In de herfst is de pompoen op zijn best. Na een maanden in de zon luieren, is het rond oktober eindelijk zover, het pompoen seizoen is geopend! Tijd voor heerlijke salades, gevulde pompoenen, uitgeholde Halloween pompoenen, maar vooral pompoensoep!

Pompoensoep maken is heel simpel en je kunt er een heleboel verschillende smaakstijlen aan geven. Pompoensoep is makkelijk te maken en je kunt er eindeloos met smaken in variëren. Hieronder dus eerst een soort basisrecept voor pompoensoep, maar experimenteer vooral ook met andere smaken! Heb je nog restjes groenten in de koelkast? Dit is het moment om er lekker mee te koken.

Basisrecept Pompoensoep

We geven je alvast een basis recept waarmee je een eindeloos kunt combineren. Maar onderin het recept vind je nog meer recepten voor heerlijke pompoensoep. Hier zijn de ingrediënten:

  • olijfolie
  • 2 sjalotten, gesnipperd
  • 1 mediumgrote pompoen of liever nog twee kleintjes

Bereidingswijze

  1. Maak de pompoen schoon en snijd hem doormidden. Verwijder de zaden (bewaar ze om zelf pompoenpitten mee te maken) en draden en snijd de pompoen in grote parten van zo’n 2 centimeter. De schil kun je gewoon laten zitten. Eventueel gekneusde en zachte stukken gooi je weg.
  2. Verwarm de oven voor op 180 graden. En bedek een grote bakplaat met bakpapier. Leg de pompoenstukken op het bakpapier.
  3. Bestrooi de pompoen met je favoriete harde kruiden en voeg eventuele andere groenten toe, peper en zout en olijfolie. Smeer de olie en kruiden met je handen uit zodat de hele pompoen en eventuele andere groenten een lekker jasje van kruiden krijgen.
  4. Bak de pompoen zo’n 30 minuten en schep tussendoor een keertje goed om.
  5. Haal de pompoen uit de oven en controleer of hij goed gaar is. Doe alle geroosterde ingrediënten in een grote pan en voeg een passende bouillon toe. Breng op laag vuur aan de kook en laat zo’n 15 minuten zachtjes koken.
  6. Pureer de soep met een staafmixer glad. Voorzichtig, de klodders soep kunnen brandwonden veroorzaken.
  7. Maak je soep af met een mooie topping zoals een drupje extra vergine olijfolie, een kruimel feta, uitgebakken spek, verse tuinkruiden, zaden of pitten.

Lekkere Smaken en Kruiden

Kaneel, nootmuskaat, kardemom, komijn, gember, kokos, rode peper, rozemarijn, tijm, oregano, noten, zaden, soja en miso zijn allemaal smaken die fantastisch samengaan met pompoen.

Lekkere Toppings

Kaas (zoals feta, parmezaan, Goudse), kruiden (zoals koriander, tuinkers, bosui, peterselie), crunch van noten, uitgebakken spek of chorizo, krokante uitjes of knoflook.

Pompoen Schillen: Tips en Technieken

Een pompoen schillen is een rotklus. De schil is hard en het vruchtvlees doet er zeker niet voor onder. Er is namelijk nogal wat spierkracht nodig om ze uiteindelijk in de pan te laten passen. Met onze tips wordt die klus een stuk makkelijker. Pompoen schillen: zo doe je dat!

In principe hoef je een pompoen helemaal niet te schillen. Als je de schil namelijk mee bereid samen met het vruchtvlees van de pompoen, wordt de schil net zo zacht. Een voordeel is dat er op deze manier zelfs extra vitaminen in de pompoen behouden blijven, eigenlijk juist beter dus! Bereid je de pompoen in de oven of gebruik je het in een stoofpot of soep, laat dan de schil lekker zitten.

Je kunt de pompoen ook een paar minuutjes koken. De schil wordt dan net wat zachter, waardoor je de pompoen makkelijk met een dunschiller kunt schillen. Kook een flinke hoeveelheid water en kies een pan waar de pompoen helemaal in past. Ga je een flespompoen (of butternut) bereiden, kies dan voor een lage brede pan. Voor een gewone pompoen is een hogere pan fijner. Zorg dat er zoveel water in de pan zit dat de pompoen volledig ondergedompeld kan worden. Breng het water aan de kook en voeg de pompoen pas toe als het water kookt.

Nu is een pompoen schillen helemaal niet meer moeilijk. Gebruik een dunschiller (of kaasschaaf als je geen dunschiller hebt) en schil de pompoen, je zult zien dat het nu een stuk makkelijker gaat!

Je kunt de pompoen ook 20 minuutjes in de oven bakken om de schil zachter te maken. Verwarm je oven voor op 200 graden. Snijd de pompoen in parten en verwijder de zaadjes en draden met een lepel. Je kunt ze nu zo in een ovenschaal, met schil en al, de oven in schuiven. Als je de schil niet mee wil eten, kun je deze er na de baktijd heel makkelijk vanaf halen, zo zacht is hij dan geworden. Maar je kunt jezelf nog meer moeite besparen en de schil gewoon lekker laten zitten.

Verschillende Methoden om een Pompoen te Schillen

Hieronder een overzicht van methoden om een pompoen te schillen:

  1. Dunschiller: Handig voor blokjes. Snijd eerst het kontje en topje eraf, halveer de pompoen en verwijder de pitjes. Leg de helften met de platte kant naar beneden en schil met een dunschiller. Snijd vervolgens in plakken en blokjes.
  2. Slowcooker: Halveer de pompoen, verwijder de zaden en leg de helften in de slowcooker. Schep het vruchtvlees er makkelijk uit als de pompoen gaar is.
  3. Koken: Leg de pompoen 10 minuten in warm water dat net kookt. Schraap de schil er makkelijk af. Halveer de pompoen en verwijder de pitten.
  4. Oven: Halveer de pompoen en verwijder de pitten. Besprenkel met olie en kruiden. Bak 30 minuten op 200 graden. Schep het vruchtvlees eruit; schillen is niet nodig.

Welke Pompoenen Kun je met Schil Eten?

Tip: niet alle pompoenen hoeven te worden geschild. De buitenkant van verschillende pompoenen is namelijk gewoon eetbaar en vaak zelfs hartstikke lekker.

  • Winterpompoen
  • Hokkaido
  • Flespompoen of butternut

Wat te doen met de Schillen en Pitten?

Klaar met het verwerken van het vruchtvlees? Gooi de pitten niet weg: hier kun je een te gekke no-waste snack mee maken! Ook de pompoenschil hoef je niet weg te gooien.

Doe deze in een kom, hussel om met wat (olijf)olie, een snuf zout en eventueel wat gerookt paprikapoeder. Verdeel over een bakplaat met bakpapier en bak in 20-30 minuten op 180 graden tot ze knapperig zijn. Zo krijg je heerlijk voedzame pompoenchips.

Pompoensoep met Schil: Het Recept

Zo nu en dan krijg ik weleens de vraag van jullie over hoe het nu zit met het maken van een pompoensoep met of zonder schil. Ik vond het tijd worden om dit zelf eens te gaan ondervinden zodat ik je nu precies kan vertellen of ik dit nou een succes vind of niet!

Van veel pompoensoorten kun je in principe ook de schil mee bereiden maar het is wel zo dat hoe verder je in het seizoen komt hoe groter, harde en stugger de schil wordt. Wanneer je geen tijd of zin hebt om een pompoen te schillen dan kun je goed voor een flespompoen (oftewel bitternut squash) kiezen.

Voor de meeste pompoen bereidingen schil ik de pompoen wel. Er wordt gezegd dat je juist met een soep de schil er goed om heen kan laten. De kinderen vinden de pompoensoep met schil minder lekker. Dit heeft te maken dat de soep wat aardse gaat smaken. Ook wordt de soep wat zwaarder waardoor deze sneller vult.

Maar met dit pompoensoep recept maak ik je het toch al wel een stukje makkelijker aangezien je de pompoen hier sowieso niet hoeft te schillen. Eén keer met een groot mes halveren en dan in de oven. Wanneer de pompoen goudbruin en gaar is schep je met een eetlepel het vruchtvlees heel makkelijk de schil uit. Gebruik je toch liever de schil erbij? Dan gaat alles zo hop de pan in. Bouillon erbij en pureren maar.

Recept: Pompoensoep met Schil

Dit recept maakt gebruik van de schil voor extra smaak en gemak.

Ingrediënten

  • Olijfolie
  • 1 (fles)pompoen of 2 hele kleintjes
  • 1 hele grote rode ui of 2 kleinere/gewone ui kan ook
  • 1 halve bol knoflook
  • Peper en zout uit de molen
  • Scheutje slagroom
  • 1 liter bouillon
  • Eventueel platte peterselie om te garneren

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Halveer de flespompoen eenmaal in de lengte. Laat de uien in de schil en halveer deze eenmaal horizontaal. Ook van de knoflook laat je de schil er omheen en snijd het dakje er horizontaal af.
  3. Leg alles op een bakplaat en wrijf in met een beetje olijfolie. Plaats de ovenplaat voor ongeveer 35 á 40 minuten in de oven totdat de pompoen gaar en goudbruin is.
  4. Haal de ovenplaat uit de oven en snijd de knoflook bol doormidden. Druk één helft van de knoflookbol in een soeppan. Verwijder de schil van de ui en leg ook deze in de pan.
  5. Schep met een eetlepel de pitjes uit de pompoen. Haal het vruchtvlees met een eetlepel uit de pompoen en doe dit ook in de soeppan of verwijder alleen de pitjes en leg de pompoen met schil en al in de pan.
  6. Schenk de bouillon bij alle groenten en breng rustig aan de kook.
  7. Pureer de pompoensoep met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout.
  8. Serveer eventueel met een scheutje slagroom en verse kruiden. Dikke plakken brood smaakt er lekker bij. Enjoy!

Extra Tips voor Pompoen Gebruik

Hier zijn nog enkele extra tips om het meeste uit je pompoen te halen:

  • Pompoenpitten: Rooster de pompoenpitten voor een heerlijke snack.
  • Biologische pompoenen: Kies indien mogelijk voor biologische pompoenen, zodat de schil vrij is van pesticiden en eventueel meegekookt kan worden.
  • Variatie: Experimenteer met verschillende kruiden en specerijen zoals gember, kaneel, nootmuskaat, chilipeper en kerrie.
  • Pompoenpuree: Pompoen leent zich perfect als aardappelvervanger, in blokjes of als puree. Ideaal voor iedereen die gluten of koolhydraten uit zijn of haar dieet wilt weren.

labels: #Soep

Zie ook: