieve Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Boen de pompoen en wortels goed schoon. Snijd de wortels en de pompoen (beide met schil) in stukken en spreid uit over de bakplaat. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met kerriepoeder, kurkuma, zout en peper. Hussel de groenten goed zodat de olijfolie en kruiden mooi verdeeld zijn. Hak ui, knoflook, rode peper en gember grof. Bak een paar minuten in olijfolie op matig vuur. Voeg wortel en pompoen toe. Schenk de bouillon in de pan en breng het geheel aan de kook. Laat 15 minuten zachtjes doorkoken tot de groenten zacht en gaar zijn. In een blender of met een staafmixer kun je de soep vervolgens pureren tot een zachte, romige soep.

Garnering en Serveren

Klop de kokosmelk met een garde of handmixer op tot yoghurtdikte. Schep de soep in kommen, doe er een lepel kokosroom op. Breng op smaak met peper en zout en garneer naar smaak met extra kokosmelk/ kookroom, chilivlokken en eventueel wat dunne ringetjes rode peper.

Geniet van deze heerlijke, pittige pompoensoep! Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken!

labels: #Soep

Zie ook: