Rode kool met appeltjes, dé klassieker van Hollandse bodem, is onlosmakelijk verbonden met gure herfstavonden en dampende stampotten. Dit duo is zo’n beetje als de Bonnie & Clyde van de keuken: een beetje zoet, een beetje scherp en oh zo charmant. Ik krijg in ieder geval altijd nostalgische gevoelens als ik dit gerecht klaarmaak. Ik denk dan aan mijn oma die in de pan stond te roeren en de heerlijke geur van de appeltjes met kaneel. Het liefste at ik alleen een bord appeltjes, maar om het gezond te houden kreeg ik een mix van beiden op mijn bord. Het gaat tenslotte om de juiste balans.

Rode kool is echt een Hollandse klassieker. Zeker in de winter met een appeltje erdoor zoals we gewend zijn van oma. Bovendien weet ik hoe heerlijk de rode kool met appeltjes zijn als het klaar is. Maar wist je dat je rode kool met appel ook heel goed in de zomer kunt eten? Niet warm en gestoofd, maar als smaakvolle rode kool met appeltjes salade. Vaak serveer ik er dan wat toast bij.

Waarom Rode Kool Zo Gezond Is

Rode kool zit boordevol vitamines en mineralen, zoals vitamine C, vitamine K en kalium. Deze voedingsstoffen zijn belangrijk voor een gezond lichaam en helpen onder andere om je immuunsysteem te versterken en je bloeddruk op peil te houden. Bovendien bevat rode kool veel antioxidanten, zoals anthocyanen, die kunnen helpen om ontstekingen in het lichaam te verminderen en het risico op bepaalde ziekten te verlagen. Het eten van rode kool kan dus bijdragen aan een betere algehele gezondheid.

De Geschiedenis Achter Rode Kool met Appeltjes

Die combinatie heeft z’n roots in de eeuwenoude boerenkeuken, waar men vooral kookte met wat voorhanden was - en appeltjes waren dat zeker! De frisse, lichtzoete smaak van appel haalt namelijk het beste in rode kool naar boven en balanceert die aardse, hartige tonen perfect uit. Gooi daar een scheutje azijn bij, en je hebt een soort ‘culinaire facelift’ die een simpel bijgerecht naar een hoger niveau tilt.

Klassieke Gestoofde Rode Kool met Appeltjes

De klassieker onder de klassiekers, en de nummer één onder de rode kool recepten is natuurlijk gestoofde rode kool met appeltjes. Doe de fijngesneden rode kool in een pan met het water en het zout (2 tl zout op 400 ml water), kruidnagels, laurier, jeneverbes, kaneel, suiker en azijn. Meng het geheel even goed door en breng aan de kook. Zet de pan op laag vuur en laat de kool zacht worden. Door de appels wat later toe te voegen behoud je de textuur, en geef je de rode kool een fris accent. Voor een extra warme, winterse smaak voeg je naar smaak specerijen toe zoals jeneverbes, kaneel, kruidnagel of een paar pimentbessen.

Houd er wel altijd rekening mee dat de rode kool een relatief lange kooktijd heeft. Je zet het niet heel snel op tafel. Daarom raad ik je aan om de aardappelpuree geheel zelf te maken en er een lekker vleesgerecht bij te serveren. De tijd ben je namelijk toch al kwijt. Zo kun je het gerecht bijvoorbeeld goed combineren met stoofvlees of kip uit de oven. Oh, en vergeet ook niet de combinatie van rode kool en appeltjes met kalkoen uit de oven. Ja, zo klinkt het in een keer best wel als een hoogstandje, die Hollandse pot. Wil je een makkelijke doordeweekse maaltijd op tafel zetten? Serveer mijn rode kool met appeltjes dan met een aardappelpuree en een lekkere gehaktbal. Lekker oer-Hollands!

Rode Koolsalade: Een Frisse Twist

Frisser dan dit ga jij je rode koolsalade niet krijgen! De meeste coleslaws of koolsalades worden aan gemaakt met mayonaise. Super lekker natuurlijk, zeker op een burger of broodje hotdog. Maar soms wil je ook wel eens een lichte en frisse variant! Deze rode koolsalade met appel, munt en limoen is heerlijk, gezond en lekker zomers. Het smaakt heerlijk bij een stukje gebakken witvis of als side salad bij een buffet of… barbecue.

Appel en rode kool zijn best (foodie) friends forever. Voor dit rode kool recept kies ik een stevige groene appel: de Granny Smith. Combineer dat met de knapperige rode kool, het zoetje van de honing en de frisheid van de munt en je hebt een winnaar te pakken! Die is lekker fris, een tikkie zuur en dus lekker stevig.

Recept voor Rode Koolsalade met Appel, Munt en Limoen

Snijd de rode kool met een groot mes in dunne reepjes. Je kunt hiervoor ook een mandoline gebruiken. Doe de gesneden rode kool in een grote kom en strooi er een flinke snuf zout over. Hussel alles door elkaar en knijp nu met je handen keihard in de kool. Bewerk de kool een paar minuten lang. Kneed het lekker met je handen door elkaar en wees niet bang om geweld te gebruiken.

Klop een dressing van de honing, limoen en munt. Breng de dressing op smaak met versgemalen peper. Snijd de appel in blokjes en doe dit samen met de rozijnen bij de rode kool. Lekker bij de barbecue of een buffet, bij een stukje witvis, sticky prawns, een kipburger, noem maar op.

Een belangrijke stap als je het mij vraagt! Beetje een gek titeltje, maar hopelijk ben je dat inmiddels van me gewend. Een beetje vreemd, maar wel lekker, die Anniepannie blogjes… Wat ik dus bedoel is het volgende: rauwe rode kool is super crunchy en als je het onbewerkt eet ben je aan het knagen tot je een ons weegt. Dat kan natuurlijk prima en sommigen van ons zijn er dol op - not me. Ik hou ervan als mijn kool nog steeds crunchy is, maar ook een beetje meer kauwbaar. Daarom ‘crunch’, knijp en stomp ik de gesneden rode kool met mijn handen en wat zout in mijn grote mengkom totdat het een tikkie zachter wordt.

Turkse Rode Kool Salade (Rauwkost)

Turkse rode kool salade (rauwkost), een heerlijk knapperig en kleurrijk bijgerecht. Vergeet de romige coleslaw met mayonaise en maak deze frisse crunchy salade. Heerlijk als bijgerecht of topping op broodjes, burgers, sandwiches in pita’s of naan. Weinig ingrediënten, makkelijk te maken en ook nog eens gezond. Heerlijk bij een BBQ of picknick, maar ook een lekker bijgerecht naast gegrild vlees, kip of gegrilde groente. Een handig recept voor je kookrepertoire.

Het lekkerst is bij deze salade om de rode kool zo dun mogelijk te snijden. Dit kun je prima doen met een goed scherp mes, maar een kaasschaaf of mandoline werkt ook heel goed. Je kunt ook een foodprocessor of keukenmachine met een snijblad hiervoor gebruiken. Maar voor mij persoonlijk werkt een kaasschaaf het beste. Hoe dunner de kool gesneden is, hoe lekkerder de salade. Bewaar het in een glazen (weck)pot tot ongeveer 5 dagen in de koelkast. Gebruik steeds schoon bestek om de salade op te scheppen.

Als er één recept makkelijk te maken is dan is het wel deze Turkse rode kool salade! Waarschijnlijk heb je alle ingrediënten hiervoor al in huis. Traditioneel wordt deze salade gemaakt met citroensap, maar rode wijnazijn is ook een lekkere optie. Ook voeg ik knoflook toe omdat ik dat lekker vind. Dit hoeft niet perse, maar het geeft de kool een beetje pit. En wil je een beetje extra kleur? Voeg dan een eetlepel vers gehakte peterselie toe. En zoals ik al eerder schreef, om het af te maken een snufje sumak voor een fris accent. Dit is mijn versie van de Turkse rode kool salade.

Recept Turkse Rode Kool Salade

  • Categorie: Bijgerecht, Condiment
  • Keuken: Turks
  • Niveau: Makkelijk
  • Porties: 4 porties
  • Bereiding: 15 minuten
  • Kooktijd: 0 minuten
  • Totale tijd: 15 minuten

Ingrediënten:

  • 250 gram dun gesneden rode kool
  • 2 rode uien, flinterdun in halve maantjes gesneden
  • 1-2 teentjes knoflook, zeer fijngehakt
  • 1-2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels citroensap
  • halve theelepel zout
  • 1 flinke snuf peper
  • optioneel: een mespunt sumak
  • optioneel: 1 eetlepel vers gehakte peterselie voor de kleur

Bereiding:

  1. Weeg 250 gram rode kool af en snijd dit in zo dun mogelijke repen. Was de kool en dep het zoveel mogelijk droog met keukenpapier.
  2. Snijd de rode ui in flinterdunne halve maantjes. Leg de kool en de ui in een ruime schaal en zet apart tot gebruik.
  3. Maak een dressing van 1 tot 2 eetlepels olijfolie, het sap van een citroen (ongeveer 2 eetlepels), een halve theelepel zout en peper naar smaak. Hak 1 tot twee kleine teentjes knoflook zo fijn mogelijk en voeg deze toe aan de dressing.
  4. Schenk de dressing over de kool en meng alles goed door elkaar. Masseer de salade goed met je handen (doe eventueel handschoentjes aan) en meng er (optioneel) een eetlepel vers gehakte peterselie doorheen.
  5. De salade kun je in principe direct eten. De smaken zijn alleen nog niet volledig ingetrokken. Strooi er (optioneel) een beetje sumak overheen. Je kunt het nu ook koud wegzetten in de koelkast zodat de smaken goed kunnen intrekken. In de koelkast is de salade in een glazen pot tot 5 dagen houdbaar.

Andere Creatieve Rode Kool Recepten

Er zijn verschillende manieren om rode kool te bereiden. Kortom, rode kool is niet alleen lekker, maar ook nog eens heel gezond! Je kan er ook een Amerikaanse coleslaw van maken of zoals we al jaren gewend zijn, rode kool met appeltjes stoven volgens grootmoeders recept. Zo kun je er bijvoorbeeld een lekkere salade van maken door de kool fijn te snijden en te mengen met wat dressing en eventueel andere groenten of fruit.

Kool zit bomvol vitamine C. Die verdwijnt helaas voor een groot deel in het water als je hem te lang kookt, of verhit. Probeer rode kool daarom ook eens rauw te eten, als een cole slaw of met stevige, Thaise of Vietnamese smaakmakers.

Snelle Rode Kool Recepten

Een van de snelste rode kool recepten gaat als volgt: je snijd een rode kool in flinterdunne plakjes, dit kan ook met een mandoline, zodat je een soort rode kool ‘noedels’ krijgt die je vervolgens kunt mengen met een romige dressing. Ga bijvoorbeeld voor een Aziatische dressing op basis van pindakaas. Roer de pindakaas los met een beetje water en lekker veel limoensap en -zest. Doe er wat sojasaus of miso bij, suiker of honing om het zout te balanceren, en geraspte verse gember en knoflook voor een extra kick. Chili als je van pittig houdt en wat sesamolie voor een extra diepe, notige smaak.

Heb je meer zin in een cole slaw met mayonaise - heerlijk naast een burger!

Rode Koolsalade met Appel en Munt

Ingrediënten

  • 750 gr rode kool
  • 2 rode appels
  • 75 gr julienne biet
  • 75 gr julienne wortel
  • 2 citroenen
  • 4 el honing
  • 2 el olijfolie
  • 3-4 takjes rode druiven zonder pit, ca.

Bereiding

  1. Haal de buitenste bladeren van de rode kool en snijd daarna dun mogelijke reepjes.
  2. Haal het klokhuis uit de appels en snijd ze in dunne plakjes. Meng de rode kool, appel, rode ui, julienne biet en wortel door elkaar.
  3. Pers de citroenen uit in een kommetje en meng er de honing en olijfolie door. Breng op smaak met peper en zout.
  4. Schenk de dressing over de rode kool, hussel goed door elkaar en laat tenminste 20 minuten staan. Hierdoor wordt de kool wat zachter en trekt de smaak van de dressing er goed in.
  5. Haal de blaadjes van de takjes munt en hak ze in reepjes. Snijd de druiven in plakjes. Schep door de salade. Serveer eventueel met toast besmeert met zachte geitenkaas en een drizzle honing.

Tip: Wil je de salade vegan maken?

Rode Kool in de Keuken: Meer dan Alleen Bijgerecht

Rodekool met appeltjes kent iedereen wel, maar rodekoolsoep met appel & noten is weer helemaal iets anders! Een geurige soep met spekjes en appel die ook nog eens een waanzinnige kleur heeft. Restje kool over? Als je kool langzaam in dikke plakken stooft, krijgt-ie een stevige bite, een vollere smaak en blijft toch sappig.

Rodekool te gewoontjes voor een spectaculaire, hartige taart? Echt niet! Kirsten bakt er deze elegante taart van met heerlijke walnoten, frisse appel en room met cognac. Zeg daar maar eens nee tegen… Ook lekker met cognac: coq au vin met cognac en bospaddenstoelen.

labels: #Recept

Zie ook: