Pompoensoep is een favoriet gerecht, zeker tijdens de koudere maanden. Deze groente geeft zo’n mooie structuur aan een soep. Wij houden van volle dikke soepen. Daarbij is pompoen een supergezonde groente.

Zoals in vele oranje of rode groenten zit er veel vitamine A in. Pompoen bevat veel omega3-vetten in de vorm van alfalinoleenzuur. Wij delen met jou onze winterse variant van pompoensoep. Deze soep is ook heel goed als maaltijd te eten. Lunch of diner.

Een verse, zelfgekookte soep is dé manier om extra groenten binnen te krijgen. In een soep kun je gemakkelijk veel groenten verwerken. Vandaag gaan we voor soep, pompoensoep met sinaasappel en appel. Dit is mijn versie van de pompoensoep met sinaasappel en appel uit de verspakketten uit de supermarkt. Dit is een snelle soep die het heel goed doet als lunch of makkelijke maaltijd.

Lang, lang geleden werkte ik bij Shakies en daar gingen we toen der tijd soepen verkopen. Één daarvan was een gruwelijk lekkere pompoensoep met een bijzondere twist. Na weken gissen bedacht ik ineens, laat ik de ingrediënten lijst eens bekijken. Kaneel en sinaasappel, dat was het! door de combi kon ik het op één of andere manier niet thuisbrengen.

Ingrediënten en Bereiding

Wij gebruiken meestal de Flespompoen (licht oranje aan de buitenkant). Je hebt ook de Hokkiado pompoen (knaloranje). Deze is ook geschikt voor een soep. Hieronder vind je een recept om zelf deze heerlijke soep te maken:

  1. Zet de pan op halfhoog vuur met een flinke scheut olijfolie en klontje roomboter erin. Voeg dan de knoflook en ui toe. Roerbak dit voor twee minuten. Zet het vuur dan laag en voeg de kaneel en cayennepeper toe.
  2. Doe hier dan dan de pompoen blokjes bij en bak dit ook eventjes mee. Voeg dan het water toe en breng dit aan de kook.
  3. Voeg even later dan het bouillonblokje toe en de rasp van de sinaasappel. Laat het in totaal ongeveer 20 minuten koken met deksel op de pan.
  4. Pureer de soep en voeg nog wat peper en/of zout toe naar smaak.

Een andere manier om de soep te bereiden is als volgt:

  1. Snipper de ui. Snijd de wortel in blokjes van maximaal 2 cm.
  2. Verhit de olijfolie in een wok of soeppan met deksel en fruit de ui en gember 2 minuten op laag vuur.
  3. Snij de pompoen in blokjes met een scherp mes, als je dit nog niet had gedaan. * Ik had niet zo’n zin om een pompoen met grof geweld in stukken te gaan hakken dus ik kocht lekker lui een zak pompoenblokjes bij de Appie waardoor ik op precies 400 gram uitkwam.
  4. Verwarm een eetlepel kokosolie extra vierge in een soeppan met dikke bodem en fruit de ui en knoflook enkele minuten. Voeg de pompoenblokjes, gember en komijn toe en bak nog zo’n 5 minuten mee terwijl je het soms doorroert.
  5. Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook.
  6. Voeg de bouillon en het sap van 2 sinaasappels* toe aan de wok of soeppan en breng aan de kook. *Knijp het sap van de sinaasappel gewoon met je hand uit boven de pan. Je hoeft dan geen citruspers te gebruiken, dat scheelt weer afwas!
  7. Voeg het sinaasappelsap toe, zet het vuur uit en pureer de soep met een staafmixer of in een blender/keukenmachine.
  8. Controleer met een vork of de wortel en pompoen zacht zijn en pureer de soep met een staafmixer. Voeg eventueel nog wat extra water toe als de soep te dik is; wij houden van dikke soepen, maar dat is persoonlijk.

Of probeer deze variant eens:

  1. Verwarm olie in een grote pan en fruit de ui met knoflook aan op medium vuur.
  2. Doe de geraspte gember, pompoen en wortel erbij en bak 5 minuten mee.
  3. Doe hierna de blokjes appel, het sinaasappelsap, de bouillonblokjes en het water erbij.
  4. Breng aan de kook en laat de soep 25 minuten koken.
  5. Pureer de soep met een staafmixer glad.
  6. Serveer de soep met een broodje.

Variaties en Tips

Ik dacht: ik doe eens lekker gek. Leven op het randje. Yolo. Ik doe gewoon eens sinaasappelsap in de pompoensoep. Het werd tot mijn grote verbazing héél erg lekker en ik was in de veronderstelling dat ik een ingenieus vernieuwend recept had bedacht. Tot ik googelde naar ‘pompoensoep met sinaasappelsap’. Bestaat al lang. Nouja, ik heb in ieder geval een goed gevoel voor het combineren van smaken, denk ik?

  • Deze soep is erg lekker, ik heb een beetje meer gemaakt en heb er 3 appeltjes en 2 sinaasappels in gedaan.
  • Maak een lekkere grote pan.

Pompoen Wortelsoep met Sinaasappel en Gember

Deze pompoen wortelsoep met sinaasappel en gember is echt zo’n heerlijke herfst-/wintermaaltijd. Je hoeft de pompoen wortelsoep met sinaasappel en gember natuurlijk niet binnen 15 minuten te bereiden. Elk recept is supersnel te bereiden én gezond.

Let wel op! Kies je voor een andere ras el hanout kruidenmix dan de Jonnie Boer kruidenmix, dan zit er geheid zout in de kruidenmix. Wees dan zuinig met de kruidenmix en voeg dan niet ook nog extra zout aan het einde toe. In de Jonnie Boer kruidenmix zit geen zout en daarom kun je rustig een flinke theelepel van die kruiden toevoegen. Je voegt dan vooral smaak toe en dan kun je aan het einde bepalen hoeveel zout je nog los wilt toevoegen.

Bereiding:

  1. Doe het water in een waterkoker. Zet een pan op het vuur met 1 eetlepel olijfolie erin. Snijd de ui in halve maantjes en doe deze in de pan. Dreigt het aan te branden? Voeg dan een klein beetje water toe.
  2. Voeg de voorgesneden pompoen toe. Snijd ondertussen de wortel in dunne plakjes en voeg deze toe.
  3. Voeg de ras el hanout toe. Rasp de gember en voeg dit toe.
  4. Voeg het kokende water toe en doe een deksel op de pan.
  5. Schil de sinaasappel, controleer de partjes op pitjes en voeg het vruchtvlees toe. Snijd de appel in vieren, verwijder het klokhuis en snijd de partjes in stukjes en voeg deze toe.
  6. Laat het geheel even zachtjes koken.
  7. Zet een klein pannetje met anti-aanbaklaag op het vuur. Doe hier 2 eetlepels olijfolie in. Zodra de olie warm is, voeg dan de blaadjes salie toe. Frituur de blaadjes kort. Laat de blaadjes salie even uitlekken in een vergiet en leg ze daarna op een stukje keukenrol om te drogen.
  8. Blend de soep met een staafmixer zodra de pompoen zacht is.
  9. Breng het geheel op smaak met een beetje zout.
  10. Verdeel de soep over de kommen, voeg wat ricotta toe en garneer met de salie. Klaar is de pompoen wortelsoep met sinaasappel en gember. Eet smakelijk!

Gember: Een Gezonde Toevoeging

Ik lijk de laatste tijd wel verslaafd aan gember. Ken je dat? In de thee, om los op te knabbelen, door de curry en dus ook door deze soep. Ik vind niet alleen de smaak heerlijk, maar ben ook enthousiast over de mooie effecten van gember op de gezondheid. Het heeft een antioxidant werking, remt ontsteking en werkt goed tegen misselijkheid tijdens de zwangerschap. Ook bij reis- en zeeziekte kan gember helpen.

Naast deze mooie effecten zou gember ook tumorcellen kunnen remmen en mogelijk een gunstig effect hebben op bloeddruk en cholesterol. Deze soep bevat naast gember ook sinaasappel, wat hem lekker fris maakt.

Eet smakelijk!

Fruit de uien een paar minuten aan in wat water. Voeg de pompoen, wortel, gember en kruiden toe en bak even mee. Voeg het water toe en breng aan de kook. Laat ongeveer 20 minuten koken, totdat de groenten gaar zijn. Pers de sinaasappel uit. Doe het sap samen met de soep in een blender en mix tot een gladde soep. Serveer met wat geroosterde pompoenpitten.

labels: #Soep

Zie ook: