Tijdens de zwangerschap is het essentieel om extra aandacht te besteden aan je voeding. Een gezonde leefstijl en gevarieerde voeding zijn cruciaal voor zowel de moeder als de baby. Sommige voedingsmiddelen kunnen echter risico's met zich meebrengen en moeten vermeden worden.

Waarom Voorzichtig Zijn Met Rauw Voedsel Tijdens de Zwangerschap?

In sommige voedingsproducten kunnen bacteriën of parasieten voorkomen die schadelijk kunnen zijn. Tijdens de zwangerschap kan een besmetting ernstige gevolgen hebben, zoals een miskraam of vroeggeboorte. Daarom is extra voorzichtigheid geboden bij bepaalde voedingsproducten.

Listeria kan worden opgelopen door het eten van rauwe producten zoals rauw vlees, rauwe vis en zachte kaas gemaakt van rauwe melk (ongepasteuriseerd). Verhitting van deze producten doodt de listeria-bacterie. Melk uit de supermarkt is altijd eerst verhit.

Toxoplasmose kan worden veroorzaakt door een parasiet in de uitwerpselen van katten. Via kattenpoep kan de parasiet ook in de aarde komen en zo groenten en fruit besmetten. Om besmetting met listeria en toxoplasmose te voorkomen, is het belangrijk om vlees, vis en eieren goed te verhitten (koken of bakken) en geen zachte kaas of andere producten met rauwe melk te eten. Groente en fruit kan je goed wassen of schillen.

Risico's van Rauw Vlees Tijdens de Zwangerschap

Het eten van rauw of rosé gebakken vlees, zoals filet americain of rosbief, wordt afgeraden. Rauw vlees en ongewassen groenten en fruit kunnen toxoplasmose veroorzaken. Ook rauwe bewerkte vleeswaren zoals ossenworst, salami en rosbief zijn te vermijden.

Toxoplasmose

Toxoplasmose is een infectieziekte veroorzaakt door de parasiet Toxoplasma gondii. Deze parasiet komt vooral voor in rauw vlees. Je kunt niet zien, ruiken of proeven dat vlees besmet is. Als je tijdens je zwangerschap voor het eerst een infectie doormaakt, kan dit leiden tot ernstige afwijkingen bij je ongeboren kind.

De parasiet die toxoplasme veroorzaakt, wordt verspreid via kleine eitjes uit kattenpoep. Deze eitjes komen op veel plekken voor, dus ook op bepaalde voedingsmiddelen zoals rauw vlees en groenten en fruit. Om problemen te voorkomen is het belangrijk om de handen regelmatig te wassen en om vlees goed te verhitten of in te vriezen voor minimaal 2 dagen bij -12°C.Vooral dieren die buiten komen, lopen kans op besmetting. De parasiet overleeft niet bij hoge temperaturen. Verhitten (bakken, braden e.a.) boven de 70 °C of het (eerst) invriezen van vlees bij -12 °C voor minimaal 2 dagen doodt de parasiet.

Niet iedereen wordt ziek na besmetting met Toxoplasma gondii. De een heeft nauwelijks klachten, terwijl de ander (tijdelijk) last heeft van moeheid, lusteloosheid, opgezwollen klieren, lichte koorts en huiduitslag. Mensen met minder weerstand kunnen ergere klachten krijgen, zoals een oogafwijking, aantasting van het zenuwstelsel, de hartspier of de hersenen. Wie éénmaal toxoplasmose heeft gehad, is er verder immuun voor. Dat geldt voor ongeveer een kwart van de Nederlandse bevolking.

Voor zwangere vrouwen is er een extra risico vanwege mogelijke schade aan het ongeboren kind. De ziekte kan later in de zwangerschap ernstige, blijvende schade veroorzaken aan de ogen en hersenen van de baby. Verhitten (bakken, braden e.a.) boven de 70 °C of het (eerst) invriezen van vlees bij -12 °C voor minimaal 2 dagen doodt de parasiet.

Listeria

In rauwe melk kan de listeriabacterie groeien. Besmetting met deze bacterie kan schadelijk zijn voor de gezondheid van de baby. De listeriabacterie kan een voedselinfectie veroorzaken. Besmetting met deze bacterie kan gevolgen hebben voor het ongeboren kind; namelijk het risico op een miskraam of op vroeggeboorte.

Je herkent deze kazen aan de tekst 'au lait cru' op de verpakking. In de Nederlandse supermarkt zul je ze niet snel tegenkomen, maar op vakantie of op de boerderij kan dat wel gebeuren. Eet geen kazen die van rauwe melk zijn gemaakt. In de supermarkt kun je deze kaas herkennen door het etiket: ‘au lait cru’.

Veilig Vlees Eten Tijdens de Zwangerschap

Tijdens de zwangerschap kan je over het algemeen prima vlees eten. De belangrijkste voedingsstoffen in vlees zijn vitamines B1, B6 en B12 en het mineraal zink. Daarnaast levert het ook ijzer en een hoop eiwitten op.

Er zijn een aantal voorzorgsmaatregelen die je kunt nemen om veilig vlees te eten tijdens de zwangerschap:

  • Vermijd rauw vlees: Eet geen rauw vlees of rauwe vleeswaren zoals filet américain, carpaccio, ossenworst, rosbief en rauwe ham.
  • Verhit vlees goed: Zorg ervoor dat alle vleesproducten goed doorbakken, gekookt of gebraden zijn. Een medium biefstukje kan je dus beter even niet bestellen, wanneer je uit eten gaat.
  • Hygiëne: Was groenten en fruit goed onder stromend water. Zorg dat je messen etc. waarmee je rauw vlees of vis hebt gesneden, niet in aanraking komen met het gare voedsel.
  • Invriezen: Het invriezen van vlees bij -12 °C voor ten minste 4 dagen zal de parasiet Toxoplasma gondii doden.

Als je je aan deze richtlijnen houdt, kun je veilig genieten van vlees tijdens je zwangerschap en de nodige voedingsstoffen binnenkrijgen. Wees extra alert bij het bereiden van voedsel en het kiezen van de juiste producten.

Met onderstaand overzicht, zie je het in één oogopslag welke vleessoorten je veilig kan eten tijdens de zwangerschap:

Wel eten Niet eten
Alle gebakken, gekookte of gebraden vlees zoals:
  • Kipfilet
  • Kalkoen
  • Rundvlees (biefstuk goed doorbakken)
  • Hamburger (goed doorbakken)
  • Fricandeau
  • Gehakt
  • Worst
  • Varkensvlees
  • Achterham
  • Beenham
  • Ontbijtspek (met mate i.v.m. zoutgehalte)
  • Gerookte kipfilet
  • Lever (bevat veel vitamine A)
  • Leverworst (max 1x per dag)
  • Leverkaas (max 1x per dag)
  • Leverpastei (max 1x per dag)
  • Pate (max 1x per dag)
  • Rauw vlees, zoals:
  • Tartaar
  • Rosbief
  • Eend (deze is meestal niet helemaal doorbakken)
  • Carpaccio
  • Boterhamworst
  • Cervelaat
  • Theeworst
  • Grillworst
  • Ossenworst
  • Rookworst Parmaham
  • Serranoham
  • Salami (tenzij verhit op bijvoorbeeld een pizza)
  • Coburger ham
  • Chorizo (tenzij verhit op bijvoorbeeld een pizza)
  • Prosciutto
  • Filet Americain
  • Rookvlees

Algemene Voedingsadviezen Tijdens de Zwangerschap

Naast het vermijden van rauw vlees, zijn er nog andere belangrijke voedingsadviezen voor zwangere vrouwen:

  • Foliumzuur: Voor wie zwanger wil worden is het belangrijk dagelijks 400 microgram foliumzuur te slikken, ongeacht hoeveel foliumzuur je via het eten binnenkrijgt.
  • Alcohol: Vrouwen die zwanger willen worden, zwanger zijn of borstvoeding geven, wordt afgeraden om alcohol te gebruiken. Alcohol tijdens de zwangerschap kan schadelijk zijn voor het ongeboren kind.
  • Roken: Vrouwen die zwanger willen worden, zwanger zijn of borstvoeding geven, wordt daarom afgeraden om te roken.
  • Vis: Het advies is om twee keer per week een portie (100 gram) vis te eten: één keer vette vis en één keer magere vis.
  • Cafeïne: Meer dan 200 milligram cafeïne per dag kan leiden tot verminderde groei van de baby, een miskraam of zelfs doodgeboorte. 200 milligram cafeïne is ongeveer twee koppen koffie per dag.
  • Vitamine A: Het is beter om tijdens de zwangerschap geen lever of leverproducten te eten. Hierin zit veel vitamine A.

Het is gebruikelijk dat de verloskundige je informeert over een gezonde leefstijl tijdens de zwangerschap. Als je onder begeleiding bent van de verloskundige of gynaecoloog van het Ouder en Kind-centrum kun je met vragen contact opnemen. Je kunt je vraag stellen via de BeterDichtbij-app.

labels: #Vlees

Zie ook: