Ben je net gewend aan quinoa in een salade en dan lees je nu dat je er ook mee kan ontbijten! Of misschien ontbijt jij al langer met quinoa? Dat quinoa heerlijk is in een salade weten we. Maar wist je dat je er ook lekkere ontbijtjes mee kunt maken? Dit recept is ontzettend makkelijk om te maken, vult ontzettend goed en is gezond. Wat wil je nog meer!

Nog meer ontbijtgranen deze week! Wie meer van mijn recepten gelezen heeft, weet dat ik dol ben op quinoa. Gekookt is het lekker in zowel zoete als hartige gerechten, gemalen is het een smaakvol glutenvrij alternatief voor tarwebloem en geplet levert het vezelrijke vlokken op voor in de muesli of als knapperige topping op havermout. Het is een goede bron van compleet eiwit, ijzer en magnesium en bevat veel langzame koolhydraten. Verwerkt tot een ontbijtbordje en gecombineerd met noten en fruit is het dus een goed begin van je dag!

Waarom Quinoa een Goede Keuze is voor Ontbijt

Quinoa is een superfood boordevol voedingsstoffen. Het bevat alle negen essentiële aminozuren, waardoor het een perfecte bron van eiwitten is. *) Naast ijzer en magnesium bevat quinoa ook veel kalium. Voor mensen met goed functionerende nieren is dit geen probleem, maar bij mensen met een verstoorde nierfunctie kan het kaliumgehalte in het bloed te hoog worden.

Zoals veel zaden en groenten is quinoa van nature bedekt met saponine, een eiwitlaagje met een bittere smaak dat op het land de plant beschermt tegen insecten en vogels en dat een remmend effect heeft op de groei van schimmels en bacteriën. Doe de quinoa in een zeef en spoel het onder koud stromend water goed af om het bittere saponinelaagje te verwijderen.

Basisrecept Quinoa Ontbijtpap met Kokosmelk

Dit recept is een variatie op de bekende havermoutpap. Vervang je bammetje of havermoutontbijt eens door pudding van quinoa. De quinoa kook je in melk in plaats van in water en je brengt alles op smaak met kaneel en vers fruit. Ik heb van elk hapje genoten kan ik je vertellen. Je maakt hem éxtra lekker door stukjes verse kokos toe te voegen.

Ingrediënten:

  • 250 gr quinoa
  • Kokosmelk
  • Water
  • Honing
  • Snufje zout
  • Kaneel
  • Vers fruit, geschaafde amandelen, kokoschips (naar keuze)

Bereiding:

  1. Spoel de quinoa schoon met water.
  2. Doe de quinoa in een pannetje met het water, kokosmelk, snufje zout en de honing. De quinoa moet minstens 1/2 of 1cm onder water (en kokosmelk) staan.
  3. Kook de quinoa, op laag vuur, in ongeveer 15 minuten gaar. Laat de quinoa koken en zet het vuur dan heel zacht. Doe een deksel op de pan en laat dit in ongeveer 8 minuten gaat koken.
  4. Laat 5 tot 10 minuten staan en doe het over in een kom.
  5. Roer een flinke snuf kaneel door de pap.
  6. Maak de pap af met lekker vers fruit, wat geschaafde amandelen en/of kokoschips, wat gehakte amandelen en strooi er wat kaneel overheen.

Variatie 1: Quinoa Ontbijt met Mango en Kokos

Wat is er beter dan je dag starten met deze heerlijke romige quinoa ontbijtje met mango en kokos? Precies! Dit ontbijtje zit boordevol eiwitten en is de perfecte kickstart van je maandag! Ik ben gek op quinoa! Ik heb dit quinoa ontbijtje met mango en kokos gezoet met banaan en kaneel dus zonder suiker. Ik vind het zo heerlijk om in de ochtend te starten met een healthy warm en romig ontbijt. De romige kokosmelk en de zoete mango maken deze pap tot een waar genot voor je smaakpapillen. Deze quinoa pap is niet alleen perfect voor ontbijt, maar kan ook worden geserveerd als een gezonde snack of zelfs als dessert.

Ingrediënten:

  • Quinoa
  • Kokosmelk
  • Banaan
  • Kaneel
  • Mango (in blokjes)
  • Kokosrasp

Bereiding:

  1. Doe de quinoa, kokosmelk, banaan en kaneel in een steelpannetje en breng dit aan de kook.
  2. Roer het ondertussen af en toe door.
  3. Doe de quinoa in een bakje en schep er 2 eetlepel kokosrasp overheen. Eventueel een beetje honing en je quinoa ontbijt is klaar!

Variatie 2: Quinoa Pudding met Kokos en Blauwe Bessen

Say hello to your weekend :)

Ingrediënten voor twee personen:

  • 175 gr quinoa
  • 350 ml amandelmelk (of een ander soort melk naar keuze)
  • 100 gr verse kokosblokjes (gedroogd kan natuurlijk ook)
  • 100 gr blauwe bessen
  • Snufje kaneel

Bereiding:

  1. Breng de melk samen met de quinoa aan de kook.
  2. Laat zachtjes door koken totdat de melk is opgenomen. Blijf regelmatig roeren zodat de melk niet aan kan branden.
  3. Breng op smaak met kaneel en verdeel de quinoa pudding over twee schaaltjes.
  4. Top af met de kokos en blauwe bessen.

Blauwe bessen zijn ontzettend goed voor je. Ze bevatten antioxidanten die een belangrijke rol spelen bij het tegengaan van je verouderingsproces. De bessen zijn het meest gezond als je ze direct eet en dan het liefst niet in combinatie met suiker. Suiker zorgt voor vermindering van de gezonde voedingsstoffen.

Variatie 3: Quinoa met Granola en Bessen

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

Ingrediënten voor de granola:

  • Kokosolie
  • Dadels
  • Walnoten
  • Havermout
  • Honing
  • Blauwe bessen
  • Kwark
  • Stevia (optioneel)

Bereiding:

  1. Smelt de kokosolie en doe in een kom.
  2. Hak de dadels en walnoten in stukjes. Doe dit in de kom bij de kokosolie. Voeg ook de havermout en de honing toe en roer goed. Leg dit mengsel op een bakplaat met bakpapier.
  3. Doe de bakplaat in de oven en schep af en toe om totdat de granola goudbruin is.
  4. Leg de blauwe bessen ook op een met bakpapier beklede plaat en doe in de oven, onder de granola.
  5. Haal de bessen uit de oven als de granola klaar is. Ze zijn nu kapot.
  6. Als je van zoet houd kan je een beetje Bountiful stevia door de kwark doen, maar dat hoeft niet.
  7. Neem een royaal glas of een kommetje. Schep er een beetje kwark in daarna een laagje quinoa, een beetje granola, een laag bessen, weer een laagje kwark, quinoa etc.

Extra Tips

  • Als je meer in de stemming bent voor een helemaal warm ontbijt, kun je de plakjes pruim nog wat extra zoet en zacht maken door ze met wat olie te bestrijken en in een grillpan of koekenpan even aan te bakken.
  • Wil je een uitgebreide uitleg over hoe je quinoa maakt? Doe de quinoa in een zeef en spoel goed af. Laat goed uitlekken en doe de quinoa daarna in een pan. Voeg havermelk en vanillepoeder toe. Breng het mengsel aan de kook. Laat 20 minuten zachtjes koken tot al het vocht opgenomen is.
  • Voeg cacao en kaneel aan de quinoa toe. Verdeel over 2 diepe borden en garneer met plakjes banaan, kokossuiker, geraspte chocolade en kokosvlokken.

labels:

Zie ook: