Als we het hebben over klassieke koek recepten dan mogen chocolate chip cookies natuurlijk niet ontbreken! Deze chocoladekoekjes horen nog een beetje zacht te zijn in het midden (chewy) en het buitenste randje een beetje knapperig. Het is geen moeilijk recept, je hebt er niet veel ingrediënten voor nodig en de crux van het hele verhaal zit hem in de oventijd. Iets te kort en de koekjes zijn niet gaar, iets te lang en ze zijn volledig knapperig.

Chocolate Chip Cookies: Een Klassieker

Dit recept is een van de eerste recepten geweest die ik deelde op mijn blog in december 2014, dus dat is een behoorlijke tijd geleden. Ik vond het dan ook de hoogste tijd om een van mijn favoriete koekjes recepten eens te voorzien van een update.

Mijn Inspiratie: Millies Cookies

Jaren geleden werkte ik voor een ferry maatschappij en die hadden een route IJmuiden - Newcastle. Newcastle is een van de meeste noordelijke steden van Engeland tegen de Schotse grens. Ik ging door mijn werk destijds regelmatig naar Newcastle en leerde daar de winkelketen ‘Millies Cookies‘ kennen. Het lekkere aan die koekjes van Millies was dat ze iets knapperige randjes hadden en een nog zachte/ chewy binnenkant. Zo ontzettend lekker! Ik besloot het recept thuis na te maken en sinds jaar en dag is het een van mijn favoriete koekjes recepten.

De Perfecte Oventijd

Ik bak ze zelf dus exact 12 minuten. Omdat elke oven anders is, is het handig om dit eerst even te testen bij je eigen oven. Toen ik een nieuwe oven kreeg bakte ik de koekjes dus gewoon even per stuk af om te kijken of 10, 11, 12 of toch 14 minuten niet beter was. Het werd dus precies 12 minuten en dan heb ik de ‘perfecte’ koekjes. Oh en voor ik het vergeet: gebruik boven- en onder warmte.

Ingrediënten en Bereiding

Je kunt natuurlijk van die leuke chocolate chips gebruiken voor deze koekjes. Die vind je in de supermarkt of bij de groothandel. Zelf heb ik altijd wel een zak op voorraad thuis, maar goed ik bak dan ook mede voor mijn werk regelmatig. Als je dat niet hebt kun je natuurlijk ook prima een reep chocolade in kleine stukken hakken. Tip: wil je een reep chocolade in stukjes snijden, gebruik dan een groot, scherp en stevig mes. Deze chocolate chip cookies zijn het lekkerst.

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.
  2. Doe de boter, basterdsuiker, suiker en vanillesuiker in een grote kom en mix dit met een mixer.
  3. Doe vervolgens het eitje erbij, dan het zelfrijzend bakmeel en de baking soda erbij. Goed door elkaar mengen tot een compacte bol van deeg.
  4. Meng de chocolade stukjes of chips door het deeg.
  5. Neem nu elke keer een balletje deeg (ter grote van een walnoot) maak er een balletje van en druk ze plat op een met bakpapier beklede bakplaat. Je kunt ook een ijsschep gebruiken om bolletjes uit het beslag mee te scheppen.
  6. Leg de koekjes ruim uit elkaar (bak ze eventueel in 2 delen af).
  7. Doe ze nu voor 12 minuten in de oven. Zorg je ervoor dat de randjes licht goudbruin zijn en de binnenkant blijft dan lekker chewy.
  8. Nog even laten afkoelen.

Surinaamse Maizena Koekjes: Een Heerlijke Variatie

Surinaamse Maizena Koekjes zijn één van mijn favoriete koekjes. Ik heb een Surinaamse achtergrond en van kleins af aan is dat hét koekje waar ik gewoon niet van af kan blijven. Op elke verjaardag en elk feestje is dat een koekje dat altijd wel gegeten word. Zelf maizena koekjes maken is helemaal niet moeilijk en nog leuk om te doen ook! Het is ook een makkelijk recept om met kinderen te maken.

Ingrediënten en Bereiding

Je begint met het verzamelen van je ingrediënten. Maizena, suiker, boter, eieren, vanille extract en suikermuisjes. Doe de boter in een kom, gevolgd door de suiker en het vanille extract. Meng tot een romig geheel. Voeg het ei en een snufje zout toe en mix tot het ei in het beslag is opgenomen. Voeg de maizena toe en mix tot het deeg een klomp probeert te vormen.

Je zou nu een mooi zacht deeg moeten hebben dat niet aan je vingers blijft plakken en welke je makkelijk in een bal kan vormen. Als het deeg toch nog plakkerig is, geen paniek. Een beetje plakkerigheid is niet erg als je het deeg maar in een bal kan vormen. Mocht het deeg tocht te plakkerig zijn, voeg dan wat maizena toe tot het niet meer plakkerig is.

Traditionele Bereiding

Als je ze gaat maken dan adviseer ik je om ze op de traditionele manier te maken. Neem een vork en een klein kommetje met maizena en doop daar je vork in. Neem vervolgens je koekjesdeeg en maak hiervan kleine balletjes. Plaats de bal op een met bakpapier beklede ovenbakplaat en druk met de vork de bal plat. Doop de vork weer in de maizena en druk nogmaals op het koekje, ditmaal vanaf een andere hoek, schuin. Hierdoor krijg je allemaal kleine vakjes waar straks je suikermuisjes mooi in vallen.

Alternatieve Bereiding met een Koekjespers

Je kan ook een koekjespers gebruiken. Vul dan gewoon de koekjespers met het deeg. Schroef je gewenste vormpje erop, maakt niet uit welke, wees creatief en probeer van alles uit en kijk welke vorm voor jou het beste werkt. Pers vervolgens de koekjes op je met bakpapier beklede oven bakplaat.

Afwerking en Bakken

Besprenkel alle koekjes met wat suikermuisjes. Let op dat je glutenvrije suikermuisjes gebruikt als je een volledige glutenvrij koekje maakt. En ze zijn klaar om in de oven te plaatsen. Zo zien ze eruit als ze uit de oven komen. Met een mooie licht gouden kleur. Laat ze afkoelen op de bakplaat, ze zijn nog breekbaar als ze net uit de oven komen, wees dus geduldig en wacht tot ze zijn afgekoeld voor je ze van de bakplaat afhaalt.

Je zal merken dat de koekjes een beetje droog zijn en een beetje aan je gehemelte kunnen blijven plakken, dat komt door de maizena. Het kan dus een beetje raar aanvoelen als je ze eet, maar ik vind ze heerlijk 🙂

Recept Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 175 ºC.
  2. Bekleed een oven bakplaat met bakpapier.
  3. Doe de boter met de suiker en vanille in een kom en mix tot een romig geheel.
  4. Voeg het ei en een snufje zout toe en mix tot het ei in het beslag is opgenomen.
  5. Voeg de maizena toe en mix tot je er een bal van kan vormen. Het deeg moet zacht en spuitbaar aanvoelen en niet blijven plakken.
  6. Als het deeg toch nog plakkerig is, geen paniek. Een beetje plakkerigheid is niet erg als je het deeg maar in een bal kan vormen. Mocht het deeg tocht te plakkerig zijn, voeg dan wat maizena toe tot het niet meer plakkerig is.
  7. De traditionele manier om deze koekjes te maken is door balletjes te rollen van het deeg, deze op het met bakpapier bekleedde bakblik te leggen en met een vork plat drukken. Doop de vork af en toe in wat maizena.
  8. Bestrooi alle koekjes met wat suikermuisjes.
  9. Bak de koekjes in ongeveer 12 minuten af.

Notities

  • Om de suikermuisjes makkelijk op de koekjes te krijgen kun je een vingertop wat vochtig maken (niet te nat!), in de muisjes dopen en zo op het koekje drukken
  • Let op dat je voor een volledig glutenvrij koekje glutenvrije suikermuisjes gebruikt. Niet al het musketzaad is glutenvrij.

Koffie op het Werk

Wij leasen een koffiemachine bij Café Gourmet. Dit werkt top voor ons. We hebben altijd lekkere koffie op het werk, voor onszelf en onze klanten. Als bedrijf wilde we een mooie koffiemachine kopen, waarbij alle benodigdheden waren inbegrepen. We kwamen uit bij Café Gourmet. Ze zijn professioneel, vriendelijk en erg gepassioneerd over koffie. Wij waren als bedrijf op zoek naar een partij die eerlijke koffie verkocht. Café Gourmet was de perfecte kandidaat. Het is mooi om te zien hoeveel passie ze voor eerlijke koffie hebben.

labels:

Zie ook: