Prei is een veelzijdige groente die je op verschillende manieren kunt bereiden: koken, roerbakken, stoven of roosteren. Het is een favoriet ingrediënt in soepen, ovenschotels, risotto's of stamppotten. Vaak wordt prei in dunne reepjes gesneden en zo verwerkt in bijvoorbeeld een ovenschotel.

Prei is het hele jaar door verkrijgbaar, lang houdbaar en laag in prijs. Ideaal dus om mee te koken. Door de zoete smaak die toch ook hartig is en de zachte structuur na even stoven, koken of bakken is het een echte allemansvriend.

Meestal gebruik je prei in combinatie met andere ingrediënten die er goed bij passen. Lekkere kruiden en specerijen die lekker zijn in prei recepten zijn bijvoorbeeld: peper, mosterd(zaad), oregano, knoflook(poeder), komijn, kerrie, tijm, bieslook. Wist je dat je zowel het witte als het groene gedeelte van de prei kunt eten?

Hoe Prei te Bewaren en Wassen

Prei bewaar je het beste op een koele, droge plaats of in de koelkast. In de koelkast is het zo’n 2-3 weken houdbaar. Verse prei kenmerkt zich door een dichte bladvorming, fris loof, geen schade of geelverkleuring. Een temperatuur tussen 2°C en 5°C en een relatieve vochtigheidsgraad van 95% of meer wordt aanbevolen.

Prei vraagt wel een grondige wasbeurt gezien het gaat om een groente uit volle grond. Het is belangrijk dat prei eerst gewassen wordt. Verwijder hiervoor het overtollige donkergroene deel van de prei en halveer in de lengte, maar zorg dat je de prei niet helemaal doorsnijdt. Zet de koude kraan open en houd de prei eronder. Veeg nu al het zand en de aarde tussen de rokken met je handen weg.

Prei Recepten: Inspiratie en Combinaties

Prei heeft een lichtzoete en tegelijkertijd ook hartige smaak, waardoor de groente goed samengaat met uiteenlopende ingrediënten en bereidingen. Hieronder vind je enkele heerlijke prei recepten en combinaties:

  • Preisoep met venkel, appel en walnoten: Deze soep heeft een hartverwarmend effect.
  • Prei met vinaigrette, spekreepjes en pijnboompitjes: Een lekker bijgerecht.
  • Lente quiche: Fris, licht en helemaal vegetarisch.
  • Casarecce pasta met romige preisaus: Een heerlijke pasta variant.
  • Preischotel met gehakt, romige aardappelpuree en kerrie: Misschien wel het meest favoriete recept met prei.

Voorbeelden van Recepten met Prei

Hieronder enkele voorbeelden van hoe je prei kunt combineren met andere groenten en ingrediënten:

  1. Kalkoenreepjes met prei en wokmie:

    Snijd de preistengel in lange, fijne repen. Verhit de olijfolie in een wokpan, voeg de preirepen toe en roerbak ze gedurende 3 minuten. Schep ze uit de pan. Voeg de plakjes kalkoen toe en roerbak ze 1 minuut. Voeg de prei weer toe en roer. Voeg vervolgens de wokmie en 1,5 dl warm water toe. Laat alles nog 3 minuten bakken terwijl u goed blijft roeren. Kruid met de cayennepeper, de geraspte gember, peper en zout.

  2. Kabeljauw met gestoofde prei en witloof:

    Snijd de witte prei in lange, smalle repen, de andere preistengels in ringetjes. Snijd de bittere kern uit de witloofstronkjes en snijd de groenten in stukjes. Verhit de boter in een pan, voeg de preiringetjes en het witloof toe en laat even fruiten. Voeg het citroensap, peper en zout toe, dek de pan af en laat 15 minuten zachtjes stoven. Voeg daarna de room toe, roer goed en laat nog even doorkoken. Verdeel de gestoofde groenten over warme borden en schik er een moot vis bovenop. Versier met een takje dille, een plakje citroen en geblancheerde preireepjes.

  3. Hamrolletjes met prei en kruiden:

    Blancheer de preiwitten 5 minuten in gezouten water of laat ze 8 minuten stomen. Stamp de korianderkorrels in een vijzel fijn met de blaadjes van de tijm. Roer er het citroensap door. Schik elke plak ham op een vel aluminiumfolie. Schik een stengel prei op de ham en besprenkel de groente met het kruidenmengsel. Rol de ham op en sluit het vel folie tot een papillot. Laat de papillotten 15 minuten garen in een voorverwarmde oven. Open de papillotten en verdeel de room erover.

    4. Met prei kun je eindeloos variëren. Het is een groente die in veel gerechten terugkomt als een van de groente soorten, denk aan soepen, sauzen of in stamppotten.

    Prei bewaren: Een hele prei kan 5 dagen buiten de koelkast en ongeveer 3 weken in de koelkast bewaard worden.

    Overzicht van voedingsstoffen in prei

    Prei is rijk aan vitamines A, B6, B11 (foliumzuur) en C. Daarnaast vinden we er ook relatief veel calcium in terug en bevat het ook aardig wat ijzer. Het donkergroene deel van de prei bevat de meeste voedingsstoffen. Prei is gezond, het bevat veel vezels, vitamines en mineralen en weinig calorieën.

    Voedingsstof Hoeveelheid
    Vitamines A, B6, B11 (foliumzuur), C
    Mineralen Calcium, IJzer
    Overig Vezels, Weinig calorieën

    labels: #Ei

    Zie ook: