Herfst en pompoensoep, een heerlijke combi! Pompoensoep is namelijk een typische herfstsoep. Er zijn verschillende recepten voor deze soep te vinden, maar de basis is meestal hetzelfde. Deze tijd van het jaar staat volop in het teken van Halloween en pompoenen. Dus ging ik aan de slag met een romige en winterse Halloween Pompoensoep met knolselderij.

Pompoenen en Halloween zijn onlosmakend met elkaar verbonden! Van origine is deze feestdag ontstaan op ‘Samhein‘ de laatste ‘oogst’ dag van het jaar, voordat de winter aanvangt. Het hoort er nou eenmaal bij op Halloween! Ik kan me dan ook geen halloween (of verjaardag) heugen zonder pompoensoep op tafel. En tevens de tijd van het jaar dat de pompoen in overvloed geoogst wordt en alom aanwezig is. Maar honderden jaar geleden begonnen de Kelten de pompoenen ook uit te snijden als enge gezichten en te vullen met kaarsjes.

Deze zouden dan boze geesten moeten weren tijdens de ‘All Hallows Eve‘ op 31 oktober. De nacht waarop we gezamenlijk de doden herdenken en zij het dichtst bij ons staan. Niet alleen deze romige halloween pompoensoep met knolselderij, maar ook een pittige pompoensoep die bij velen favoriet is. En deze Thaise pompoencurry met linzen is ook een echte aanrader! Daarnaast gooi ik de uitgelepelde pompoenpitten niet meer weg: je maakt er namelijk een overheerlijke geroosterde pompoenpitten snack van!

Pompoen zit niet alleen boordevol vezels en vitaminen (hartstikke gezond!), maar smaakt ook nog eens buitengewoon lekker als hoofdingrediënt in bijvoorbeeld een heerlijke (najaars)soep. Ik maak het eigenlijk helemaal niet zo vaak, omdat ik het vaak óf te zoet vind, door de pompoen, óf te waterig en te weinig op smaak. Maarja, Halloween staat voor de deur, ik heb vrienden met moestuinen en pompoenen zijn overal op het moment. De pompoen is familie van de kalebassen en de komkommer.

Ingrediënten en Bereiding

Snijd de pompoen in gelijke stukjes van 2 cm. Als je biologische pompoen gebruikt hoef je de schil niet te verwijderen. Pel en snijd de ui en prei pers de knoflook. Verhit een scheut olijfolie in een (brede) soeppan of hapjespan en bak hierin de sjalot en knoflook gedurende 2 minuten. Voeg de prei en winterwortel toe en bak 2-3 minuten mee. Voeg nu de pompoen en de wortel toe, zet het vuur wat hoger en bak alles ca 5 minuten. Voeg nu water, groentebouillonblokjes, appel en sinaasappelsap toe en breng aan de kook.

Doe wat olijfolie in de pan, verwarm de pan op lage temperatuur, fruit de ui en knoflook. De prei mag erbij, na een paar minuten sudderen mag ook de pompoen, kokosmelk en groentebouillon erbij. Giet de bouillon erbij, samen met de laurier en breng aan de kook. Laat lekker sudderen voor 20 tot 30 minuten. Als de pompoen zacht is, kun je deze pureren. Haal de pan van het vuur, verwijder de laurier, en pureer de pompoensoep met een staafmixer (of in de blender). Breng op smaak met zout en peper.

Variaties en Tips

Deze Halloween pompoensoep kun je ook prima op andere dagen eten. Maar als je wil griezelen tijdens Halloween dan past deze soep daar prima bij. Als je de soep laat afkoelen kun je vlak voor het serveren ook een Halloween decoratie (deels) op het bord of pan doen. Zorg er wel voor dat de decoratie hitte bestendig en schoon is.

Wil je aan jouw pompoensoep een Halloween-twist geven? Snijd wat sneetjes brood in een engig figuurtje (bijvoorbeeld een spook) en ze rooster in 2 tot 3 minuten goudbruin in je broodrooster. Verdeel de soep over soepkommen en serveer het geroosterde griezelbrood bij de soep. Maak dan een paar enge 'spinnen' voor in de soep. Wil je er aan tafel een compleet engig feestje van maken? Creëer dan een nog grotere Halloweensfeer door je tafel aan te kleden met decoratie pompoenen.

Voor de ‘spinnen' rol je eerst een paar ronde balletjes van gehakt. Steek in elk balletje 8 stukjes ongekookte spaghetti die als pootjes dienen. Laat de 'spinnen' met spaghettipootjes enkele minuten vervolgens gaar worden in een aparte pan met kokend water? Zijn ze klaar? Voeg aan elke kom soep wat 'spinnen' toe. Met een van onze setjes decoratie pompoenen kun je bijvoorbeeld een Halloweenstukje maken. Heb je geen zin of geen tijd om de set decoratieve pompoenen in een stukje te verwerken? Zet ze dan op een leuke manier op je tafel neer.

Zoals je kan zien ben ik niet te precies te werk gegaan met de spinnen. Als iedereen kan zien wat het is en er blij van wordt vind ik het al super goed. En jij kan dit dus ook! Ik maakte zowel de bladerdeeg spinnen als de pompoensoep al een dag eerder.

Recept: Halloween pompoensoep met bladerdeeg spinnen

  • 1 kleine oranje bio pompoen
  • Scheut olijfolie
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 middelgrote ui
  • 1 theelepel komijnzaad, gemalen
  • 1 theelepel korianderzaad, gemalen
  • ¼ theelepel harissa of chilivlokjes
  • 500 ml bouillon
  • Zwarte peper en zeezout
  • Creme fraiche
  • 8 plakjes roomboter bladerdeeg, ontdooid
  • 1 ei, los geklopt
  • 1 eetlepel maanzaad
  • 4 rozijnen
  • 2 eetlepels creme fraiche
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd een goed stuk van de bovenkant van de pompoen en hol deze met een lepel uit. Wrijf de pompoen zowel van binnen als buiten in met een beetje olijfolie. Plaats de pompoen op de bakplaat en zet deze voor 15 minuten in de oven.
  2. Ondertussen maak je de bladerdeeg spinnen door de vellen bladerdeeg eerst te halveren. De ene helft van het bladerdeeg snijd je nu in een ⅔ en ⅓ verhouding. Van het ⅔ stuk draai je nu een ovaal balletje van en leg op de bakplaat. Dit wordt het lijfje. Van het ⅓ stuk draai je nu een balletje en deze druk je tegen het lijfje aan.
  3. De andere helft van het bladerdeeg snijd je nu in 4 lange stroken en halveer deze. Van deze acht stukjes draai je nu de pootjes. Druk het bovenste stukje van de poot tegen het lijfje aan. Probeer er meteen een soort van boog in te maken zoals je dit bij spinnen ziet. Maak van het bladerdeeg acht spinnen.
  4. Hak de rozijntjes fijn en druk oogjes in het hoofd. Bestrijk de bladerdeeg spinnen met het losgeklopte ei. Strooi wat maanzaad over de lijfjes. Plaats de bladerdeeg spinnen voor ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven. Wanneer de spinnen goudbruin en gaar zijn haal je deze uit de oven.
  5. Zet een pan op het vuur en schenk hier een beetje olijfolie in. Fruit de ui en knoflook aan. Haal de pompoen uit de oven en schraap het vruchtvlees aan de binnenzijde los. Als je dit voorzichtig doet blijft de pompoenschil heel. Je kan de soep dan in de schil serveren of je snijd er een gezichtje uit en zet er een kaarsje in.
  6. Doe het vruchtvlees van de pompoen ook in de pan. Schep alles om en strooi de gemalen komijn- en korianderzaad erover. Schep de harissa of wat chilivlokjes erdoor. Schep alles nogmaals om en schenk ⅔ van de bouillon erbij. Kijk even wat je van de dikte vindt en schenk eventueel nog meer bouillon erbij. Breng de pompoensoep aan de kook. Zet nu het vuur zachter en laat nog eventjes rustig pruttelen. Breng de soep op smaak met peper en zout.
  7. Doe de creme fraiche in een kommetje en schep 2 eetlepels water erbij. Klop tot een glad mengsel. Schep de creme fraiche in een (wegwerp) spuitzakje. Schep de soep in de pompoenschil of kommetjes. Spuit een spinnenweb op de soep. Serveer de pompoensoep met de bladerdeeg spinnen. Enjoy!

Zelf serveerde ik de pompoensoep in de lege pompoenschil. Nadat de soep op was spoelde ik deze met water schoon en graveerde ik er een gezichtje in.

Harissa is een rode peperpasta en ook te koop in de supermarkt. Ik gebruik 1/4 theelepel om het gerecht net een beetje meer bite te geven. Je kan ook een 1/2 theelepel toevoegen maar pas op het is scherp.

Voor deze pompoensoep gebruikte ik een kleine pompoen. Deze is dan ook voor 3 a 4 kleine koppen. Wil je meer van deze pompoensoep? Ik schenk altijd een deel van de bouillon bij en kijk dan of dit voldoende is. Heb je dit Halloween recept gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is.

labels: #Soep

Zie ook: