Als je aan wafels denkt, denk je misschien aan een caloriebom, veel suikers en ongezond eten. Maar dat hoeft natuurlijk niet! Met dit recept kun je gezonde wafels maken, die ook nog eens eiwitrijk en caloriearm zijn. Als je lekker en gezond wilt ontbijten of lunchen, is dit simpele wafelrecept ideaal. Je hebt maar 5 ingrediënten nodig en binnen 10 minuten zijn de wafels klaar.

Eiwitrijke wafels zijn een fantastische manier om je dag te beginnen. Ze zijn niet alleen lekker, maar ook nog eens gezond. Eiwitten zijn niet alleen belangrijk voor de sporters onder ons, maar eiwitrijke maaltijden zorgen er ook voor dat je je langer verzadigd voelt. Deze proteïne wafels zijn voedzaam, vullend, makkelijk te maken en gewoon verrukkelijk.

Waarom zijn deze wafels zo speciaal?

Wat zo briljant is aan dit recept? Het is een beetje alsof je valsspeelt, maar dan op de goede manier. Want ja, het voelt alsof je jezelf verwent met een zoete zonde… maar ondertussen ben je gewoon goed bezig. Je lichaam krijgt z’n eiwitten, je vezels, je gezonde vetten, en je ziel krijgt gewoon pure joy. En laten we eerlijk zijn: dat is ook heel erg belangrijk!

Deze wafels bewijzen dat comfortfood en voedzaam eten echt samen kunnen gaan. Want niemand zit te wachten op een bakje saai yoghurt met drie nootjes als ontbijt, toch? Geef mij dan maar een dampende stapel wafels waar het servet van doordrenkt raakt met maple syrup.

Cottage cheese: Het geheime ingrediënt

Cottage cheese in je wafels? Cottage cheese is echt zo’n held die vaak wordt onderschat in de keuken. Het heeft een romige, licht zoute smaak en is rijk aan eiwitten en laag in vet. Perfect dus om toe te voegen aan je ontbijt als je lekker wilt eten en een beetje op de gezonde toer bent. In dit recept, zorgt het voor een heerlijk zachte structuur in de wafels en geeft het je meteen een mooie portie proteïne mee. Dus hup, gooi dat bakje cottage cheese niet meer alleen over je salade of cracker, maar mik het gewoon lekker in je wafelbeslag.

In dit recept wordt geen bloem gebruikt, maar havermout, wat zorgt voor lekker veel vezels.

Het Recept: Eiwitrijke Wafels Zonder Proteïne Poeder

De wafels maak je zonder proteïne poeder, want je maakt ze namelijk heel gemakkelijk door cottage cheese te mengen door het beslag. Hierdoor krijg je heerlijke eiwitrijke wafels. Maak de wafels af met een cottage cheese topping en vers fruit en genieten maar!

Ingrediënten:

  • 200 g Cottage cheese
  • 3 Stuk(s) Ei
  • 100 g Havermoutmeel
  • 1 tl Dr. Oetker Backin bakpoeder
  • 2 tl Vanille extract
  • 2 el Honing
  • 1 el Water
  • Rood fruit (bijv. aardbeien, rode bessen, framboos)

Benodigdheden:

  • Wafelijzer
  • Boter of bakspray om mee in te vetten
  • Mixer met gardes

Stappen:

  1. Klop de cottage cheese (200 g) en de eieren (3 stuks) goed los.
  2. Voeg het havermeel (100 g), het bakpoeder (1 tl) en de vanille extract (1 tl) toe en mix tot alles goed gemengd is.
  3. Verwarm het wafelijzer en vet de randjes goed in met bakspray, olie of boter.
  4. Leg met behulp van een ijsschep of twee lepels het ‘deeg’ in het wafelijzer en bak de wafels in 2 tot 5 minuten (afhankelijk van de temperatuur van het wafelijzer).
  5. Klop voor een eiwitrijke topping de cottage cheese (200 g) met de honing (2 el), vanille-extract (1 tl) en water (1 el) goed los tot alles gemengd is en er een gladde crème ontstaat.
  6. Serveer de wafels met de topping en vers fruit.

Tip: Geen havermeel? Maak zelf havermeel. Doe 100 gram havermout in de keukenmachine en laat deze draaien totdat de havermout fijngemalen is.

Eiwitrijke Kokosmeel Wafels

Deze proteïne wafels worden onder andere gemaakt van kokosmeel. Kokosmeel is gemaakt van gedroogd kokosvlees. Het is heel fijn gemalen tot een meel.

Kokosmeel bevat geen gluten, en is daarom een ideale vervanger voor granen waar wel gluten inzitten, zoals gewoon (tarwe)meel. Daarnaast heb je minder kokosmeel nodig dan gewoon meel. Als je in recepten normaal gesproken 250 gram tarwemeel gebruikt, heb je van kokosmeel maar 70 gram nodig, omdat het veel vocht opneemt. Je hebt er dus ook minder van nodig (wat betekent minder calorieën).

Verder is kokosmeel vezelrijk. Het bevat meer dan 35% vezels. Je zorgt dus voor een langer verzadig gevoel en is goed voor je spijsvertering en stoelgang . Daarnaast is het een goede bron van eiwitten, bevat het gezonde vetten die het immuunsysteem ondersteunen en bijdragen aan een mooie huis en draagt kokosmeel bij aan een stabiele bloedsuikerspiegel.

Ingrediënten:

  • 20 gram kokosmeel
  • 15 gram eiwitpoeder (Micellar Casein Vanille)
  • 1 ei
  • 1/2 banaan
  • 100 ml (ongezoete) amandelmelk
  • 1 theel. kaneel
  • 1 theel. bakpoeder

Bereiding:

  1. Prak de banaan en mix dit met het ei tot een glas mengsel.
  2. Voeg de kokosmeel, eiwitpoeder, kaneel en bakpoeder toe.
  3. Schep twee eetlepels van het beslag in elke vorm.
  4. Doe het wafelijzer dicht en wacht nu ongeveer 6‐8 minuten.
  5. Kijk voorzichtig of de wafel gaar is.
  6. Leg de wafels op een bord en top ze af met wat jij lekker vindt; denk aan blauwe bessen, aardbeien, Griekse yoghurt, noten etc.

Klaar zijn je eiwitrijke wafels!

Variaties en Toppings

Wie houdt er nou niet van wafels? Deze wafels zijn super simpel en snel te maken en je kan eindeloos variëren met de toppings. Denk o.a. aan:

  • Maple syrup
  • Griekse yoghurt of Skyr
  • Blauwe bessen
  • Kaneelpoeder
  • Aardbeien
  • Noten

Eiwitrijke wafels: Feiten en cijfers

Een normale suiker wafel bevat al snel 200 calorieën, veel suiker (35 gram per wafel) en vet. Niet echt een gezonde traktatie. Zet daar eens deze eiwitrijke wafels tegenover en je wilt niet meer anders. Deze wafels bevatten per stuk slechts 93 calorieën, 0,5 gram suiker, zijn hoog in eiwitten én vezelrijk. Een echt guiltfree receptje dus!

Voedingswaarde (per wafel) Normale Suiker Wafel Eiwitrijke Wafel
Calorieën 200 93
Suiker 35 gram 0,5 gram
Eiwitten Laag Hoog
Vezels Laag Hoog

Internationale Wafeldag

Er bestaat zelfs een Internationale wafeldag: op 25 maart vieren de Zweden het ontstaan van de wafel. Die weten hoe je moet leven.

Succes met deze geweldige proteïne wafels! Omdat deze wafels je alles geven: comfortfood, eiwitten, vezels, smaak en een reden om je wafelijzer vaker uit de kast te trekken. Ze zijn kidsproof, brunchwaardig en Instagrammable. Dus: zet je blender aan, klop die eiwitten en laat het ruiken in de keuken. Overheerlijke eiwitrijke wafels!

labels: #Ei

Zie ook: