Ontdek de rijke smaken van deze heerlijke ramensoep met kip, een authentiek ramen recept dat de essentie van de Japanse keuken perfect weergeeft! Dit noedelsoep recept met kip is een harmonieus samenspel van ingrediënten die samenkomen in een hartverwarmende bouillon, perfect voor elke gelegenheid. Het fijne van een ramen noodle bowl is dat het enorm veelzijdig is en super makkelijk is om aan te passen aan jouw wensen. Wat je er op doet of in doet is dus helemaal afhankelijk van je eigen smaak en wensen.

Ingrediënten en Bereiding

Dit recept voor ramen met kip bevat behoorlijk wat shortcuts, waardoor je supersnel aan tafel kunt. Voor iedereen die alles wil weten van de Aziatische keukens en stiekem wel houdt van een shortcut hier en daar! In My Asian Kitchen ontrafelt Jennifer Joyce (My Streetfood Kitchen) alle geheimen van deze kleurrijke keukens. Tegelijkertijd maakt ze de recepten eigentijds en behapbaar zonder in te leveren op smaak.

De Bouillon

Het grote verschil gaat een behoorlijke kippenbouillon maken. Koop dus een mooie bij je lokale traiteur (of nog beter, maak zelf je bouillon). De smaak van deze soep staat of valt bij het gebruik van een goede bouillon, dus het loont zeker om die zelf te maken. Natuurlijk kan kwalitatief goede bouillon van de supermarkt ook. Maak als eerste de snelle bouillon. Giet de water in een klein kookpannetje samen met het bouillonblokje, gember en knoflook. Breng aan de kook en verlaag daarna het vuur naar laag. Leg de kippendijen in het water en verwarm gedurende 15 minuten. Zet daarna het vuur uit.

Wil je het echt goed doen dan laat moet je de bouillon met vlees echt dagen lang laten koken (zoals ze dat bijvoorbeeld bij Sanju ramen doen).

De Kip

Meng alle ingrediënten voor de marinade in een kom. Doe de kipdij hierbij en mix het even goed door, zodat alle kip bedekt is. Laat minimaal een uur marineren. Verwarm de oven voor op 200˚C. Leg de stukken kip op bakpapier en zet in de oven. Laat 15 minuten roosteren. Ondertussen bereid je de glaze voor de kip door de suiker te mengen met de soja.Na 15 minuten lepel je de glazuur over de kip heen en laat nog eens 15 minuten bakken. Haal uit de oven en laat afkoelen.

Volgens de traditie hoort er fijngesneden varkensvlees in, maar ik geef de voorkeur aan kippendijen. In de keukenmachine pulseer je het kippenvlees fijn. Verhit de sesamolie in een grote koekenpan, voeg de knoflook en gemberwortel toe en stoof ze in 4 minuten goudbruin. Voeg vervolgens de kip toe en bak die in 5 minuten bruin. Maal het sesamzaad fijn en meng het in een kommetje met de miso, mirin, sojasaus en chilisaus. Schep de kip hierin om en zet even weg.

De Noedels en Toppings

Ondertussen kook je de noedels in water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook ze 1 minuut korter dan aangegeven omdat ze nog door blijven koken in de hete bouillon. Giet af en verdeel de noedels over 4 kommen. Voeg nu de ramennoedels toe aan het water en kook ze in 3 tot 4 minuten al dente. Roer zachtjes door zodat ze niet aan elkaar gaan kleven. Giet ze af en verdeel ze over 4 komen.

Haal de gember, knoflook, chili en de lente-ui uit de bouillon (of haal door een zeef) Doe de bouillon terug in de pan en voeg de paddestoelen toe. Kook voor ongeveer 5 minuten of tot ze zacht zijn.Verdeel de hete bouillon over de vier kommen. Verdeel vervolgens de noodles over de soepkommen en leg hier tevens de geplukte kip en de gebakken mais naast. Top het geheel af met bijvoorbeeld een gemarineerd shoyu eitje, gesneden bosui, zeewier en sesamzaadjes.

Variaties en Extra Tips

Als extra voor de eitjes worden deze gemarineerd in de sojasaus. Je kookt hiervoor de eieren en legt ze daarna in een badje van sojasaus. Hoe langer ze erin liggen des te meer de kleur in de eieren trekt. Laat ze echter niet te lang liggen want dan heb je risico dat het heel zout wordt. Voor de ramen noodle bowl maak ik graag gebruik van lekker veel paddestoelen. In dit geval koos ik voor shiitake en enoki paddenstoelen, die ik altijd wel lekker Oosters vind. Ze worden hier meegekookt in de bouillon maar je kunt ze natuurlijk ook even lekker opbakken als je dat lekkerder vindt. Ik varieer het. De ene keer bak ik ze, de andere keer kook ik ze.

  • Aan de topping kun je nog van alles extra toevoegen zoals plakjes komkommer, blokjes rauwe courgette, rode paprika reepjes, tauge, noten etc.
  • Dit ramengerecht is van origine afkomstig uit Szechuan en heet dandan-noedels. Er zit sesamzaad, chilipasta en een schat aan andere, heerlijke soja-achtige elementen in.
  • Deze noedelsoep is lekker pittig omdat we rode currypasta hebben toegevoegd. Verder voegen we pulled chicken toe en shiitake paddestoelen.

Recept van Jennifer Joyce

Deze spicy kipramen komt uit het kleurrijke kookboek van Jennifer Joyce: My Asian Kitchen! Jennifer Joyce is naast culinair schrijver ook een fantastische foodstylist die alle recepten prachtig op de foto weet te krijgen. Jennifer Joyce is naast culinair schrijver ook een fantastische foodstylist die alle recepten prachtig op de foto weet te krijgen.

labels: #Kip

Zie ook: