Denk je aan de herfst, dan denk je natuurlijk aan pompoenen! Hoewel ze vaak voor de deur pronken tijdens Halloween, zijn ze ook ideaal om mee te bakken.

Niet alle pompoenen zijn eetbaar. Van giftige pompoenen kun je erg ziek worden. Sierpompoenen zijn giftig en kun je daarom beter niet opeten. Ook bij pompoenen van eigen kweek kunnen er problemen zijn.

Om te ontdekken of je pompoen geschikt is om te eten, kun je een klein stukje koken. Proef je een bittere smaak? Proef de rauwe vrucht. Als die bitter smaakt: uitspuwen en niet gebruiken.

Courgette kan de giftige stof cucurbitacine bevatten. Het komt van nature voor in de voorouders van de courgette en pompoen. Het gif wordt door de plant zelf aangemaakt om zich te verdedigen tegen vraat. De bittere smaak schrikt dieren af, zodat ze de vruchten niet opeten.

Nu zal het niet zo snel gebeuren dat je zo’n giftige courgette of pompoen opeet. Toch kan het voorkomen dat een courgetteplant of pompoenplant opeens toch bittere smaken gaan aanmaken. Dat gebeurt in zeldzame gevallen bij slechte kweekomstandigheden, zoals droogte, grote hitte en plantenziektes, zoals schimmelinfecties. Dit kan bij hobbytuiniers voorkomen.

Bij de teelt van pompoenen of courgettes uit eigen tuin (moestuin, volkstuin) kunnen in uitzonderingsgevallen bittere stoffen ontstaan. De oorzaak van het probleem is vaak dat in de tuin zowel pompoenen als sierpompoenen worden geteeld. De bijen kunnen hier zorgen voor een kruisbevruchting. Hierdoor ontstaan zaden die vruchten geven die cucurbitacines bevatten.

Als je een courgette koopt bij bijvoorbeeld een volkstuin of zelf courgettes kweekt in je tuin, kan het soms voorkomen. Hoewel je niet aan de buitenkant van de courgette kan zien dat deze giftig is, is het wel duidelijk te proeven.

Pompoenen of courgettes die in de winkel of op de markt te koop zijn, zijn veilig om te eten. Bij pompoenen of courgettes uit eigen kweek kunnen er problemen ontstaan. Er zijn gevallen bekend waarbij mensen ziek zijn geworden door het eten van bittere pompoenen of courgettes met klachten als overgeven en diarree.

Mocht je nu toch onverhoopt een giftige courgette of pompoen treffen, dan kan je dit snel herkennen aan de bittere smaak. Deze smaak verdwijnt ook niet na het koken of bakken van de groenten. Mocht het dus bitter smaken, dan kun je het beter niet opeten.

Symptomen treden snel op na een inname van slechts een kleine hoeveelheid. Het begint vaak met misselijkheid, buikpijn, buikkrampen, overgeven en diarree (mogelijk zelfs bloederig). Heb je last van deze symptomen?

Eetbare pompoensoorten

Er zijn heel veel verschillende soorten pompoen. Elk met hun eigen kenmerkende smaak en structuur. Maar pas op: niet alle pompoenen zijn geschikt om op te eten. Sommige pompoensoorten smaken erg bitter en zijn soms zelfs giftig. Gelukkig kun je er gemakkelijk achterkomen of je een eetbare variant in handen hebt of niet.

Wil je een pompoen gebruiken om te bakken? Haal er dan één in de supermarkt, of bij de biologische winkel.

Hieronder een overzicht van enkele populaire eetbare pompoensoorten:

  • Flespompoen: Een grote favoriet, omdat het vruchtvlees weinig draden bevat en daarom erg makkelijk te bereiden is. Met een peerachtige vorm en een zachte, nootachtige smaak is dit een echte herfstklassieker. De pitten zitten alleen in de onderkant, dat scheelt weer wat schoonmaken.
  • Hokkaido: Als je deze pompoen ziet liggen, zou je niet direct denken dat hij helemaal uit Japan komt! De oranje Hokkaido is rond van vorm en heerlijk zacht van smaak. En wist je dat je bij deze pompoen de schil gewoon kunt laten zitten? Die is namelijk net zo zacht als het vruchtvlees en kan prima mee in de pan. Het is dan ook geen verrassing dat hij vaak in pompoensoep belandt.
  • Kabocha: De Kabocha pompoen komt ook uit Japan, maar lijkt totaal niet op de oranje Hokkaido. Met zijn donkergroene schil en smaak die verrassend zoet is, is de Kabocha een echte smaakmaker in zoete gerechten. Van cakes tot taarten: de Kabocha geeft er een unieke twist aan.
  • Spaghettipompoen: Heb je je ooit afgevraagd waarom deze pompoen de naam ‘spaghettipompoen’ heeft? Nou, het geheim zit in het vruchtvlees! Zodra je de pompoen kookt of bakt, verandert de binnenkant in lange, spaghetti-achtige sliertjes. Deze pompoen is dan ook een fantastische koolhydraatarme vervanger voor echte spaghetti.
  • Winterpompoen: We kennen allemaal de klassieke pompoen die je tijdens Halloween bij de deur ziet staan. Deze grote jongen, ook wel winterpompoen genoemd, kun je ook eten. Hij is minder zoet dan bijvoorbeeld de Hokkaido.
  • Muskaatpompoen: Dit is een pompoen die je misschien nog niet eerder bent tegengekomen, maar hij is zeker de moeite waard! De muskaatpompoen is namelijk eetbaar én smaakvol. Het vruchtvlees heeft een heerlijke, nootachtige en kruidige smaak die een beetje aan nootmuskaat doet denken.
  • Pattison pompoen: Op het eerste gezicht zou je bijna denken dat het een courgette is, maar het is toch echt een pompoen! Deze decoratieve pompoen komt in prachtige kleuren: wit, geel en groen. Hoewel hij vaak als versiering gebruikt wordt, kun je ‘m ook prima eten. De smaak? Die doet een beetje denken aan courgette, heerlijk zacht en fris.

De Turkse muts is een prachtige sierpompoen die je meteen doet denken aan de herfst.

Tips voor het gebruik van pompoenen

Ga je aan de slag met pompoenen? Tot de zeer grote familie van de pompoenachtigen behoren ook onder andere augurken, courgettes, meloenen, pompoenen en sierpompoenen. Niet al deze groenten zijn echter eetbaar en sommigen kunnen tot ernstige vergiftiging leiden!

Kalebassen, zoals niet-eetbare pompoenen worden genoemd, kun je in principe alleen kopen in tuincentra’s. Kalebassen worden gebruikt als decoratie. Ze zijn niet eetbaar. De schil van een kalebas is heel erg hard.

Pompoenen zijn in het algemeen, in elk geval in Nederland, eetbare soorten, terwijl kalebassen geschikt zijn voor het maken van gebruiksvoorwerpen.

Het blijft een hardnekkig misverstand, dat de schil niet eetbaar zou zijn. Vrijwel alle schillen van de pompoenen zijn eetbaar. Sommige soorten bevatten echter een vrij stugge schil, waardoor de smaak wat minder wordt, maar hoe jonger de pompoen is (verse oogst) hoe malser de schil.

Flespompoenen en spaghettipompoenen bevatten bijvoorbeeld een vrij stugge schil. Door deze te koken worden de schillen vanzelf zachter.

Als je veel pompoenen eet kun je pompoenpitten overhouden. Pompoenpitten zijn ontzettend gezond.

Gelukkig zijn pompoenpitten niet giftig en dus eetbaar. Dit wil echter niet zeggen, dat je ze ongelimiteerd kunt eten, want ze kunnen bij een overconsumptie mogelijk bijwerkingen geven. Ook kunnen ze je buik / maagpijn bezorgen als je spijsvertering moeite heeft om ze te verteren.

Tot slot moet je ook oppassen met het consumeren van pompoenpitten als je medicijnen slikt. Overleg altijd even van tevoren met je behandelend arts of dit veilig is. Om in een veilige range te blijven, kun je het beste per dag niet meer dan 20-25 gram pompoenpitten consumeren. En eet ze liefst één voor één in plaats van een handje tegelijk achterover slaan. Nog beter is het om ze te verwerken in gerechten.

labels: #Soep

Zie ook: