De herfst vraagt om pompoensoep. Mijn lievelingssoep is in de herfst pompoensoep. En met het niet echt fantastische weer van de laatste tijd is een kom dampende soep echt heel lekker. Omdat pompoensoep super populair is, heb ik een variant gemaakt met spinazie en gorgonzola.

Deze pompoensoep kan door de kruidige smaak eigenlijk wel het hele jaar door. Ik vind het makkelijk en vooral snel om dit te doen in een hakmolen. Kijk voor meer soeprecepten op de blog. Wat is het lang geleden dat er een recept voor soep op de blog verscheen!

Al zoekend naar meer wetenswaardigheden over pompoenen stuitte ik op het bovenstaande spreekwoord. Ik had er nog nooit van gehoord. En heb je een idee hoe zwaar de grootste pompoen gewogen heeft? Dat was 449 kg.

Portugese Pompoensoep met Spinazie

Afgelopen zomer was ik op vakantie in Portugal. Hoewel ik op vakantie meestal zin heb in avontuur, had ik afgelopen zomer vooral zin om helemaal niets te doen. De vakantie bestond zo’n beetje uit lezen, in de jazzuci zitten, eten koken en weer in de jazzuci zitten. Zelfs qua koken werd ik een beetje lui.

Dus kocht ik een soeppakket. En zo ontdekte ik deze Portugese pompoensoep met spinazie. De pompoensoep met spinazie viel zo goed in de smaak dat we hem gedurende de vakantie geregeld aten. En terug in Nederland werd hij opgenomen in mijn soeprepertoire. Een soeppakket voor deze soep zal je in de Nederlandse supermarkt niet snel vinden.

Normaal gesproken gebruik ik graag veel kruiden in mijn gerechten, maar deze pompoensoep is vanuit zichzelf al zo lekker dat hij eigenlijk geen extra kruiden nodig heeft. Kan je het toch niet laten om er extra specerijen in te doen? Dan suggereer ik kerriepoeder. Kan niet mis gaan.

Oosterse Pompoensoep met Spinazie en Kikkererwten

De oosterse pompoensoep met spinazie en kikkererwten is een geroosterde pompoensoep. Door de oosterse en pittige smaken smaakte de oosterse pompoensoep met spinazie en kikkererwten gewoon al heel lekker met warm weer. De pompoensoep met spinazie en kikkererwten zelf maken? Het recept deel ik met je.

Terwijl de oven staat voor te verwarmen verdeel je de pompoen over de braadslede. Snipper de rode uien, knoflook en de rode peper zonder de zaadlijsten. Snijd de rode paprika grof en verdeel ook deze groente in de braadslede. Strooi de vadouvan en de kerriepoeder over de groente. De kruiden mogen mee grillen dan komen de smaken goed los. Bestrooi alles met olijfolie en een goede snuf zout en peper.

Zorg ondertussen dat de bouillon klaar staat voor als de groente uit de oven komen. Dan ga je verder met het maken van de soep. Als de geroosterde groente uit de oven komen schep je de groente met kruiden uit de braadslede over in de pan. De groente blus je af met de groentebouillon. De soep breng je even aan de kook. Vervolgens pureer je de pompoensoep.

Als de soep glad is gepureerd kook je op een lage temperatuur de afgespoelde kikkererwten en de spinazie mee in de soep. Schep ook nog twee lepeltjes sojasaus door de soep. Laat de soep op een goede temperatuur komen. Tijd om te eten!

Variaties en Tips

  • Vegan Soep: Liever vegan soep? Geen probleem, pas het recept eenvoudig aan.
  • Pompoen: Maak het jezelf niet te moeilijk met de pompoen. Koop een biologische zodat je hem met schil en al kunt eten. Dan hoef je hem alleen een keer door midden te snijden en de zaden te verwijderen. Daarna in een paar grote stukken snijden en meekoken.
  • Combinaties: Pompoen combineren in andere gerechten is ook nog een goed idee, zoals bijvoorbeeld een ovenschotel met pompoen of een hartige taart met pompoen.

Recept: Pompoensoep met Spinazie en Gorgonzola

Omdat fatsoenlijk eten er voorlopig op de maandag- en woensdagavonden niet in zit, vind ik het extra belangrijk om op de andere dagen wel goed en gezond te eten. Het is hoog tijd voor soep! Wat dacht je van een smakelijke variant op pompoensoep.

  1. Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan goudbruin.
  2. Was de pompoen en de spinazie. Snijd de pompoen in stukjes. Snijd de gorgonzola in stukjes.
  3. Kook de pompoen in de groentebouillon in 10 minuten gaar.
  4. Voeg ongeveer driekwart van de spinazie plus alle room toe, en pureer de soep met een staafmixer. Voeg kurkuma en de helft van de gorgonzola toe en laat op een laag vuurtje al roerende smelten.
  5. Breng de soep op smaak met peper en zout.
  6. Roer de achtergehouden spinazie door de soep, en verdeel over twee kommen. Als je niet van blauwe kaas houdt, kun je ook een andere kaassoort kiezen die je wel lekker vindt.

Recept: Pompoensoep met Linzen en Spinazie

Bereidingstijd: ca. 1 uur en 10 minuten

  1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 220°C / hetelucht: 200°C). Rooster het komijnzaad in een droge koekenpan tot het lekker begint te ruiken.
  2. Doe de pompoen in een ovenschaal en meng met de olijfolie, 2 tl komijnzaad en wat zout en peper. Rooster de pompoen 25-30 minuten in de oven tot hij goudbruin en zacht is.
  3. Doe de helft van de geroosterde pompoen in een grote pan. Voeg de linzen en 1 l bouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en kook rustig ca. 25 minuten.
  4. Voeg de bulgur toe en kook ca. 10 minuten verder tot de bulgur en de linzen gaar zijn.
  5. Prak met een pollepel een deel van de pompoen in de soep. Roer de spinazie, de limoenschil, het citroensap en de resterende bouillon en pompoen door de soep.
  6. Verwarm de soep nog even door en schenk hem in kommen.

Recept: Licht en Frisse Pompoensoep met Spinazie

  1. Snijd steel en bodem van de pompoen. Halveer de pompoen. Verwijder de pitten.
  2. Doe die samen met de gesneden ui en zoete aardappel in een pan. Voeg daar de bouillon, sinaasappelsap, citroenblad, paprikapoeder en kerriepoeder aan toe.
  3. Breng aan de kook en laat het geheel 20-30 minuten koken tot de pompoen zacht is.
  4. Voeg de spinazie toe en laat die slinken.
  5. Pureer de soep.

Deze soep is lekker licht en fris.

Recept: Pittige Pompoensoep met Spinazie

  1. Snipper het uitje en de knoflook. Schil het stukje gember en snijd fijn. Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de peper en snijd fijn.
  2. Verhit de olie in een grote, diepe (soep)pan en fruit hierin de ui, knoflook, gember en peper. Voeg de pompoenstukken toe als de ui glazig begint te worden en bak 5 minuten mee.
  3. Voeg dan de bouillon en kokosmelk toe en breng aan de kook. Laat het geheel 20 minuten zachtjes pruttelen met het deksel op de pan, tot de pompoen zacht is.
  4. Pureer de soep in een blender of met de staafmixer. Breng op smaak met limoensap, zout en peper.
  5. Zet de soep op een laag vuurtje en voeg de spinazie toe. Warm alles even goed door, tot de spinazie net begint te slinken.

Recept: Pompoensoep met Yoghurt en Dukkah

  1. Snij de pepers in reepjes. Snij de pompoen met schil in blokjes.
  2. Verhit de olie in een kleine soeppan en fruit de ui, knoflook en peper enkele minuten heel zachtjes. Voeg de pompoen, komijn, koriander en kurkuma toe en bak het geheel even mee.
  3. Voeg de linzen bij de pompoen, schenk de kokosmelk erbij en voeg zoveel water toe tot de pompoen onderstaat.
  4. Breng het geheel aan de kook en kook alles in 30 minuten gaar.
  5. Snij de geroosterde paprika’s in reepjes. Pureer de soep met een staafmixer of in een keukenmachine. Roer de paprika door de soep en warm even goed mee. Breng op smaak met wat peper.
  6. Schep de spinazie door de soep en warm heel even mee, de spinazie moet net een beetje slinken.
  7. Verdeel de soep over 4 borden en schep vlak voor het serveren een lepel yoghurt op elk bord. Lekker om hier een lepel knapperige dukkah over te strooien!

De herfst mag je proeven op tafel. Dit doe ik door het maken van soep met pompoen en vele combinaties te maken, zodat de pompoensoep niet verveelt.

labels: #Soep

Zie ook: