Een quiche is ideaal om van tevoren te maken en je kunt er eindeloos op variëren. Met een quiche kun je alle kanten op. Ideaal als avondmaaltijd, in smallere puntjes als buffetgerecht of geniet ervan tijdens een lunch.

Waarom een deeg met kwark?

Een deeg met kwark geeft een andere structuur en een lekkere frisse smaak. Het wordt bovendien lichter verteerbaar.

Basisrecept voor Quichedeeg met Kwark

Dit kwarkdeeg is een snel, slanker en eiwitrijk alternatief voor bladerdeeg uit de diepvries, dat erg vet is.

  1. Roer in een grote kom 225 gram kwark los met 3 eetlepels olie.
  2. Zeef er 225 gram bloem en 1 theelepel zout boven en roer goed door.
  3. Kneed er met koele handen snel een soepel deeg van.
  4. Bestrooi het aanrecht en de deegroller met wat bloem en rol het deeg uit tot een ronde lap.
  5. Vet een taartvorm in met olie en druk het deeg erin uit.
  6. Bestrooi met paneermeel en zet het tot gebruik in de koelkast.
  7. Voeg de vulling toe en bak de taart 40 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.

Variatie met volkorenmeel en kruiden

Deze quiche maak je met een deeg van volkorenmeel, magere kwark en kruiden.

  1. Leg het volkorenmeel op je werkblad en voeg hierbij de kruiden toe.
  2. Voeg 2 eetlepels kwark toe en begin te kneden/vouwen. Blijf kneden en eventueel kwark toevoegen totdat alle meel is opgenomen en je een niet plakkerige, soepele bal deeg hebt.
  3. Rol het soepele deeg vervolgens uit met een deegroller en extra meel tot een dunne plak en leg het in je taartvorm.

Quiche met Spinazie en Kwark: Recept

Ga bijvoorbeeld voor vegetarisch en maak deze spinaziequiche eens.

Ingrediënten:

  • 225 gram kwark
  • 3 eetlepels olie
  • 225 gram bloem
  • 1 theelepel zout
  • paneermeel
  • 2 tenen knoflook
  • 1 grote ui
  • 2 eetlepels olie
  • 250 gram champignons
  • 1 bos platte peterselie
  • 800 gram verse spinazie
  • 4 eieren
  • 100 gram kwark
  • 100 gram feta
  • eventueel sesamzaad

Voor 4 personen. Bereidingstijd: 30 minuten. Oventijd: 40 minuten.

Bereidingswijze:

  1. Roer in een grote kom de kwark los met de olie. Zeef er de bloem en het zout doorheen en roer goed door. Kneed er met koele handen snel een soepel deeg van.
  2. Bestrooi het aanrecht en de deegroller met wat bloem en rol het deeg uit tot een ronde lap. Vet een taartvorm in met olie en druk het deeg erin uit. Bestrooi de bodem met paneermeel en zet de bodem tot gebruik in de koelkast.
  3. Pel en snipper de knoflook en de ui. Borstel de champignons schoon en snij ze in plakken. Hak de peterselie fijn.
  4. Verwarm de oven tot 200°C.
  5. Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook. Voeg de champignons toe en bak rondom bruin. Voeg de spinazie en peterselie in porties toe en laat al omscheppend slinken en het vocht verdampen. Als de vulling heel vochtig blijft, kun je het ook uitdrukken in een vergiet. Laat de vulling iets afkoelen.
  6. Klop de eieren met de kwark en versgemalen peper en zout los en meng met de spinazie. Verdeel het ei-spinaziemengsel over de deegbodem. Verbrokkel de feta er over en bestrooi eventueel met sesamzaadjes.
  7. Bak de taart in het midden van de voorverwarmde oven bruin en gaar in circa 40 minuten.

Serveer er gegrilde tomaten aan de tak bij of maak een lekkere tomatensalade. Kwark, feta, eieren, sesamzaad… Deze ingrediënten zorgen ervoor dat deze vegetarische maaltijd volwaardig is; het vlees wordt op een prima manier vervangen.

Andere Variaties en Tips

  • In plaats van basilicum kun je ook salie of tijm gebruiken.
  • Je kunt de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan in de receptenapp Slim Koken.
  • Tip: Bestrooi de deegbodem van tevoren met paneermeer of fijngemalen havermout. Dit neemt het vrijkomende vocht uit de ingrediënten op.
  • Tip: kruid het gerecht daar wat jij lekker vindt!

Quiche met Kip en Groenten

Verwarm de oven voor op 180°C. Verhit in een koekenpan de laatste 2 el olijfolie. Schep de venkelreepjes en doperwten erdoor en bak 4-5 min. Voeg de courgette toe en bak nog 2 min. Breng op smaak met zout en peper. Rol het deeg uit en bekleed de quichevorm ermee. Bestrooi met het amandelmeel. Verdeel de groenten met de kip over de deegbodem. Klop de eieren los met de laatste 50 g kwark, de kaas en zout en peper naar smaak. Schenk het eimengsel over de groenten. Bak de quiche in de voorverwarmde oven in 40 min.

Preiquiche: Een Klassieke Variant

Preiquiche is een hartige taart die wordt geassocieerd met de Franse keuken en meestal wordt gemaakt met een korst van boterachtig deeg en een vulling van prei, eieren, kaas en kruiden. Warm geserveerd met gezouten ham en een groene salade, zorgt een eenvoudige, maar klassieke, lekkende quiche voor een geweldige lunch of diner.

Serveren en Combineren

Het serveren van preiquiche met een aantal goed geselecteerde bijgerechten maakt de heerlijke ervaring alleen maar groter. Het combineert goed met een frisse salade om de rijkdom ervan op te fleuren. De combinatie van de knapperige groene salade met de zachte quiche zorgt voor wat heerlijke variatie.

Variaties op Preiquiche

  • Enkele populaire keuzes voor andere heerlijke groenten om aan de vulling toe te voegen, zijn bitterzoete asperges, aardse aardappel, ui, milde broccoli en zoet-pittige tomaat.
  • Als je het lekker leuk vindt om gezouten ham erbij te serveren, zul je blij zijn te weten dat je ook gewoon een ham- en preiquiche kunt maken met stukjes rijke, zoute ham in de vulling.
  • Op dezelfde manier vormt een quiche met spek en prei ook een prachtige combinatie van zout, umami en rijkdom die deze variaties zo heerlijk maakt.
  • Een andere manier om heerlijke umamismaken te introduceren is door een champignon-preiquiche te maken.

Tips voor een Perfecte Quiche

  • Korstdeeg heeft een milde en neutrale smaak die de vulling niet overweldigt.
  • Dit type deeg is stevig en blijft goed stevig, zelfs bij zware en vochtige vullingen zoals de romige ei- en preivulling van ons recept.
  • Omdat het warm of koud kan worden gegeten, zijn de heerlijke restjes ideaal in elke lunchpakket.
  • Als je de preiquiche als een heerlijk voorgerecht wilt serveren in plaats van als hoofdgerecht, snijd ze dan in kleine vierkantjes of driehoeken en serveer ze als kleine hors d'oeuvres.

Voedingswaarde van Kwark

Kwark is heerlijk eiwitrijk. Wist je dat je als je ouder wordt wat extra op de eiwitten in je voeding moet letten? Het waarom en hoe leggen we uit in onze cursus "Zo word je gezond oud!" in de vorm van een prachtig vormgegeven e-book van 32 pagina's vol met tips en praktische adviezen.

labels:

Zie ook: