Benieuwd naar dit populaire Franse gerecht? Ratatouille is een traditioneel Frans gerecht uit de Provence. De naam ratatouille is afgeleid van het Franse woord 'touiller', wat 'roeren' betekent. Dit geeft de eenvoud van het gerecht goed weer. Aanvankelijk waren het boeren die probeerden geen voedsel te verspillen en alle seizoensgebonden overtollige groenten bij elkaar deden en er een stevige stoofpot van maakten. Tegenwoordig is het wereldwijd bekend als een mooi, kleurrijk ovengerecht dat wordt geroemd om zijn veelzijdigheid omdat je alle groenten kunt gebruiken die je nog in je koelkast hebt liggen.

Elke dag blijft het natuurlijk weer een kunst om iets lekkers op tafel te zetten wat uiteraard gluten- en lactosevrij is. Maar natuurlijk ook gezond en als het even kan snel, want met al die drukke dagen is er vaak weinig tijd om te koken. En, moet ik eerlijk bekennen, in de tijd dat ik eventueel iets afhaal of laat bezorgen heb ik veelal zelf iets lekkers in elkaar geflanst. Zo is ook deze snelle en super lekkere glutenvrije pasta met ratatouille en gehakt ontstaan.

Wat is Ratatouille?

Ratatouille is een Franse groentestoofschotel met als basisingrediënten tomaat, courgette en aubergine. Aubergine, courgette en tomaten zijn ingrediënten die wat mij betreft onmisbaar zijn in een ratatouille. Veel stoofgerechten bevatten veel vlees, maar dat is bij ratatouille niet het geval. Maar daarbij is het ook een gerecht waarbij je restjes groenten kunt verwerken. En ik heb er ook weleens een restje gehakt of kip in verwerkt.

Je kan ratatouille op verschillende manieren combineren, en dat maakt dit Franse ovengerecht juist zo leuk. Ratatouille is wat ons betreft hét perfecte antwoord op de vraag ‘Wat eten we vandaag?’. In de basis is ratatouille natuurlijk vegetarisch. Dit recept voor orzo met ratatouille is daar een mooi voorbeeld van. Het bestaat uit een heerlijke combinatie van zachte, gestoofde groenten gemengd met orzo. Een kleurrijk gerecht dat snel op tafel staat én enorm voedzaam is.

Tips en Variaties

  • Als je er graag vlees bij wilt eten: bak dan eerst het gehakt rul en bak de spekjes heel kort.

  • En misschien denk je dat het een droge hap is omdat er niet echt een saus doorheen zit. Maar dat is echt niet zo, het is door al het vocht uit de groente en de cottage cheese 'sappig' genoeg.

  • Zo maak ik ook weleens een ratatouille met champignons of een restje roerbakgroenten, wortel of prei.

  • Wat ik zou fijn vind aan deze Franse groentestoofschotel is dat je het het hele jaar kunt eten.

Het Recept

Ingrediënten

  • Pasta
  • Gehakt
  • Courgette
  • Aubergine
  • Paprika
  • Knoflook
  • Uien
  • Provençaalse kruiden
  • Tomatenpuree
  • Water
  • Peper en zout
  • Olijfolie
  • Cherry tomaten

Bereidingswijze

  1. Hak de knoflook zo fijn mogelijk. Wil je nog sneller zijn, neem dan een beetje knoflookpuree uit een tube.

  2. Snijd de ui en paprika in blokjes. Halveer de cherry tomaatjes.

  3. Snijd vervolgens de aubergine en courgette in de lengte in vier stukken en vervolgens in partjes.

  4. Zet intussen een pan water op voor de glutenvrije penne met het bouillonblokje en wat zout. Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking beetgaar.

  5. Verhit een scheutje olijfolie in de wok en fruit hierin de uien en de knoflook. Voeg het gehakt toe na 2 minuten en bak het rul.

  6. Schep de cherry tomaatjes in de wok en laat ze even zacht worden.

  7. Voeg vervolgens de courgette, aubergine en paprika toe samen met de Provençaalse kruiden en roerbak even mee zodat de groente beetgaar is.

  8. Als laatste voeg je de tomatenpuree toe samen met het water en peper en zout naar smaak. Laat het geheel nog eventjes door pruttelen.

  9. Giet de pasta af en giet deze bij de ratatouille met gehakt. Meng alles goed door.

  10. Serveer de pasta met ratatouille en gehakt direct.

Variaties en Serveertips

  • Het is lekker om dit te eten met rijst, couscous of pasta. Maar ook met brood.
  • Combineer de ratatouille met geroosterd vlees of vis, serveer met pasta of rijst of met sneetjes (stok)brood.
  • In de winter eet ik het het liefste als een complete maaltijd met rijst of pasta.
  • In de winter is het warme comfortfood dat ik graag eet met pasta of couscous (of rijst), in de zomer is het een zonnige stoofschotel dat ik eet met brood.
  • Brood is perfect om restjes tomatensaus op te nemen, maar je kunt het ook in de saus dopen en er plakjes groenten mee opscheppen.

Voedingswaarden

Hieronder een overzicht van de voedingswaarden per portie:

Voedingswaarde Hoeveelheid per portie % Dagelijkse hoeveelheid
Calorieën 0 0%
Vet 0g 0%
Verzadigd vet 0g 0%
Transvet 0g
Meerv. onverz. vet 0g
Enkelv. onverz.

Bewaaradvies

  • Ratatouille is maximaal 5 dagen houdbaar in de koelkast.
  • Als je de ratatouille langer dan 5 dagen wilt bewaren, dan kun je het invriezen. Zorg ervoor dat je het gerecht volledig laat afkoelen en doe het vervolgens in diepvrieszakken of -bakken.
  • Voor de beste smaak en consistentie kun je de restjes het beste binnen 2-3 maanden ontdooien, opwarmen en opeten.

Geniet van dit heerlijke en veelzijdige gerecht!

labels: #Pasta #Gehakt

Zie ook: