Een makkelijke ovenschotel zonder vlees die bij het hele gezin in de smaak valt? Dat kan soms best lastig zijn, vooral als je thuis echte vleeseters hebt. Deze romige rijst ovenschotel met broccoli en prei bewijst dat het wél kan. Door de kerriesaus, kruidige rijst en zachte groente is hij zo smaakvol, dat niemand het vlees mist. Ook handig is dat je hem makkelijk van te voren kan klaarmaken. Als zelfs Amaranthe en Jan Willem helemaal om zijn, zegt dat heel wat! Want die twee zijn echt dol op vlees. Toch is het met dit recept gelukt om hen te overtuigen dat vegetarisch eten óók echt lekker kan zijn.

De combinatie van de romige kerriesaus met prei en broccoli is ontzettend lekker met rijst. De saus trekt goed in de rijst, waardoor de ovenschotel heerlijk smeuïg wordt. Tip: kook de rijst het liefst de dag ervoor. Zo blijft de rijst in de oven namelijk steviger van structuur en dat is echt veel lekkerder!

Meestal ontstaan nieuwe recepten onverwachts. Zo ook dit gerecht. Toen één van onze jongens thuiskwam met een, op z`n werk overgebleven zak prei, bedacht ik dat dat wel eens een fijne uitdaging voor iets nieuws zou kunnen worden.

Prei is namelijk bij ons een groente die wel regelmatig ergens in verwerkt wordt. Maar zelden als hoofdgroente in een maaltijd terecht komt. Met dit recept is het anders.

Uiteindelijk belandde de schaal in de oven. Dat kwam nadat ik precies onder het koken ook nog moest wachten op een vrachtrijder. Op zo`n moment is de oven dé ideale oplossing.

Afijn dat dus, nu lekker aan de slag. Enne... laat je niet tegenhouden door de tijd of een tekort eraan, want daar is het echt veel te lekker voor!

Ingrediënten voor de Prei Rijst Ovenschotel

Hieronder vind je een overzicht van de benodigde ingrediënten om deze heerlijke ovenschotel te maken:

  • ▢ 300 gram basmati rijst
  • ▢ 1 ui gesnipperd
  • ▢ 1 groentebouillonblokje
  • ▢ 550 milliliter water
  • ▢ flinke scheut zonnebloemolie

Groenten

  • ▢ 1 broccoli in roosjes snijden (grote broccoli gebruiken)
  • ▢ 1 prei in halve ringetjes gesneden

Kerrie Bechamelsaus

  • ▢ 30 gram roomboter
  • ▢ 30 gram bloem
  • ▢ 700 milliliter melk
  • ▢ 1 ui gesnipperd
  • ▢ 2 teentjes knoflook geraspt
  • ▢ 1 eetlepel kerriepoeder
  • ▢ snufje chilivlokken
  • ▢ flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout

Extra's

  • ▢ 75 gram extra belegen kaas geraspt

Bereidingswijze

  1. Kook de rijst: (liefst een dag van te voren) Verhit een flinke scheut zonnebloemolie in een kookpan. Fruit kort de uien tot deze glazig zijn. Voeg een verkruimeld bouillonblokje toe en bak deze een paar seconden mee. Voeg dan de rijst toe en bak ook kort mee. Giet het water erbij, breng de rijst aan de kook met de deksel op de pan en laat ongeveer 8-9 minuten zachtjes koken. De rijst is klaar wanneer er gaatjes in de rijst vallen. Haal de rijst van het vuur en laat dan 15 minuten rusten met de deksel op de pan.
  2. Als de rijst klaar is en het liefst helemaal afgekoeld, ga dan verder: Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een ovenschaal in met een beetje olie.
  3. Kook de broccoli beetgaar en voeg voor ongeveer 1 à 2 minuten de prei nog even toe. Giet af en laat goed uitlekken.
  4. Maak de kerrie bechamelsaus: verhit 30 gram roomboter en fruit hierin kort de uien samen met de knoflook en kerriepoeder. Voeg de bloem toe en bak ongeveer 30 seconden. Voeg nu de melk scheut voor scheut toe en blijf roeren. Breng de saus aan de kook en laat pruttelen tot je een gebonden saus hebt. (doe dit allemaal op middelhoog vuur) Breng de bechamelsaus op smaak met flink wat versgemalen zwarte peper, zout, snuf chilivlokken. (wees niet te zuinig met zout) anders is de saus flauw van smaak.
  5. Meng de rijst met de broccoli en prei en schep dit in de ovenschaal. Giet de kruidige bechamelsaus eroverheen en bestrooi met de geraspte kaas.
  6. Bak de ovenschaal in 10-15 minuten goudbruin.

Variaties en Tips

  • Kan ik deze ovenschotel van tevoren bereiden? Ja hoor, je kunt deze schotel een dag van tevoren maken. Zet hem dan afgedekt in de koelkast en bak hem pas vlak voor het serveren. Dit bespaart tijd en maakt het gerecht nog smaakvoller.
  • Wat kan ik gebruiken in plaats van prei of broccoli? Als je geen prei of broccoli hebt of lust, kun je bijvoorbeeld bloemkool, spinazie, of courgette gebruiken. Kies een groente die je lekker vindt.
  • Kun je deze ovenschotel invriezen? Jazeker! Laat de ovenschotel volledig afkoelen en bewaar hem in porties in luchtdichte bakjes in de vriezer. Zo heb je een lekkere maaltijd klaarstaan voor een drukke dag.
  • Is deze ovenschotel geschikt voor kinderen? Ja, de zachte textuur en milde smaken maken dit gerecht kindvriendelijk. Groenten wat fijner snijden helpt als ze kieskeurig zijn.

Hoe Maak Je Deze Ovenschotel Gezonder?

Wil je de ovenschotel gezonder maken? Gebruik dan zilvervliesrijst in plaats van basmati (zilvervliesrijst moet wel iets langer koken). Ook halfvolle melk en 20+ of 30+ kaas zijn prima alternatieven voor een lichtere versie. Met een paar simpele aanpassingen maak je deze ovenschotel net wat voedzamer.

Aanvullend Recept met Gehakt en Courgette

Dit recept is voor 2 personen en bevat ingrediënten zoals zilvervliesrijst, courgette, prei en mager rundergehakt. Het is een variant op de vegetarische ovenschotel en voegt extra proteïne toe.

Ingrediënten

  • 150 gram zilvervliesrijst
  • 1 courgette
  • 1 eetlepel olie
  • 250 gram prei
  • 150 gram mager rundergehakt
  • 1-2 theelepels gedroogde tijm
  • snufje (versgemalen) peper
  • 25 gram geraspte 30+ kaas, minder zout

Bereiding

  1. Kook de zilvervliesrijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  2. Warm de oven voor op 200 °C.
  3. Was de courgette. Halveer hem in de lengte en snijd de helften in smalle plakken.
  4. Roerbak de courgette in de hete olie in enkele minuten gaar, breng op smaak met peper.
  5. Maak de prei schoon en snijd hem in smalle ringen.
  6. Bak het gehakt in een braadpan rul en gaar.
  7. Voeg de rijst als deze klaar is toe aan het mengsel, samen met de tomatenpuree.
  8. Dek dit af met de rest van het rijstmengsel.

labels: #Oven #Ei

Zie ook: