Met dit herfstige weer is een lekker kruidig warm soepje vast geen overbodige luxe. Pompoenen zijn nu in overvloed te krijgen, dus waarom niet een heerlijke pompoensoep maken? Een pompoensoepje is zo gemaakt en kan goed worden ingevroren, daarom is het handig om meteen een grotere hoeveelheid te maken. Dat is lekker makkelijk als je geen zin hebt om te koken.

Deze pompoen wortelsoep met sinaasappel en gember is echt zo’n heerlijke herfst-/wintermaaltijd. In deze soep zit naast pompoen ook wortel, sinaasappel, kokosmelk en currypoeder. De soep is een beetje zoetig en kruidig, serveer met een stokbroodje en je hebt een fijne avondmaaltijd.

Ingrediënten:

  • 1 flespompoen (ongeveer 1 kilo), in stukken gesneden
  • 500 gram wortel, in stukken gesneden of geraspt
  • 2 el olijfolie
  • 2 uien, gesneden
  • 2 tenen knoflook, uit de knijper
  • 10 cm gember, geschild en geraspt
  • Rasp en sap van 1 sinaasappel
  • 1 1/2 el currypoeder
  • 1/2 tl komijn
  • 1/2 tl koriander
  • 2 liter groentebouillon of kippenbouillon
  • 100-150 ml kokosmelk of room

Bereidingswijze:

  1. Neem een grote soeppan en laat deze op halfhoog vuur warm worden.
  2. Doe de olie in de pan en vervolgens de ui en knoflook. Fruit dit zachtjes aan tot de ui glazig is.
  3. Voeg de gember toe, roer even door.
  4. Voeg de curry, komijn en koriander toe en bak dit al roerend even aan.
  5. Doe dan de stukken pompoen en wortel erbij, roer alles nog even goed door.
  6. Giet de bouillon erbij, samen met het sap en rasp van de sinaasappel.
  7. Laat de groenten in ongeveer een half uur gaar worden. Prik even in de wortel om de gaarheid te testen.
  8. Pureer de soep met de staafmixer of in een blender tot een glad geheel.
  9. Roer de kokosmelk door de soep en proef nog even. Misschien kan het nog wat zout, peper of wat extra pit gebruiken?

Tips:

  • Een pompoen kun je heel makkelijk in stukken snijden als je hem eerst 10 minuten op vol vermogen in de magnetron legt. Halverwege draai je hem even om.
  • Een flespompoen hoef je niet te schillen.
  • De currypoeder kun je ook vervangen door een paar theelepels Thaise currypasta.

Variaties en Extra Ideeën

Voor een extra smaakdimensie kun je de soep serveren met geroosterde pompoenpitten. Het is heel toegankelijk om smaken aan toe te voegen. Een Thaise variant is net even anders. Frisser van smaak door de kokos en licht pittig door de rode curry.

Deze Thaise pompoensoep breng je op smaak met wat kruiden en rode curry pasta. Verder voeg ik aan deze soep nog wat kokosmelk toe, wat een heerlijk romig geheel maakt en de kruiden goed in balans brengt. Garneer optioneel met limoensap, verse koriander en wat extra kokosmelk.

Je kunt ook experimenteren met andere ingrediënten, zoals een appel voor extra frisheid. Doe de geraspte gember, pompoen en wortel erbij en bak 5 minuten mee. Doe hierna de blokjes appel, het sinaasappelsap, de bouillonblokjes en het water erbij.

Gezondheidsvoordelen van Gember

Deze soep bevat naast sinaasappel ook gember, wat hem lekker fris maakt. Ik lijk de laatste tijd wel verslaafd aan gember. Ik vind niet alleen de smaak heerlijk, maar ben ook enthousiast over de mooie effecten van gember op de gezondheid. Het heeft een antioxidant werking, remt ontsteking en werkt goed tegen misselijkheid tijdens de zwangerschap. Ook bij reis- en zeeziekte kan gember helpen.

Naast deze mooie effecten zou gember ook tumorcellen kunnen remmen en mogelijk een gunstig effect hebben op bloeddruk en cholesterol.

Bronnen:

  • Bode AM, Dong Z. The Amazing and Mighty Ginger. In: Benzie IFF, Wachtel-Galor S, editors. Herbal Medicine: Biomolecular and Clinical Aspects. 2nd ed. Boca Raton (FL): CRC Press/Taylor & Francis; 2011.
  • Mao QQ, Xu XY, Cao SY, Gan RY, Corke H, Beta T, Li HB. Bioactive Compounds and Bioactivities of Ginger (Zingiber officinale Roscoe). Foods.

labels: #Soep

Zie ook: