Nu het weer kouder wordt en de blaadjes van de bomen vallen, is er niets beters dan een warme kom soep. Dit seizoen schreeuwt gewoon om heerlijke soeprecepten, en wat is er beter dan een romige pompoensoep met appel en feta? Vooral pompoen bereid in pompoensoep.
Wij zijn dol op soep en maken het graag, vooral omdat je er al je favoriete groenten in kwijt kunt. Pompoen is dé groente van het seizoen! Het is niet alleen een van onze favorieten, maar ook ontzettend veelzijdig en lekker.
Zo maakte ik deze keer een heerlijke geroosterde pompoensoep met feta. Zoals het pompoensoep recept geroosterde pompoensoep met feta en kruiden. Zoek niet langer naar het ultieme recept voor pompoensoep! Je hebt hem al gevonden...Deze zachte, verwarmende pompoensoep met feta en pitjes is heerlijk voor de herfst. Het bevat alleen maar gezonde ingrediënten en de smaak is echt subliem.
Toen we deze pompoensoep met appel en feta maakten, waren we verkocht. De zoete smaak van appel gecombineerd met de zoute, romige feta zorgt voor een smaaksensatie. Deze pompoensoep met appel en feta zit boordevol vitamines en is een heerlijke opkikker voor de koude herfst- en wintermaanden.
Een soeprecept in de herfst daar warm je van op. Veel gezonde groente eten en even een vitamine boost. De ingrediënten en groentes om soep mee te maken zijn nu ook wel heel erg lekker, zoals bijvoorbeeld pompoen.
Het maken van pompoensoep
Het maken van pompoensoep is eigenlijk heel simpel. Volg dit stappenplan en je zet binnen no-time een heerlijke kom soep op tafel.
In dit soeprecept gebruik je een halve pompoen. Welke pompoen? Dat maakt eigenlijk niet zoveel uit, maar wij hebben een voorkeur voor de flespompoen of hokkaidopompoen.
Pompoen kun je alleen koken, dat is al heel lekker voor een pompoensoep, maar ook een geroosterde pompoensoep, wat eigenlijk net zo simpel is. Wanneer je de pompoen grilt dan krijgt de pompoen ook meer smaak en de soep zal pittiger worden. Wat wel goed smaakt met kouder weer.
Tip: Door de groenten eerst te roosteren, geef je ze een extra diepe en rijke smaak.
Wist je dat je met deze geroosterde groenten ook een heerlijke pompoenpastasaus kunt maken? Wij kwamen daar per toeval achter toen we iets minder bouillon toevoegden aan de soep. Het resultaat?
Pro-tip: Maak meteen een grotere hoeveelheid en vries de rest in. Zo heb je altijd een snelle maaltijd klaar voor drukke dagen.
Pittige pompoensoep met zoete aardappel en feta
Pittige pompoensoep met zoete aardappel en feta is een heerlijk winters soepje. Een lekker pittig soepje die romig is door de feta en de kwark. De kwark is een slanke, frisse tegenhanger in de spicy soep. De feta geeft het een lekkere zoute kick. De zoete aardappel maakt de soep dikker, hierdoor is er geen extra bindmiddel nodig.
Ik eet de laatste tijd regelmatig feta. Sowieso ben ik een fan van kaas, als ik zou moeten kiezen tussen nooit meer kaas of nooit meer vlees.. Doe mij de kaas dan maar! 😉 In de supermarkt vind je feta en ‘witte kaas’ in de schappen, het verschil zit ‘m in de verhouding melk van welk dier het is gemaakt. Feta heeft de officiele regel dat er minimaal 70% schapenmelk in mag zitten en maximaal 30% geitenmelk. Ideaal als koemelkvrij kaasje dus! De witte kaas die je in de supermarkt vind word vaak gemaakt van schaap-, geit- en koemelk. Feta is vaak net iets zuurder van smaak, mocht je hier niet van houden kun je dus witte kaasblokjes kopen, deze zijn wat milder.
Recept Pompoensoep met Zalm en Pitten
Ingrediënten pompoensoep:
- Twee tenen knoflook (of lekker uitbundig veel natuurlijk)
- 1 witte ui of twee sjalotjes
- 1 flespompoen of ongeveer 500 gram in blokjes aan pompoen
- 1 winterwortel
- 0,5 liter kippenbouillon
- 2 handjes pompoenpitten
- 1 hand verse peterselie
- 200 gram zalm snippers
Bereiding pompoensoep:
- Snijd de knoflook fijn en snipper de uitjes. Fruit in olijfolie.
- Bereid ondertussen de pompoen. Heb je een rauwe (fles)pompoen? Het lekkerste is om deze dan in de oven te garen. Hak in dit geval de pompoen in stukken en laat 30 minuten op 200 graden garen met peper, zout en eventueel wat rozemarijn. Voorgekookte pompoen in blokjes kunnen direct worden toegevoegd worden aan het mengsel van knoflook en ui.
- Snijd de winterwortel in grove brokken en laat mee garen in de oven of voeg direct toe aan het mengsel. Voeg de bouillon toe en laat alles zachtjes gaar koken.
- Wanneer het gaar is mix je met de staafmixer of keukenmachine alles goed door tot een glad geheel. Let op: het is echt lekker als het een gladde soep wordt, dus even geduld met die staafmixer. Haal hem er niet te snel uit. Voeg eventueel meer water toe als de soep te dik is.
- Bak de pompoenpitten in een droge koekenpan op middelhoog vuur (blijf er bij, dit kan snel verbranden). Zet het vuur uit wanneer de eerste pompoenpit begint te springen/poffen. Dan volgen de andere pompoenpitten vanzelf. Zo niet, speel nog even met vuur totdat alle pitjes lekker zijn gepoft.
- Schenk de soep in een kom en voeg per persoon een handje peterselie, zalmsnippers en wat pompoenpitjes toe. Breng eventueel nog verder op smaak met extra peper en zout.
Geroosterde Pompoensoep met Feta en Kruiden - Bereidingswijze
- Snijd de pompoen, paprika en uien in grove stukken en maak de knoflook schoon.
- Verdeel deze over braadslede.
- Schenk de olijfolie eroverheen en strooi er een snufje zout overheen en verdeel de takjes oregano.
- Bereid de groentebouillon.
- Schep de groente uit de oven in de soeppan.
- Verdeel de komijn over de groente met een snufje peper.
- Kook de groente met de groentebouillon, totdat de pompoensoep aan de kook komt.
- Dan kun je de pompoensoep pureren met de staafmixer.
- Klaar is de pompoensoep.
- Serveer de pompoensoep in de diepe borden of in een soepkom.
- Brokkel de feta en snijd de koriander en de peterselie fijn.
- Verdeel de feta en de verse kruiden over de soep.
Pastinaak-Pompoensoep met Feta, Kerstomaatjes en Cashewnoten
Er zijn dagen dat ook een foodblogger niet weet wat ze nu weer eens zal maken. Afgelopen zondag had ik geen inspiratie, en eerlijk gezegd ook niet veel zin om te koken. Ik had een pompoen liggen. Die ligt er in deze tijd van het jaar eigenlijk altijd, want ik ben gek op pompoen (getuige de pompoen-recepten op mijn blog). En er lagen nog een pastinaak en twee zielige kerstomaatjes in de groentela van de koelkast.
Als ik niet veel zin in koken heb, maak ik vaak soep. En omdat pompoensoep favoriet is, leek het me een goed idee om een maaltijdsoep in elkaar te draaien met de ingrediënten die ik in huis had. Pastinaak en pompoen in de soep, feta, kerstomaatjes en cashewnoten als topping. Het resultaat van mijn “kieper maar wat in de pan” actie bleek een super lekkere maaltijdsoep te zijn, waarbij de kleuren in je soepkom je toelachen.
Dit weekend had ik geen inspiratie, dus ik heb zomaar wat restjes uit de koelkast in de pan gekieperd. Schil de pastinaak en snijd ze in plakjes. Schil de gember en snipper ze fijn, pel en snipper de knoflook. Snijd de kerstomaatjes in vieren.
Verhit een klein beetje kokosolie in een pan en fruit de gember en knoflook een paar minuten op halfhoog vuur. Doe dan de bouillon, pastinaak en pompoen erbij en draai het vuur hoog. Breng aan de kook en laat 10 minuten koken.
Voeg santen, cashewpasta, kokosolie, kerriepoeder, chilipoeder toe en pureer de soep met een staafmixer. Breng vervolgens pittig op smaak met zout en peper.
Verdeel de pastinaak-pompoensoep over twee kommen. Verbrokkel de feta erover, en verdeel de kerstomaat, de waterkers en cashewnoten erover. Hokkaido pompoen hoef je niet te schillen. Santen is een harde kokospasta die meestal in blok of blokjes wordt verkocht.
Pompoensoep met Hokkaido en Feta
Bij pompoen denken veel mensen vooral aan de herfst en winter, maar deze groente is ook zeker geschikt voor in de lente. Zeker nu met de koude avonden. Heel het jaar door kunnen we pompoenen vinden in de supermarkt. De pompoensoep kunnen we op diverse manieren op smaak brengen en aankleden. Het is snel en gemakkelijk te maken, dus ook zeker geschikt en leuk om te doen met de kinderen!
Ingrediënten (voor 2 personen):
- 1 oranje pompoen (Hokkaido)
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 el olijfolie
- 1 liter water
- 1 bouillonblokje (kippen- of groente)
- zwarte peper
- een handje zonnebloempitten (ca. 30 gram)
- 80 gram feta
- paar blaadjes basilicum
Benodigdheden:
- blender of staafmixer
- soeppan
- soepkommen
Bereidingswijze:
- Verwijder de schil en snijd de pompoen in blokjes.
- Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
- Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook 3 minuten.
- Voeg de pompoenblokjes, water en bouillonblokje toe.
Hoe maak je het?
- Doe de hele pompoen in een pan met water (zo kan je hem straks makkelijk ontvellen en ontpitten)
- Laat de pompoen 5 tot 10 minuten koken (tot de pompoen zacht is en je er met een vork in kan prikken)
- Ontvel de pompoen en haal de pitten eruit. Snij de pompoen daarna in stukken
- Pers de knoflook in de knoflookpers en sij de ui in stukjes. Bak dit in een pan met de ui, een eetlepel olijfolie en een theelepel paprikapoeder
- Doe de pompoen, het knoflook-ui mengsel met 1 liter water en een bouillonblokje in een pan
- Laat dit 15 minuten koken en doe er wat zout, peper en tijm bijNiks Weggooien Tip: Terwijl het mengsel kookt, kan je de pompoenpitten bakken in de oven. Leg ze op een bakplaat met wat olie en bak ze 20 tot 25 minuten in de oven tot ze bruin worden. Hussel ze halverwege even. Let op: dat is heet! Dus vraag een volwassene om je te helpen
- Ken je dat? Dat je op goed geluk wat in de pan kiepert, en dat er dan een fantastisch lekkere soep uit komt? Het gebeurde mij afgelopen weekend, een pastinaak-pompoensoep met een topping van o.a.
Bereiding pittige pompoensoep
- Schil de pompoen en de zoete aardappel met een dunschiller en snijd hierna alles in gelijke stukken.
- Maak de uien en de knoflook schoon en snijd ook deze in grove stukjes. Verwijder daarna de zaadjes uit de rode peper en snijd deze hierna in plakjes, als je het niet al de spicy wilt kun je ook maar de helft gebruiken.
- Verhit een scheutje olie in een kookpan en zet alles zo’n 5 minuten goed aan zodat alle geuren goed vrijkomen. Doe hierna het water en de bouillonpoeder erbij en breng het aan de kook.
- Laat het een kwartier doorkoken tot alles gaat en zacht is.
- Mix de pittige pompoensoep in een keukenmachine of met een staafmixer.
- Serveer de soep met een flinke schep kwark en wat feta blokjes.
labels: #Soep
