Er staan al een miljoen erwtensoeprecepten op het wereldwijde web, maar ook ik claim nog even een plekje. Ik vind mijn vegetarische erwtensoep gewoon écht de allerlekkerste. Perfect om je handen aan te warmen na een gure, herfstige stortbui of op een ijskoude winterdag. Bovendien een goede portie vitaminen.

Ik ga het liefst voor vegetarische erwtensoep (ik ben geen fan van varkensvlees, vandaar) en deze variant is echt heer-lijk. Een ideale stevige bodem voor een rondje schaatsen (je weet maar nooit, haha!). Deze lekkere, dikke soep bevat namelijk niet alleen spliterwten, maar ook - hou je vast - vier (!) soorten voedzame groenten. En ook dát kun je goed gebruiken tijdens deze seizoenen.

Vegetarische erwtensoep (of snert?)

Snert en erwtensoep - daar zit wel degelijk een verschil in, wist je dat? Erwtensoep en snert worden beiden gemaakt van spliterwten en een handjevol groenten. Namelijk knolselderij, wortel, ui en prei. Ook voeg je aardappel toe voor een extra volle en romige soep. Maar nu komt het verschil: aan snert voeg je ook varkensvlees toe.

Spek en botten om precies te zijn (de botten trekken mee in de bouillon). Bovendien mag iets officieel pas snert heten als het al een dag heeft gestaan. Dan is de snert (en ook erwtensoep sowieso, als je ‘m zonder varkensvlees maakt) ingedikt en nog véél voller van smaak. Absolute aanrader!

En als je er dan toch wat tijd voor uittrekt: maak er dan ook meteen gebakken shiitakes met gerookte paprikapoeder en crispy kaasbroodjes bij. Die gebakken shiitakes geven de erwtensoep toch nog dat vleugje rokerigheid (die je normaal toevoegt in de vorm van plakjes rookworst) en bite. Die kaasbroodjes voegen een krokantje toe en broodjes + soep is sowieso een match made in heaven. Lekker om mee te dippen. Geniet ervan!

Geen soep, wél met erwten

  • Doperwten-yoghurt spread (ook lekker voor kinderen!)
  • Risotto van orzo met groene doperwtenpesto
  • Groene smoothie van doperwten (over gezond gesproken)

De allerlekkerste vegetarische erwtensoep

Dit is het allerlekkerste recept voor vegetarische erwtensoep! Echt. Met gebakken kaasbroodjes en shiitakes (die worst mis je écht niet).

Als de dagen kouder wordt, beginnen we bij DuurzameKeuzes te snakken naar een bord erwtensoep, vegetarische erwtensoep dat wel. Winterweer vraagt om snert of erwtensoep. Wat sommige mensen betreft geldt dat voor zomerweer trouwens ook. Maar daar zijn we het op de redactie van DuurzameKeuzes niet helemaal over eens. ;-)

Als het buiten kouder wordt krijgen we al snel zin in een kop heerlijke erwtensoep. En laten we eerlijk zijn; de lekkerste snert maak je zelf. Wij koken het boordevol met verse groenten van het seizoen. Vegetarische erwtensoep vinden we heerlijk. Wat ons betreft is het koken van karbonade of klapstuk helemaal geen lekkere toevoeging, en erg gezond is het ook al niet. En zeker nu er zoveel keuze is in vegetarische en zelfs plantaardige rookworst, hoef je als vegetariër of vegan niets te missen. Sommigen vinden vegan rookworst lekker in de soep.

Deze vegetarische snert is comfort food bij uitstek. Zo’n dampend bord met erwtensoep vinden velen heerlijk als het buiten koud is. Deze vega erwtensoep zit boordevol groenten. Eet jij oer-Hollandse pannenkoeken en snert? De traditionele winterse Hollandse pot is vegetarisch ook een streling van de tong. Deze erwtensoep is ook prima te bewaren in de vriezer.

Deze snert is ook gemakkelijk te bereiden in de crockpot of snelkookpan. Doe alle ingredienten, behalve de selderij en worst in de pan, en stel 'm in op 30 minuten. Daarna voeg je de selderij en gesneden worst toe aan de hete soep.

Als het ook maar potentieel gaat vriezen in Nederland, dan denkt iedereen al aan erwtensoep. Schaatsen en snert, dat hoort gewoon bij elkaar. Bij een lekkere schaatstocht hoort een goede koek en zopie en dat betekent chocolademelk en erwtensoep. Nu het weer begint te vriezen duim ik voor natuurijs. Schaatsen op natuurijs is toch echt een van de mooiste Hollandse tradities! Mocht er natuurijs komen, dan is dat natuurlijk een goede reden voor echte snert.

Helaas is de traditionele erwtensoep niet vegetarisch. Er zit meestal varkensvlees in verwerkt en het wordt vaak ook met rookworst geserveerd. Als vegetariër laat ik me niet uit het veld slaan, dus ik ben gaan kijken naar vegetarische snert opties. En die zijn er! En ook nog eens super lekker!

Onlangs kookte mijn moeder deze vegetarische soep voor ons. Joppe vond het heerlijk en wij hebben er ook van gesmuld. Ik heb bij mijn moeder het recept ontfutseld en de soep zelf gemaakt. Serveer de soep met roggebrood of (zelfgemaakt) volkorenbrood. Denk er mooi natuurijs bij en geniet :).

Ingrediënten vegetarische erwtensoep

Voor de lekkerste zelfgemaakte vega erwtensoep heb je helemaal niet veel nodig!

  • 4 blokjes groenten bouillon

Zoals je ziet heb je slechts een paar ingrediënten nodig voor deze vegetarische erwtensoep! Het is vooral een kwestie van laten pruttelen, geduld hebben en dan…..heerlijk genieten van je kommetje zelfgemaakte soep!

Bereiding

  1. Doe de spliterwten in een vergiet en spoel ze af met water.
  2. Doe de spliterwten in een soeppan, samen met 2 liter water en de 4 bouillonblokjes. Laat de erwten ongeveer 45 minuten pruttelen op middenhoog vuur.
  3. Was intussen alle groenten. Schil de wortel en de knolselderij en snij de wortel, knolselderij en bleekselderij in kleine blokjes van ongeveer 0,5 cm. Was de prei en snij deze in kleine stukjes.
  4. Voeg na 45 minuten de groente toe aan de spliterwten en laat deze nog eens 20 minuten mee koken. Voeg eventueel 200-500 ml water extra toe, afhankelijk van hoe dik je de soep wilt.
  5. Haal de selderijblaadjes van de takjes en hak deze fijn in kleine stukjes. Voeg toe aan de soep.
  6. Breng de soep eventueel op smaak met zout en peper.

Snert hoef je niet te pureren, maar kinderen vinden dat meestal wel lekkerder.

Hallo daar, beste lezers! Vandaag deel ik graag een heerlijk vegetarisch erwtensoep recept met jullie. Deze hartverwarmende klassieker staat garant voor comfort en is perfect voor koude dagen. Of je nu vegetariër bent of gewoon wilt genieten van een lekkere, voedzame soep, dit gerecht zal aan al je verwachtingen voldoen.

Verwijder de laurierblaadjes en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde consistentie. Breng de soep op smaak met zout en peper. Dit recept is voldoende voor ongeveer 6 porties erwtensoep. Deze heerlijke vegetarische erwtensoep kan perfect worden geserveerd met vers knapperig brood en een frisse groene salade. Je kunt ook wat extra verse peterselie toevoegen aan de soep voor een vleugje kleur en smaak.

Variatietips

  • Varieer met groenten: In plaats van wortels, prei en knolselderij, kun je andere groenten gebruiken die je al in huis hebt.
  • Gebruik bouillonblokjes: In plaats van zelfgemaakte groentebouillon, kun je bouillonblokjes gebruiken om kosten te besparen.
  • Kies gedroogde kruiden: In plaats van verse kruiden kun je ook gedroogde kruiden gebruiken.

‘Vegetarische snert bestaat niet’, zal menig vleesliefhebber roepen. En dat klopt. Traditioneel maak je snert met varkensvlees: een poot, karbonades en rookworst. Vegetarische erwtensoep dan, ook goed en beter zelfs want zonder negatieve bijklank. Gooi er voldoende groenten in en je kunt prima zonder (nep) vlees.

Erwtensoep is heel gezond, heel duurzaam en goedkoop. Je gebruikt (goedkope) seizoensgroenten die in Nederland groeien met een hoogwaardig eiwitgehalte. Vanwege de langzame koolhydraten duurt het lang voor je weer honger hebt en eet je niet teveel. Bovendien is het lekker en makkelijk te maken. Daar heb je echt geen pakjes voor nodig alleen wat tijd.

Je hoeft de spliterwten niet vooraf te weken, wel afspoelen met koud water. Was en schil de groenten. Zet de spliterwten op met de groentenbouillon. Deze bouillon kun je zelf maken of gebruik bouillon blokjes. Laat de spliterwten zachtjes gaar koken tot ze uit elkaar vallen (kan 2 - 2 ½ uur duren) Snij de groenten in blokjes of ringetjes.

Neem een ruime soeppan en verhit hierin wat boter of olie. Roerbak de groenten van hard naar zacht (dus eerst de knolselderij en wortel en dan pas de prei). Voeg de volgende groenten pas toe als de eerste bijna gaar is. -Door de groenten te roerbakken, vallen ze niet in de soep uit elkaar- Als laatste hak je de bladselderij, voeg deze toe aan de groenten met de gaargekookte spliterwten.

Tips

  • Tip 1: De soep is al heerlijk van zich zelf. Mis je toch de rookworst? Voeg dan wat geroerbakte blokjes pastinaak met tamari (sojasaus) en een snufje rookpaprika toe. Of eet roggebrood erbij met plakjes rooktofu - of rookkaas.
  • Tip 2: Soep van peulvruchten (ook vegetarische) kan snel bederven, zeker als je een grote pan maakt. Zorg ervoor dat je de soep na bereiding snel afkoelt.

Snert. Oftewel erwtensoep, een klassieker die in Nederland een speciaal plaatsje heeft verdiend. Als wij denken aan erwtensoep, dan denken wij aan schaatsen, kou, winter en opwarmen. Nu de winterkou aanwezig is, is er niets fijners dan thuis opwarmen met een zelfgemaakt kopje soep. En erwtensoep is toch wel een favoriet, maar dan zonder rookworst en spek! Erwtensoep is een echt Hollandse winterklassieker die je lekker opwarmt na een frisse dag buiten.

De vegetarische variant van deze soep doet zeker niet onder aan de traditionele versie. Sommige mensen voegen gerookte tofu of een stukje vegetarische rookworst toe voor een subtiele rooksmaak, maar ook zonder deze extra’s is de soep vullend en vol van smaak.

Snert betekent eigenlijk simpelweg gewoon ‘dikke soep’. Een oud-Hollands woord wat we tegenwoordig niet meer veel gebruiken. Maar toch zijn er ook theorieën die zeggen dat "snert" verwant is aan Scandinavische woorden zoals het Noorse snerte en het Deense snert, die eveneens een soort dikke soep of brij beschrijven. Deze theorieën zouden erop kunnen wijzen dat er invloeden zijn uit andere landen in Noord-Europa, waar men soortgelijke erwtensoepen kent.

Breng de groentebouillon aan de kook en voeg de spliterwten toe. Laat deze een uur koken op middelhoog vuur. Zodra de spliterwten gaar zijn, voeg dan de winterpeen, prei, aardappel en knolselderij toe en laat dit nog 45 minuten doorkoken. Proef en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de erwtensoep over zes kommen en garneer met overgebleven selderijblad.

Wil je een extra romige soep? Pureer een deel van de soep met een staafmixer en laat de rest chunky voor een mooie balans in textuur! Online zien we veel verschillende recepten voor erwtensoep. Bij het ene recept worden de groenten gebakken, bij de andere losgekookt en toegevoegd. Of, zoals bij ons recept, toegevoegd direct aan de spliterwten en zo meegekookt.

Het originele recept voor erwtensoep kent veel varianten, en of je de groenten meekookt of eerst bakt, hangt af van traditie en persoonlijke voorkeur. In traditionele Nederlandse erwtensoep worden de groenten meestal meegesudderd, omdat de soep bekendstaat om haar eenvoud en zachte, harmonieuze smaken.

Om me dan maar gelijk helemaal in de Nederlandse winter onder te dompelen (niks kleine stapjes), heb ik een grote pan dampende vegetarische erwtensoep gemaakt. Ik heb ‘m een beetje spice gegeven met de cayenne peper en het kerrie poeder. Deze vegetarische erwtensoep bevat erg veel vezels en eiwitten door de spliterwten. Een sneetje brood erbij en je hebt een flink vullende soep voor de lunch of voor een snel diner.

Breng 2 liter water, samen met de spliterwten en het laurierblad aan de kook in een grote pan. Snijd ondertussen de groentes in kleine blokjes. Voeg de gesneden groentes na een half uur toe aan de spliterwten in de grote pan. Laat dit geheel 45 minuten zachtjes koken. Je kookt de erwtensoep al bijna helemaal fijn, maar het kan geen kwaad er nog even een staafmixer door te halen om het wat fijner te maken. Verwijder wel het laurierblad uit de pan, voordat je dit doet.

Erwtensoep is echt zoveel makkelijker te maken dan ik dacht. Het kost alleen wat tijd. Het is geen soepje dat je even snelsnel in elkaar flanst. Als je dat wil, dan moet je lekker voor een pompoensoep gaan. Erwtensoep heeft tijd nog om een tijdje op het vuur te staan, maar dat maakt het juist zó lekker. Vind ik. Het maakt ook dat het het perfecte onthaastrecept is, want je kunt alleen maar geduldig afwachten. Ideaal toch, op een vrije dag?

Maak jij wel eens je eigen erwtensoep? Zijn er nog andere ‘traditionele’ gerechten die je, net als ik, niet meer eet sinds je vega(n) eet, maar die je wel mist?

Erwtensoep is een typisch Hollands en winters recept - een echte klassieker. Dit is een vegetarische versie van erwtensoep die net zo lekker en vullend is als de traditionele variant. Hollandse vegetarische erwtensoep Je kunt het niet Hollandser of winterser treffen met erwtensoep. Vaak wordt deze met rookworst gemaakt, maar dat wil niet zeggen dat je als vegetariër of flexitariër niet kunt genieten van deze heerlijke winterse soep.

In deze vegetarische erwtensoep heb ik natuurlijk geen rookworst toegevoegd, maar voor vleeseters zou je dit toe kunnen voegen. Ook bestaat er tegenwoordig vegetarische rookworst, dus ook dat is een optie om toe te voegen aan de vegetarische erwtensoep. De soep zit boordevol groenten en is daarmee niet alleen smakelijk, maar ook een gezonde maaltijd.

Na een vullende soep, zoals deze vegetarische erwtensoep kun je al goed vol zitten, wat het een maaltijdsoep maakt. Maar, als je in de klassieke sferen wilt blijven, kun je pannenkoeken maken bij de erwtensoep, een match made in heaven! Zoet en hartig samen, de perfecte combinatie samen. Denk aan naturel pannenkoeken met stroop of juist een spekpannenkoek voor degenen die geen vegetariër zijn. Of maak wat feestelijks zoals een gezellige pannenkoeken taart!

labels: #Soep #Vegetarisch

Zie ook: