Een hartige taart of quiche is altijd een goed idee om op tafel te zetten. Terwijl jouw prachtige taart in de oven staat, doe je vast de afwas en wanneer je ‘m serveert zal de hele tafel versteld staan van jouw mooie én lekkere creatie. Bekijk onze recepten voor hartige taart en quiche!

Wat is het verschil tussen een hartige taart en een quiche?

Het verschil tussen een quiche en een hartige taart is minimaal. Quiche is een open hartige taart, gemaakt van een zanddeegbodem. De vulling is een luchtige mix van opgeklopte eieren en room. Na het maken van de mix voeg je groenten, vis of vlees toe. Een hartige taart kan ook dicht zijn aan de bovenkant en kan ook zonder eieren of room bereid worden.

Je kunt quiche zowel warm als koud serveren en het eigenlijk op alle momenten van de dag eten. Bijvoorbeeld als lunch of avondmaal. Zelf eten we ze ook vaak op feestjes. En wist je dat je quiches ook heel goed kunt invriezen? Zo heb je altijd een paar punten achter de hand. Handig als je geen tijd hebt om te koken.

Zelf hartige taart maken

Hartige taarten zijn altijd lekker om te maken. Wil je zelf een hartige taart samenstellen? Ook dat kan. Je vindt in de supermarkt verschillende soorten hartige taartdeeg. In het koelvak, de diepvries of als mix op de bakafdeling. Ook kun je zelf hartige taartdeeg maken, klik hier voor het hartige taartdeeg recept.

Tips voor het bakken van de perfecte quiche

Je wil bij een quiche niet dat je quiche nat blijft of de bodem van je quiche nat blijft. Er zijn verschillende manieren om dit op te lossen. De bodem kun je eerst ‘blind bakken’. Dit doe je door eerst de taartvorm te bekleden met het deeg en er gaatjes in te prikken. Leg vervolgens bakpapier over het deeg en vul dit met iets zwaars, zoals ongekookte rijst, gedroogde bonen of een andere bakvorm op de kop die 1 maat kleiner is. Bak dit 10 à 15 minuten in de oven. Een andere tip is om wat paneermeel, verkruimelde beschuit of havermout over de deegbodem te strooien voordat je de vulling erin doet. Ook de stand van de oven kan ervoor zorgen dat het ei niet stolt. Door de heteluchtfunctie bijvoorbeeld, zet je oven dan op een andere stand.

Quiche recepten ter inspiratie

Ik hou ervan, quiches! Ze zijn zo ideaal. Je kunt ze vullen met allerlei lekkers, hebben een knapperige of juist heerlijk brosse bodem. En, als hardwerkende mama’s (en papa’s) ergens blij van worden: je kunt ze perfect voorbereiden. Dus hongerige kids en geen tijd om te koken? Nee, echt. Een quiche kan een lifesaver zijn.

Ik heb veel meer dan 9 recepten voor quiches op mijn blog staan trouwens. Maar ik vond 9 wel een mooi aantal en wilde juist degene erin hebben die ik regelmatig maak, maar ook een lekkere en afwisselende lijst maken. Zo vind je quiches met vis (oh yes, warmgerookte zalm), spekjes (want daar hou ik nou eenmaal van in quiches), maar ook vega en zelfs een volledige vegan quiche (ja,ja met silken tofu, is lekker, probeer maar eens).

Mijn top 12 hartige taart recepten en quiches:

  • Broccoli en kip: Deze hartige taart met broccoli en kip staat al jaren online en is nog steeds een van de best bekeken hartige taarten. Met broccoli, paprika en kip.
  • Pompoen, spinazie en feta: Een klassieke combinatie, die het super doet in een hartige taart. Het is zoet, het is zout, het is romig, het is knapperig… echt heerlijk!
  • Pizza salami quiche: Namelijk gebaseerd op de pizza salami, mijn favoriete pizza. Salami, tomaat en oregano. Het geheim van deze quiche? De mozzarella, die gemixt wordt met het ei.
  • Courgette quiche met paprika en kipreepjes: Dit is de quiche die wij thuis het meest eten. Een courgette quiche met paprika, kipreepjes en restjes uit de koelkast.
  • Spiraaltaart met wortel en courgette: Een hartige spiraaltaart met courgette- en wortellinten. Dit geeft een mooi spiraaleffect.
  • Hartige taart bloemkool met kaas en spek: Bloemkool en kaas is een hele lekkere combinatie, vooral als je er een beetje spek of bacon aan toevoegt.
  • Andijvie met spekjes: Heel lekker als je nog wat andijvie over hebt als je stamppot hebt gemaakt, of als je eens een keer wat anders wil.
  • Bolognesetaart: Een heel lekkere hartige taart, met alle ingrediënten van pasta bolognese. Zonder de pasta dan. Met gehakt, tomaat en meer.
  • Witloftaart met prosciutto: Waarom deze groente niet verwerken in een hartige taart of quiche? Lekker met prosciutto, champignons en tomaatjes.
  • Hartige taart broccoli met zalm: Broccoli en zalm. De quiche heb ik lekker basic gehouden door niet te veel ingrediënten toe te voegen.
  • Hartige taart spinazie met spek: Ook deze quiche met spinazie, spek en champignons is een topper. Goed als lunch of diner en geschikt om in te vriezen.
  • Quiche Lorraine: Altijd goed! In de klassieke variant wordt gruyère kaas gebruikt, in dit geval vind ik het lekker om voor oude kaas te gaan.

Hieronder een aantal specifieke recepten uitgewerkt:

1. Quiche Lorraine

We beginnen natuurlijk met de klassieker onder de quiches: een quiche lorraine. Deze heerlijke Franse klassieker maak ik met spekjes en prei.

2. Quiche ham en prei

Een heerlijke quiche ham en prei. Makkelijk om te maken, snel klaar en zo ontzettend lekker!

3. Quiche met broccoli en spekjes

Een écht makkelijk recept voor een heerlijke quiche met broccoli en spekjes.

4. Quiche met feta, spinazie en tomaat

Quiche met feta, spinazie en tomaat: makkelijk om te maken, ideaal om voor te bereiden, gezond, snel klaar en ook nog eens ontzettend lekker.

5. Vegetarische quiche spinazie en gorgonzola

Makkelijk recept voor een heerlijke vegetarische quiche spinazie en gorgonzola.

6. Quiche met vis

Lekker met vis!

7. Miniquiches met spinazie en geitenkaas

Zijn ze niet enorm schattig deze miniquiches? Je maakt ze met spinazie en geitenkaas.

De basis van elke quiche bestaat uit een bodem van deeg en een basis van opgeklopt ei met room. Voor de bodem kan je gebruik maken van kant-en-klaar deeg. Hiermee bedek je de vorm aan de onder- en zijkant, de bovenkant blijft altijd open. Je kan dit deeg kant-en-klaar in een ronde vorm kopen of plakjes deeg gebruiken. Deze leg je dan deels over elkaar tot de bodem en zijkanten zijn bedekt. Maar je kan ook zelf quichedeeg maken, daar heb je bijna niets voor nodig.

De vulling van je quiche bestaat zoals je al las uit eieren die je opklopt met room. Al kies ik er zelf ook vaak voor om bijvoorbeeld yoghurt of crème fraîche te gebruiken. Deze vulling stolt tijdens het bakken in de oven maar blijft wel luchtig. Bij de traditionele quiche Lorraine bak je alleen spekjes of ham mee, maar je kan bijvoorbeeld ook spinazie of pompoen in je quiche vorm doen. Hier kan je eindeloos mee variëren.

Vaak wordt er ook kaas toegevoegd aan een quiche. Dit zorgt er vaak voor dat de bovenkant lekker knapperig wordt. En ik vind het zelf ook lekker smaken. Kies voor geraspte kaas als Gruyère, jonge kaas of oude kaas. Maar probeer ook eens brie of camembert. Quiche Lorraine hoort eigenlijk geen kaas te hebben, maar als je dat lekker vindt zou ik dat gewoon doen.

Een quiche bak je in je oven altijd in een vorm. Hier kan je een springvorm voor gebruiken of een speciale quiche vorm. Die laatste is wat lager en heeft de bekende kartelrand. Vaak kan je de bodem er zo uitdrukken waarna je de quiche heel makkelijk uit de vorm kan verwijderen. Als je deze hartige taarten vaak maakt kan ik je zo’n speciale vorm echt aanraden. Maar als je ze maar af en toe gebruikt is een springvorm ook prima.

Lijkt het je ook leuk om zelf een quiche te maken dan staat er vast een lekker recept voor je bij. Heb je er nog nooit eentje gemaakt? Begin dan met een eenvoudige met slechts een paar ingrediënten. Bij de traditionele Lorraine kan je weinig fout doen. Maar maak je bijvoorbeeld een quiche met spinazie en brie dan kan deze vaak wat vochtig worden. Dit kan je voorkomen door het vocht eruit te drukken en wat paneermeel op de bodem te strooien. Ook champignons geven vaak vocht af, net als een aantal andere groenten.

Als ik denk aan het maken van een quiche, dan popt er gelijk een waslijst aan gerechten bij mij op. Je kunt namelijk zoveel kanten op met dit Franse hartige taartje. In basis bestaat een quiche uit een deegbodem en een vulling van eieren. Voeg daar verschillende groenten, vlees, vis of kruiden aan toe. Wist je dat het maken van een quiche makkelijker is dan je denkt?

Wij zijn dol op hartige taarten en quiches. Dat is nou het leuke van zelf een hartige taart maken, je kan lekker variëren. Meetal maken we een hartige taart met bladerdeeg, maar je kan ook hartige taartdeeg, filodeeg of flammkuchendeeg gebruiken.

Zelf quiche maken is echt heel makkelijk. De grootste uitdaging is dat de quichebodem niet goed gaar wordt. Je kan de bodem eventueel even blindbakken, dan weet je zeker dat hij gaar is. Maar dit hoeft niet per se. Zelf eten we onze quiche vaak met een kom soep of een salade ernaast. Je kan het zowel warm als koud eten. Daarom is een quiche ook leuk om te maken met een picknick.

Hoewel quiche tegenwoordig bekendstaat als een Franse klassieker, ligt de oorsprong van dit hartige taartje in Duitsland. In de middeleeuwen ontstond in het toenmalige Lothringen (Lothringen onder Duitse heerschappij, later het Franse Lorraine) een eenvoudige taart op basis van brooddeeg, spek, ei en room: de Speckkuchen. Pas later kreeg quiche haar iconische Franse allure, met romige vullingen, een knapperige korst en eindeloze variaties - van klassieke Lorraine tot quiche met geitenkaas, prei of zalm.

Nog handiger: je kunt quiche van tevoren maken en opwarmen, of koud serveren - ideaal dus voor drukke dagen.

We geven je een basisrecept voor quichedeeg waar je volop mee kunt experimenteren. Dit recept is voor een quiche met portobello, nootmuskaat en smeuïge oude kaas.

Warm of koud: zo’n goed gevulde quiche smaakt altijd lekker. En wij vullen ‘m met snijbiet, die vanaf mei/juni te verkrijgen is.

Nu de koudere dagen eindelijk lijken aan te breken, snakken we naar warme, romige gerechten. Maak de quiche met Italiaanse fontina.

Janneke: 'Quiche lorraine is geliefd over de hele wereld. In de VS is 20 mei zelfs nationale quiche-lorrainedag. Officieel hoort er geen kaas in de vulling, maar ik voeg regelmatig een handje geraspte kaas toe voor een extra romig karakter. Pas dan wel op met extra zout toevoegen.'

Deze miniquiches zijn dus favoriet: verse asperges met een vleugje geurige daslook. Wist je dat roosteren verreweg de makkelijkste manier is om asperges te bereiden? Het geeft ze bovendien een extra volle smaak.

Deze quiche is zoet én ook hartig. Een zomerse quiche, gebakken in een prachtige langwerpige vorm - dat staat toch net iets chiquer. Geef er een lekkere salade bij, wellicht een verfrissende cocktail en je tuinfeest is compleet.

Elke maand kiezen we een kaaskampioen, kaas die speciale aandacht verdient en geven we je een toprecept. Op de plank: Hollandse geitenkaas. We maakten er deze prachtige geitenkaastaart met uienchutney & rucola mee. Een feestelijk voorgerecht of makkelijk hoofdgerecht voor doordeweeks.

labels:

Zie ook: