Ook wij zijn in de ban van prei, het liefst zo bereid dat de prei zelf de ster van de show is. Eindelijk viert prei zijn hoogtijdagen; terecht vinden wij. Prei is zo’n statige groente, en dan toch voor een spotprijs verkrijgbaar!

Wat maakt prei zo bijzonder?

Het strepenpatroon dat van het wit overvloeit in een diepgroen verraadt dat prei familie is van de ui en knoflook, maar dan verfijnder. Net als bij witlof en asperges waar ook geen fotosynthese plaatsvindt. Het witte deel van de prei groeit onder de grond, zonder zonlicht, en dus zonder verkleuring. Van maart tot juli wordt prei gezaaid. Door de lange groeitijd heb je overigens bijna het hele jaar door verse prei!

Hoe koop je de beste prei?

Waar let je op als je prei koopt? Let op een glanzende, stevige schacht (ja, dat woord), die mooi rechtop staat. Niet slap of buigzaam! Minstens een derde moet wit zijn, en de groene bladeren? Lekker fris en levendig. En alsjeblieft, koop geen voorgesneden prei. Zodra die ringen gesneden zijn, verdwijnt de stevige smaak waar het allemaal om te doen is.

Tips voor het bereiden van prei

Koel en donker. Het groene ‘uiteinde’ is óók prei! Het is wat steviger en sterker van smaak dan het witte. Het groene deel is iets bitterder, robuuster - maar dat maakt ‘m juist leuk in combinatie met het zachte wit. De buitenste dikke bladeren kun je prima gebruiken voor bouillon, en de rest snijd je gewoon fijn. Vergelijk het met de stelen en bladeren van snijbiet: die hebben ook een andere garingstijd. Tip: als je beide samen gebruikt, als je het bijvoorbeeld bakt in de pan, geef het groen dan een voorsprong van 2 minuten.

Hoe maak je prei schoon?

Snij de prei in de lengte door en spoel ‘m goed uit. Je wil geen zand of modder in je eten! Hele ringen?

Speciale bereiding: geblakerde prei

Wist je dat een pikzwart geblakerde prei verrukkelijk zoet is? In de Spaanse stad Tarragona doen ze het al eeuwen met bosuien, maar René Redzepi pakte het grootser aan en maakte een wel heel speciaal prei recept. Geen olie, geen poespas. Wat hij doet? Blakeren, en ja, dat is net zo simpel als het klinkt. Je legt een paar mooie slanke preien direct op de grill of op een (niet te hete) barbecue en laat ze rondom zwart worden. Daarna snij je ze met een scherp mes in de lengte open, in, en dan komt het leukste: het zachte, gare binnenste lepel je er gewoon uit. Leuk om thuis te proberen.

Heerlijke preirecepten om zelf te proberen

Prei is een echte Hollandse groente die in veel gerechten terugkomt als een van de groente soorten. Denk in soepen, sauzen of in stamppotten. Dit zijn 10 heerlijke recepten waarbij prei verwerkt is. Prei kan op allerlei verschillende wijzen bereid worden zoals; koken, roerbakken, stoven of zelf roosteren. Prei wordt meestal in dunne reepjes gesneden en zo bijvoorbeeld in een heerlijk ovenschotel verwerkt.

Recepten met prei

Hieronder vind je een aantal heerlijke recepten met prei:

  1. Ovenschotel met prei, kabeljauw en aardappelrösti: Op smaak gebracht met kerrie.
  2. Risotto van orzo met champignons en prei: Een heerlijke pastasoort in een smakelijk gerecht.
  3. Heekfilet met preistamppot: Geserveerd met gepofte tomaatjes en kerriesaus.
  4. Vegetarische erwtensoep: Prei is onmisbaar in een goede, stevige erwtensoep.
  5. Bladerdeeghapjes met prei en feta: Lekkere hapjes met een winterse groente.
  6. Zalm op een bedje van romige prei en zuurkool: Op smaak gebracht met crème fraîche en mosterd.
  7. Ovenschotel met zoete aardappelpuree en gehakt: Een perfecte gezinsmaaltijd om vooraf klaar te maken.
  8. Soep met venkel en prei: Een goede combinatie van smaken.
  9. Romige risotto met pompoen, prei en geitenkaas: Pompoen is de ster van dit recept.

Nog meer prei-inspiratie

Van een lekkere preisoep tot aan een preischotel, prei verwerken in een pastasaus, loempiavulling of door een omeletje. Je hoort het, met prei kun je echt alle kanten op! En wat ook ideaal is: prei is het hele jaar door van eigen bodem te verkrijgen in Nederland.

Kruiden en specerijen die goed passen bij prei

Lekkere kruiden en specerijen die lekker zijn in prei recepten zijn bijvoorbeeld: peper, mosterd(zaad), oregano, knoflook(poeder), komijn, kerrie, tijm, bieslook en zo kan ik nog wel even doorgaan.

Hoe bewaar je prei het beste?

Prei bewaar je het beste op een koele, droge plaats of in de koelkast. In de koelkast is het zo’n 2-3 weken houdbaar. Als je de prei hebt gesneden, is het vaak nog 1 dag houdbaar in de koelkast. Als je het eenmaal hebt gebakken, kun je prei tot wel 12 maanden in de vriezer bewaren.

Wist je dit over prei?

Wist je dat je zowel het witte als het groene gedeelte van de prei kunt eten? Let wel altijd even op zand wat in de prei kan zitten. Snij daarvoor de prei over de lengte doormidden en was het goed onder stromend water. Noord-Brabant en Limburg zijn de belangrijkste teeltgebieden van prei in eigen land. Het lekkerste deel is het onderste deel, maar dat is vast ook niet nieuw voor je. Wist je dat je het donkere gedeelte ook prima kunt eten? Het smaakt misschien wat minder lekker, maar daar zitten de meeste vezels verstopt 🙂 Niks mis dus met het donker groene deel, maar verwijder wel even een stukje van de bovenkant en de buitenste bladeren. Die laatste zijn vaak ietwat taai.

Recepten om van te smullen

Hieronder vind je nog meer recepten met prei, perfect voor elke gelegenheid:

  1. Hartige plaattaart met bladerdeeg, prei en spekjes: Een heerlijke en makkelijke start van de maaltijd.
  2. Klassieke preisoep met aardappel en room: Absoluut erg smaakvol!
  3. Quiche met ham en prei: Makkelijk en snel klaar.
  4. Pasta met gehakt en prei: Een lekkere en makkelijke maaltijd voor doordeweeks.
  5. Preischotel met gehakt en romige aardappelpuree: Met een vleugje kerrie.
  6. Frittata met groene groenten en kruidenroomkaas: Een gezonde en smakelijke optie.
  7. Ouderwetse kippensoep met prei: Een echte weerstand booster.
  8. Loempiataart oftewel loempia quiche: Een verrassende combinatie.
  9. Nasi goreng: Het bekende wereldgerecht, maar dan zelf gemaakt zonder pakje.
  10. Makkelijke stamppot met prei, kerrie, spekjes en oude kaas: Heerlijk met merguez worstjes erbij.
  11. ‘Slanke’ erwtensoep met kip en prei: Lekker veel groenten waaronder prei.
  12. Kip loempia: Goedgevuld met kip en groenten, makkelijk om te maken en zo klaar!
  13. Groninger mosterdsoep: Met prei als een van de belangrijkste ingrediënten.

Over prei

Net als veel andere groentesoorten bevat ook prei veel vitamines, vezels en mineralen. Het fijne van de groene stengel is dat ‘ie het hele jaarrond verkrijgbaar is. Echter is de prei in de winter iets dikker en in de zomer iets dunner. Voor de smaak maakt dat verder niks uit.

Hoe kun je prei bereiden?

Prei kan op allerlei verschillende wijzen bereid worden zoals; koken, roerbakken, stoven of zelfs roosteren. Een jonge prei kan ook rauw gegeten worden. Zowel het witte als het donker groene gedeelte is eetbaar. Een hele prei kan 5 dagen buiten de koelkast en ongeveer 3 weken in de koelkast bewaard worden.

Extra recepten en tips

Zachte prei in een knapperig laagje van paneer en kaas, zo lekker! Het is leuk om eens voor dit recept te kiezen als je wilt variëren op de klassieker met witlof. Bekijk het recept: preirolletjes met ham en paneer. Met slechts drie hoofdingrediënten knal je deze pakketjes de oven in 🙂 Bekijk het recept: vispakketjes van kabeljauw, prei en tomaat. Prei combineert met veel groentes. In dit recept combineren we prei met courgette. Je zal ook niet zo gauw een zak soepgroente zonder prei tegenkomen. Zo ook in deze makkelijke kippensoep.

Salades met prei

Ham-prei salade is in ieder geval bij ons een groot favoriet. We vonden het dus wel een goed idee om hier ook een home made variant van te maken. We kunnen je daarbij vertellen dat we deze salade nooit meer hebben gekocht in de winkel. De salade vinden we zo lekker dat ‘ie een plekje in kookboek ‘TOP‘ heeft gescoord 🙂 Nog meer reden om te maken dus! Bekijk het recept: verse ham-preisalade.

Prei in combinatie met andere smaken

Prei en kerrie zijn een gouden duo. Samen met aardappels maak je er een heerlijke ovenschotel van. In combinatie met de kerrie een ware traktatie op je bord. De prei geeft een lekkere bite in deze pasta. Samen met de smaakvolle champignons heb je een heerlijk bord pasta vol met groentes. Bekijk het recept: kip trattoria.

Soepen en stamppotten

Deze preisoep is zeker niet ingewikkeld om te maken. Er gaat in ieder geval lekker veel prei in 🙂 Anders mocht ‘ie ook niet zo heten natuurlijk. In de quiche Lorraine vind je bij ons in ieder geval een lekkere portie prei. Een heerlijke Franse klassieker. Preistamppot met zalm is een immens populair recept, dat wekelijks door velen wordt bekeken, want het is gewoon een heerlijke stamppot.

Makkelijke pasta gerechten

Een heerlijk pastagerecht die je lekker in één pan kunt bereiden! Scheelt weer afwas 🙂 Met lekker veel prei natuurlijk. Bekijk het recept: penne met prei en champignons.

Met prei kun je allerlei kanten op, het ligt er maar net aan wat jij het lekkerst vindt. Het heeft een zachte, lichtzoete smaak die goed past bij verschillende ingrediënten. Prei is gezond, het bevat - net zoals veel andere groentesoorten - veel vezels, vitamines en mineralen en weinig calorieën. Het donkergroene deel van de prei bevat de meeste voedingsstoffen. Daarnaast is prei betaalbaar en jaarrond te verkrijgen, waardoor het de ideale basis vormt voor een heleboel gerechten.

Hoe kun je prei bereiden?

Je kunt prei koken, roerbakken of een lekker gerecht met prei uit de oven maken. Prei koken vanavond? Dat is zo gepiept, want Gekookte prei of andere recepten bereiden met deze groente is erg makkelijk. Wist je dat er in deze groente per 100 gram 27 kcal zitten, 3,8 aan koolhydraten, o gram vet en 3,4 gram vezels. Als het om deze heerlijke groente gaat weet dan dat dit één van de meest veelzijdige groentes is die we kennen in Nederland. Zo kun je het op verschillende manieren klaar maken en serveren.

Prei koken

Prei koken is de wat meer traditionele manier om deze groente klaar te maken. Hoe lang prei koken? Best wel simpel en snel. Maak de prei schoon, snij de prei in ringen, of nog beter in halve ringen van ongeveer 1 centimeter dikte. Je kunt het donkergroene gedeelte gewoon gebruiken. De groente in een vergiet doen en goed wassen. Een laagje water in de pan aan de kook brengen, eventueel wat zout toevoegen. Zodra het water kookt voorzichtig de prei toevoegen en 15 minuten laten koken. Prei afgieten, en opdienen of verwerken in een ander gerecht.

Andere bereidingswijzen

Daarnaast kun je werkelijk alle met prei doen. Stoven, smoren, bakken, in een salade, wokken, in de oven bereiden, en natuurlijk in de airfryer. Zelf op de BBQ is geen enkel probleem. Door deze grote variatiemogelijkheden, en natuurlijk het feit dat prei over de hele wereld bekend is, zijn er dan ook ontelbare recepten om een heerlijk gerecht te bereiden.

Prei als wintergroente

Van oorsprong is prei natuurlijk een wintergroente. Tegenwoordig zijn er betere methode om de groente enerzijds te kweken en anderzijds te bewaren. De groente kun je het hele jaar door in de winkel kopen, maar er zit toch wel verschil in. Vroeg in de zomer komen de verse preistengels in de winter. Deze zijn makkelijk te herkennen aan het feit dat het groen van de stengel nog mooier groen is. Als de stengels wat ouder worden, in de winter of het najaar, dan krijgt het groen een beetje een grijze kleur.

Bovendien zijn de stengels van de nieuwe oogst vaak wat dunner, en niet zo dik als de stengels die langer in de grond blijven staan. Vooral om prei te bereiden in een salade zijn deze jonge preistengel lekkerder en malser. Worden ze wat dikker dan komt wat meer de uismaak tijdens het bereiden. Het heeft natuurlijk vooral te maken met smaak.

Bewaar tips

Prei kun je goed bewaren in de koelkast, maar haal de groente dan wel uit de plastic zak en zorg dat de stengel droog zijn. Ook al zit er een bruin of beetje rotte delen aan, de stengel zelf blijft vaak veel langer goed en is dus nog gewoon bruikbaar. Kom je een keer een goede aanbieding tegen in de winkel, kan de groente ook erg goed ingevroren worden.

Bereidingstips

Zorg dat de groente goed wordt schoongemaakt voordat je een gerecht gaat koken. Snij dus vooral de onderkant er af, en ook de uiteinden van de stengel. Bovendien altijd goed wassen. Door de vorm van de groente gaat er namelijk nog wel eens zand in de stengels zitten. Bij prei koken is het vaak lastig om te zien of de prei al gaar is. Als je dit wilt controleren, controleer dan altijd een groen stukje. De witte delen zijn namelijk bij alle bereidingsmethoden altijd sneller gaar. Omdat de groente bij sommige bereidingsmethoden stek slinkt, kun je er van uitgaan dat je ongeveer 500 gram per persoon nodig hebt. Jonge stengels zijn malser. Grote stengels vaak ouder en bijvoorbeeld meer geschikt voor stamppot of voor bereiding in de oven. De groente van Nederlandse bodem is doorgaans verser en lekkerder, terwijl er minder slechte of rotte stukken aan zitten.

Voedingswaarde (per 100 gram) Waarde
Energie 27 kcal
Koolhydraten 3,8 g
Vet 0 g
Vezels 3,4 g

labels: #Recept #Ei

Zie ook: