Pompoensoep is makkelijk om te maken en zo heerlijk! Een echt herfstreceptje voor de stormachtige dagen. Nu de herfst in aantocht is, begin ik weer trek te krijgen in lekkere soepjes. Eén van mijn favorieten in de herfst is absoluut pompoensoep.

Hieronder het volledige recept met ingrediënten. Veel plezier met het maken van onderstaand recept.

Ingrediënten:

  • 1 flespompoen (ca. 750 gram)
  • 1 aardappel (flinke ca. 100 gram)
  • 2 uien
  • 2 tenen knoflook
  • 1 theelepel komijn
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 liter bouillon (kip of groenten)
  • Olijfolie, peper en zout
  • Kookroom (evt.)
  • Gehakt
  • Ei
  • Paneermeel
  • Munt
  • Rozijnen

Bereiding Gehaktballetjes:

Fruit de ui in 1 eetlepel olijfolie en meng met het gehakt, het geweekte brood, het ei, de munt, de rozijnen, zout en peper en draai er balletjes van.

Bereiding Soep:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Verwarm de oven voor op 200 C°.
  3. Snij de rode ui in grove stukken. Snij de wortel in plakjes. Schil de pompoen en snij in blokjes. Leg alle groente op een bakplaat.
  4. Pel de knoflook en voeg toe aan de groente. Strooi hier de kerrie, kaneel, chilipoeder, kruidnagel, peper en zout overheen. Giet een flinke schuit olijfolie over de groente en hussel alles goed door elkaar.
  5. Schuif de bakplaat in de oven en gril de groente 30 à 35 minuten tot de groente zacht zijn.
  6. Maak ondertussen de kipgehaktballetjes. Meng alle specerijen door het kipgehakt met het ei en het paneermeel. Maak vervolgens kleine balletjes.
  7. Haal zoveel mogelijk de kruidnageltjes eruit bij de groente. Als er een paar meegaan in de soep, is dat niet heel erg. Doe de groente in een diepe pan met de groentebouillon en pureer de soep tot een gladde soep.
  8. Breng de pompoensoep aan de kook en gooi de kipgehaktballetjes erbij. Laat de balletjes 15 minuten meekoken.

Variaties en Tips:

  • Voor de binding vind ik het lekker om een aardappel toe te voegen, daar wordt de soep net even wat dikker van.
  • Je kunt hier natuurlijk weer volop op variëren mocht je dat willen.
  • Ik heb ervoor gekozen om wat Oosterse kruiden toe te voegen zoals komijn en kurkuma. Maar ik geef je wat variatie tips, je zou namelijk bijvoorbeeld ook voor Italiaanse kruiden als oregano, tijm en salie kunnen gaan. Of hou het simpel met alleen een beetje kaneel, ook heerlijk.
  • Serveer met een stokbroodje erbij.

Vegetarische Optie:

Natuurlijk kun je de soep vegetarisch maken. Dit kan zelfs vegan! Laat dan gewoon de kipgehaktballetjes weg.

Pompoensoep met Orzo en Gehaktballetjes

We gebruiken pompoen en daar kun je in principe elke soort pompoen voor gebruiken. Ik kies zelf veelal voor de flespompoen. Deze schil ik dan, maar je hoeft dat niet persé te doen. Wel even lekker wassen dan onder de kraan. Deze gehaktballetjes met pompoen orzo is wederom easy om te “preppen” als je alleen bent. Bij deze gehaktballetjes met pompoen orzo heb ik rundergehakt gebruikt. Als je half om half gebruikt zullen de balletjes iets vetter zijn. Je mag ook kipgehakt gebruiken. Het is maar net wat jij het lekkerste vindt.

Bereiding:

  1. Verwarm je oven voor op 200 graden.
  2. Hak de ui, knoflook, pompoen, en rode paprika en leg op een bakblik bekleed met bakpapier. Bestrooi met peper en zout en wat olijfolie en zet voor 35/40 minuutjes in de oven.
  3. In een mengkom breek je het ei en voeg je het paneermeel, gehakt en de kruidenmix toe. Kneed het goed en rol er dan balletjes van, ongeveer zo groot als een golfballetje.
  4. Bak de gehaktballetjes in een koekenpan.
  5. Kook de orzo en laat uitlekken in een vergiet.
  6. Haal de groente uit de oven en met een 100 ml water voeg je dit aan een blender toe. Draai tot je een mooie gladde saus hebt en mix deze met de orzo.
  7. Schep de orzo in de kommen en leg wat balletjes erbij. Strooi wat peterselie en lente-ui erop en serveer.

Pompoensoep met tomaat en gehaktballetjes

Laten we opwarmen met een kom warme herfstsoep. Daar is dit recept voor pompoensoep met tomaat geschikt voor. De rijk gevulde tomaten pompoensoep met gehaktballetjes en vermicelli is heel erg leuk en lekker tijdens Halloween. Maar op andere herfstdag is het natuurlijk ook een rijkelijk gevulde pompoensoep die zorgt voor een gezonde avondmaaltijd met heel veel groente.

Benodigdheden:

  • Pompoen
  • Tomaten
  • Gehaktballetjes
  • Vermicelli

Bereiding:

  1. TIP! Snijd de pompoen (indien nodig) en uien in grove stukken en maak de knoflook schoon. Verdeel deze over braadslede. Verdeel de tomaatjes tussen de pompoen. Schenk de olijfolie eroverheen en strooi er een snufje zout overheen en verdeel de takjes oregano.
  2. Rol de soepballetjes. We maken een stevige tomatenpompoensoep en wat is tomatensoep zonder balletjes? Er komt alleen een herfstsfeer bij met pompoen en dan zijn gehaktballetjes en vermicelli in de soep nog steeds erg lekker en leuk! Kinderen genieten ervan. Zo is deze pompoensoep ook erg leuk voor Halloween en kindvriendelijk.
  3. Maak in een pan rundvleesbouillon. Verhit met een blokje rundvleesbouillon en 250 ml water voldoende bouillon om de soepballetjes in te garen. Strooi over een snijplank paneermeel, peper en zout en rol gehaktballetjes van 1,5 cm doornsede, totdat je de gehele 500 gram gehakt hebt gerold.
  4. Vervolgens kun je de gehaktballetjes om de beurt in de bouillon laten zakken. En bij elkaar voor 10 minuten laten gaten. Laat de gehaktballetjes apart garen, want het is zonde wanneer een gehaktballetje in de soep uit elkaar valt! Zo kun je de gehaktballetjes er altijd nog uithalen.
  5. Schep de groente van de bakplaat over in de soeppan. Breng de groente op smaak met de paprikapoeder, kaneel en komijn. Blus af met de groentebouillon.
  6. Breng de soep aan de kook voor ongeveer 5 minuten. Je kunt de soep nu fijn pureren. Als laatste mogen de gehaktballetjes en vermicelli erin.
  7. Verhit de soep met tomaat en pompoen nog 5 minuten en de soep is klaar!

Eet smakelijk!

labels: #Soep #Gehakt

Zie ook: