Ik heb de witlofsalade weer helemaal herontdekt, en eens per 2, 3 weken staat hij bij ons op tafel. Ik heb 2 variaties die favoriet zijn. Een is de klassieke met appel, rozijnen en een zuurtje, maar mijn nieuwe lieveling is deze variant met ei, oude kaas en een romige kerriedressing. Zo lekker!

Meestal eet ik het met een gegrild kippetje of een kipschnitzel. Maar je kan er eigenlijk van alles bij eten. Rauwe witlofsalade is een simpele salade met veel smaak en de mogelijkheid om er eindeloos mee te variëren.

De Perfecte Smaakcombinatie

Een recept is voor mij echt geslaagd als alle 4 de smaken erin verwerkt zijn: bitter van de witlof, zout van de oude kaas, zuur door de augurkjes en zoet van de rozijnen. Ik houd echt van iets zoets in mijn eten. Tenminste als het subtiel verwerkt is. Dus een subtiel zoetje vind ik heerlijk. De vijfde smaak Umami zit er niet in.

Witlofsalade is het lekkerst met appel, sinaasappel en walnoten. "Een klassieke witlofsalade bevat altijd appel, sinaasappel en walnoten. De basis van een witlofsalade is de witlof. En wie bij witlof aan die bittere hap van vroeger denkt: niet nodig. De witlof is tegenwoordig zo gekweekt dat-ie echt niet meer zo bitter is als toen. Snijd de harde kern van de witlof voor gebruik eruit.

Variaties op de Witlofsalade

Als er één salade is die zich uitstekend leent voor het creëren van overheerlijke variaties, dan is het wel de rauwe witlofsalade. Je kunt er fruit aan toevoegen, zoals mandarijn of appel, voor een zoete twist. Maar ook stukjes gerookte kip of een verkruimeld gekookt ei doen het erg goed in combinatie met de frisse witlof. Gerookte zalm maakt het tot een chique voorgerecht en de toevoeging van walnoten of cashewnoten zorgt voor een lekkere bite.

Normaliter wordt een witlofsalade gemaakt met een zoet appeltje. Helaas past een zoet appeltje niet in een koolhydraatarm dieet. Wij hebben het appeltje daarom weggelaten en om de ‘crunch’ te behouden vervangen door selderij en walnoten.

Deze voedzame salade bestaat uit rauwe witlof, selderij, zilveruitjes, eieren, walnoten en oude kaas. Bij de witlofsalade serveer je een frisse dressing gemaakt van mayonaise, yoghurt, mosterd en kerrie. Met dit recept zet je binnen een kwartier een heerlijke koolhydraatarme witlofsalade met ei op tafel.

Witlofsalade met Appel, Kaas en Rozijnen

Witlofsalade met appel, een heerlijke salade die eigenlijk altijd kan! Deze witlof salade is gemaakt met appel, kaas, zoete rozijnen en een heerlijke frisse zoetzure dressing met onder andere Griekse yoghurt en zoete gembersiroop. Zelf vind ik het lekker om kaas door de witlofsalade te doen en hiervoor gebruik ik meestal plakken kaas. De dressing maak ik van Griekse yoghurt, azijn en voor het zoetje doe ik er wat honing en gembersiroop door. Erg lekker is het ook om nog een gekookt eitje door de salade te doen.

Tips voor het Maken van de Perfecte Witlofsalade

Sommige mensen zijn nogal terughoudend om witlof te gebruiken, omdat deze groente de reputatie heeft erg bitter te zijn. Vooral kinderen hebben er vaak moeite mee. Toch worden er steeds meer soorten geteeld die nauwelijks bitter te noemen zijn. Bovendien zal met een goede bereiding vooral het frisse van een rauwe witlofsalade overheersen.

Een groot deel van de bittere smaak haal je al weg door de kern te verwijderen. Dat beetje bitter dat je overhoudt combineert juist prima met de zoete smaak van appel en sinaasappel. Mocht je witlof nog altijd te bitter vinden, dan kun je de kern alsnog wegsnijden natuurlijk. Voor deze salade van witlof gebruik je sowieso voornamelijk de blaadjes en laat je de kern eigenlijk weg, waardoor het ‘probleem’ zichzelf al oplost.

Maak de salade extra smeuïg met mayonaise: kijk even goed hoeveel je nodig hebt. Kies een stukje jong belegen kaas: die is zachter, niet al te pittig en doet het goed bij de sinaasappel en de witlof.

Recept: Witlofsalade met Ei en Kerriedressing

Hieronder een recept voor een heerlijke witlofsalade met ei en kerriedressing:

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 6 stronkjes witlof
  • 6 eieren
  • Augurken
  • Oude kaas
  • Bieslook
  • Yoghurt
  • Mayonaise
  • Kerriepoeder
  • Peper en zout

Bereiding:

  1. Kook de eieren in 6 minuten gaar. Spoel ze af onder de koude kraan.
  2. Verwijder de buitenste bladeren (indien ze bruin zijn), het kontje en het hart (binnenste harde witte gedeelte) van de witlof.
  3. Snijd de witlof in dunne lange repen en was ze onder de kraan.
  4. Snij de augurken en de oude kaas in blokjes en hak de bieslook fijn.
  5. Meng de yogurt met de mayonaise en breng dit op smaak met kerriepoeder, peper en zout.
  6. Verdeel de dressing over de witlofsalade met ei en serveer meteen.

Andere Recepten en Variaties

Heb je na het maken van deze salade witlof over? Maak dan met de restjes deze witlofschotel met gehakt of klassieke witlofschotel met ham en kaas.

Ik heb een lijstje met recepten die ik ooit nog eens wil delen op optimavita.nl. Gezonde witlofsalade is er daar 1 van. Ik wil je heel graag laten zien dat je dit prima zonder veel mayo of andere vettigheid kan maken.

Hieronder vind je de voedingswaarden van deze salade, gebaseerd op de ingrediënten hierboven. Dit is een flinke kom salade, bedoeld voor 1 persoon.

Bewaaradvies

Je kunt deze salade prima voorbereiden. Maak de salade een dag van te voren en houd de walnoten apart omdat deze ander het vocht van de salade opnemen en zacht worden. Serveer de salade bij de BBQ, als lunch of als groenten bij vlees en aardappels.

De witlofsalade smaakt het lekkerst als je deze net hebt gemaakt. Bewaar eventueel de dressing apart van de salade van witlof en eet de salade de volgende dag.

labels: #Salade

Zie ook: