“Wat eten we vandaag?” Die vraag wordt je vast weleens gesteld. Vooral als er lekkere geuren uit de keuken beginnen te komen wordt er nogal eens stiekem een deksel opgetild toch? Of worden er vooral neuzen opgehaald in jouw keuken?
Af en toe probeer je een recept en denk je… Wauw, dit is echt super! Deze Marokkaanse kip-pompoen-schotel is zo’n wauw-recept. Goed te horen dat mijn recept zo in de smaak valt. Hier eten we het ook geregeld. Leuk dat je ej eigen draai aan het recept geeft. Eigenlijk is dat ook mijn bedoeling. Mijn recepten zijn vaak niet heel nauwkeurig en daarmee hoop ik inzicht en eigen initiatief te stimuleren.
Herfst betekent stoofpot. Stoofpot betekent herfst. Deze stoofpot met pompoen, kippendij en dadels is echt alsof je hap neemt van dit seizoen. In één woord: verrukkelijk.
Denk aan een geurige stoofpot die langzaam staat te pruttelen en het hele huis vult met de lekkerste geuren van pompoen, kip en kruidige specerijen. Yes, we mogen weer… Stoofschotels, curry’s, stoofvlees, ovenschotels - al die verwarmende gerechten die je weer helemaal doen opwarmen als het buiten guur en nat is.
Ingrediënten en Bereiding
Deze stoofschotel met pompoen en kip is een voltreffer: lekker veel groenten, malse kip en een rijke, kruidige saus die perfect samengaat met de zachte textuur van de pompoen. Bovendien zet je met deze stoofpot in één keer een hele maaltijd op tafel.
Een van mijn favoriete groenten van dit seizoen is toch wel de pompoen… Rijk aan vitamines en mineralen, en vol van smaak. In een stoofschotel met pompoen en kip komt de zoetige, zachte smaak van pompoen heerlijk samen met de gemarineerde kip en de smaken van gember, limoen en knoflook.
Aan deze stoofschotel met pompoen en kip voeg ik lekker veel groenten toe. Zo laat ik ook venkel en zoete aardappel mee stoven en vooral die venkel geeft zo’n heerlijke smaak aan dit gerecht! Deze pompoen stoofschotel met kip is een complete maaltijd en dat allemaal lekker in 1 pan.
Ingrediënten:
- 1 flespompoen (1200 gr totaal)
- 1 gele ui
- 400 gr kipdijfilet biologisch
- 1 el roomboter
- 1 el 5-spice kruiden
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 el bloem
- 70 gr tomatenpuree
- 6 dadels (70 gr totaal)
- 750 ml groentebouillon
Voor erbij:
- 4 porties rijst (60 gr per persoon)
- Handje verse peterselie
- 4 tl zure room
- Scheutje sesamolie
Instructies:
- Verwijder de kontjes van de pompoen en snijd hem in blokjes. Dit hoeft niet per se heel klein. Je hoeft de pompoen niet te schillen. Snipper de ui. Snijd de kipdijfilets in grove stukken.
- Verhit een scheut olie in een diepe (gietijzeren) pan. Bak de kipdijfilets aan alle kanten kort aan, tot ze goudbruin zijn. Voeg vervolgens de ui toe en fruit kort mee. Haal de kip en ui uit de pan en zet weg tot gebruik.
- Voeg een flinke eetlepel roomboter toe aan de pan en roer hier de 5-spice kruiden, knoflookpoeder en bloem doorheen. Roer kort door en blus af met de bouillon. Meng de tomatenpuree erdoor en voeg de kip, ui, dadels (ontpit) en pompoen toe.
- Laat de stoofpot met pompoen 1,5 uur pruttelen op laag vuur. De eerste 30 minuten met de deksel op de pan en daarna een uurtje zonder. Roer de stoof zo nu en dan door. Tip: je kunt de stoofpot ook 1 uur laten pruttelen, maaar… 1,5 uur stoven is wel het lekkerst én zo wordt de kip lekker mals.
- Serveer de pompoenstoofpot met rijst, verse peterselie, zure room en een drizzle sesamolie.
- Geniet!
Variaties en Tips
Varieer gerust met de groenten. Wat extra groenten is natuurlijk ook prima. De koriander kun je vervangen door peterselie. Weglaten kan ook maar heeft niet onze voorkeur. Verse kruiden doen veel met de smaak van dit gerecht.
Origineel wordt deze Marokkaanse kip pompoen schotel in een tajine bereid. Een tajine kan ook uitstekend op kooltjes geplaatst worden. Voor een authentiek gevoel heeft dit zeker de voorkeur. Heb je een tajine, dan kun je deze te voorschijn halen. In een Dutch Oven gaat het ook fantastisch.
Je kunt de stoofpot drie maanden bewaren in de vriezer. Laat de herfst maar komen hoor, het is tijd voor ultieme comfort food recepten!
labels: #Kip
