Curry maaltijden zijn verrukkelijk. Lekker snel, smaakvol en je kunt als eigen variatie verschillende groenten toevoegen. De kip curry met rijst is een topper. Het leuke ervan is dat je alles met 5 minuten in de pan doet en verder doet de oven de rest. Handig toch!

Vorige week had ik mijn slowcooker aangezet met kipfilet, tomaat, ui, knoflook en wat kruiden met het idee van het zal vast wel wat worden. Na een paar uur sudderen kwam er een heerlijke zachte kip uit die ik heel makkelijk uit elkaar kon pluizen. Doordat ik curry madras kruiden had gebruikt heeft het gerecht de naam curry pulled chicken gekregen.

Wij aten het met aardappelpuree (hoe Hollands) en de dag erna op brood. Mijn vriendin nam ook wat mee naar huis en die at het met wraps.

Ingrediënten

Ik had nog curry madras kruiden staan van Jonnie Boer en Patak's en die heb ik beiden gebruikt. Je kunt ook één van de twee of een ander merk gebruiken, geen probleem. De uien, knoflook, gember en bosui deed ik erbij omdat ik het allemaal toch had liggen. Gebruik gewoon wat je in huis hebt, ga het er niet speciaal voor halen. Het past er wel heel goed bij en ongemerkt verwerk je er zo nog aardig wat groenten in.

Ingrediënten voor de Curry Pulled Chicken

  • 3 stuks kipfilet
  • 1 grote rode ui, grof gehakt
  • 1 rode peper, grof gehakt
  • 2 centimeter verse gember, geschild en grof gehakt
  • 3 teentjes knoflook, gepeld en grof gehakt
  • 1 eetlepel bruine suiker
  • 1 eetlepel gembersiroop
  • 1/2 theelepel nootmuskaat
  • 1/4 theelepel kaneel
  • 1/2 limoen, sap nodig
  • 2 flinke eetlepels ketchup
  • 1 flinke eetlepel chilisaus
  • 5 eetlepels ketjap manis
  • 100 milliliter water
  • 1 kip bouillonblokje
  • 2 stuks gedroogd laurierblad
  • 4 kruidnagels
  • Flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout

Bereiding in de Slowcooker

  1. Snijd het stronkje van de bosuien en haal de lelijke blaadjes eraf.
  2. Snijd het groen in stukken van ca. 2 cm en haal het witte stuk, knoflook, gember en de rode peper door een hakmolen.
  3. Snijd de uien en tomaten in stukken.
  4. Zet de slowcooker aan.
  5. Verwarm wat olie in een braadpan en fruit de uien aan.
  6. Voeg het knoflookmengsel en het groen van de bosui toe.
  7. Doe de curry kruiden erbij en roer even door.
  8. Voeg er de inhoud van een zakje santen doorheen.
  9. Doe het currymengsel + de tomaten in de slowcooker.
  10. Leg de kipfilet ook in de slowcooker.
  11. Roer door elkaar.
  12. Blus het restje van het currymengsel in de braadpan af met een scheutje water (ca. 50 ml).
  13. Schenk het vocht in de slowcooker.
  14. Zet nu de slowcooker voor 4 tot 5 uur op high of voor 6 tot 7 uur op low. Bij mij had het ca. 4 uur op high nodig.
  15. Zodra je de kip eenvoudig uit elkaar kunt trekken is het gerecht in orde.
  16. Haal de stukken kipfilet uit de pan en trek het met twee vorken uit elkaar.
  17. Doe terug in de pan en meng met de groenten.
  18. Breng de curry op smaak.

Bereiding in een Braadpan

  1. Fruit de uien, knoflook e.d. in een ruime braadpan.
  2. Voeg daar de tomaten en kip aan toe.
  3. Voeg ietsjes vocht toe (ca. 100 ml) en hou het in de gaten zodat het niet helemaal in gaat drogen.
  4. Mocht al het vocht verdampen dan kan je nog een beetje toevoegen.
  5. Laat het in z'n geheel op de laagste pit zachtjes sudderen.
  6. Ik verwacht dat het gerecht met een goed uur klaar is.

Indische Pulled Chicken

Indische pulled chicken is pittig en zoet. Deze kip zit bomvol smaak en kan je bij heel veel verschillende gerechten serveren. Iedereen heeft echt ontzettend zitten smullen van deze Indische pulled chicken. Jan Willem wil dat deze kip voortaan iedere week wel een keertje op tafel staat. Nou, een groter compliment kan je toch niet krijgen!

Voordeel van deze pulled chicken is dat het een heel stuk sneller klaar is dan mijn Indische pulled beef. Die is ook wel echt heel erg lekker maar die heeft minimaal 4 uur de tijd nodig om super mals te worden. Dit recept staat met 30-40 minuutjes al bij je op tafel.

Indische Pulled Chicken Recept

  1. Mix in een keukenmachine de knoflook, gember, rode peper, rode ui, kaneel, nootmuskaat en bruine suiker. (dit is je boemboe)
  2. Bestrooi de kip aan beide kanten met peper en zout.
  3. Prik in ieder laurierblad 2 kruidnagels. (zo hoef je later de kruidnagels er niet uit te vissen….slim hé)
  4. Verhit een scheutje olijfolie en een klontje roomboter in een stoofpan.
  5. Bak de kip aan beide kanten kort goudbruin.
  6. Haal de kip uit de pan.
  7. Fruit in het braadvet de boemboe kort aan.
  8. Giet het water erbij, ketjap manis, ketchup, chilisaus, limoensap, gembersiroop en verkruimel het bouillonblokje erbij.
  9. Roer alles goed door.
  10. Leg de kip in de pan samen met de laurierblaadjes.
  11. Leg de deksel op de pan maar laat een klein kiertje open.
  12. Laat de kip nu 30 minuten zachtjes pruttelen.
  13. Haal de kip en de laurierblaadjes (die heb je niet meer nodig) uit de pan en laat de saus zonder deksel op de pan verder pruttelen.
  14. Pluk de kip uit elkaar met bijvoorbeeld 2 vorken.
  15. Leg de kip terug in de pan en roer de kip goed door de saus.
  16. Serveer met bijvoorbeeld rijst en boontjes. Kook dan de rijst en boontjes gaar als de kip staat de pruttelen. Zo is alles tegelijkertijd klaar.

Tips

  • Mocht je nu vlees over hebben, dan is deze Indische pulled chicken ook super lekker op een broodje.
  • Omdat Jan Willem en ik van pittig houden, doe ik er bij ons nog wat extra rode peper bij. Ook erg lekker is om een bosuitje in dunne ringetjes te snijden en deze eroverheen te strooien.

Iets wat wij verrukkelijk vinden is curry maaltijden. Twijfel je nog? Het scheelt lekker veel afwas en wie wil dit nou niet. Wel altijd de rijst goed afspoelen. Om de boel lekker vochtig te maken mag er een blikje kokosmelk en kip bouillon door. Als laatste stap doe je er curry kruiden mix op. Het geheel mag de oven in en daarna smullen maar.

De volgende dag hadden we nog best veel over. Even opbakken en weer gesmuld.

Het werd een curry met pulled chicken en peultjes. Omdat ik dol ben op curry mocht de kip lekker mee sudderen. Natuurlijk eerst in een marinade van olie, kurkuma, knoflook en kerrie. Na het garen in kokosmelk en bouillon heb ik de kip gepulled en terug gedaan. De mooie peultjes en de lekkere fagioli bonen maken het af. Of het lekker was….

Tijdens de landing zag ik alleen maar palmbomen en het was liefde op het eerste gezicht. Wat een fantastisch land, met de liefste en hartelijkste inwoners. We besloten low budget te gaan, en kwamen zo bij de mensen thuis. Die niks liever deden dan ons verwennen. De eerste avond aten we curry met het lekkerste broodje. De papadum. Dit is een typisch Indiaas brood. Heel knapperig, knisperig en superdun. Sindsdien eten we regelmatig een curry.

Curry Variaties

Onze curry specialist heeft de meest lekkere variaties gemaakt. De Tandoori Marsala curry, curry met zalm, bloemkool aubergine curry wat persoonlijk mijn favorietje is. De rode curry noodle soep is ook een fantastisch maaltje.

labels:

Zie ook: