Ben je op zoek naar een gezond en voedzaam ontbijt dat je energie geeft en heerlijk smaakt? Er zijn talloze mogelijkheden om te variëren met rauwe ingrediënten en zo een smakelijke start van de dag te creëren. Hieronder vind je inspiratie en recepten voor een heerlijk raw food ontbijt.

Raw Granola: Granola Zonder Oven

Heb je wel eens van de term rawnola of raw granola gehoord? Dit is eigenlijk hetzelfde als granola, maar dan gemaakt met alleen maar rauwe ingrediënten. Super lekker en makkelijk om te maken! Ook heb je geen pan of oven nodig, alleen een keukenmachine. Binnen tien minuten heb je al een pot raw granola.

Weer eens wat anders dan de standaard granola uit de supermarkt en bovendien fijn om het zelf te kunnen maken. En ik waarschuw je vast, het is zo lekker dat het lastig wordt om de pot niet in één keer leeg te eten.

In dit heerlijke recept zitten ook medjoul dadels verwerkt. Deze soort dadels zijn wat zachter dan normale dadels, wat deze raw granola lekker smeuïg maakt. Ook zitten er havervlokken in, een goede bron van vitamine B en langzame koolhydraten. Hierdoor ben je langer verzadigd en heb je minder snel trek. Bovendien zorgt het lijnzaad in dit recept voor een fijne hoeveelheid vezels, vitaminen en gezonde omega-3 vetten.

Eigenlijk bevat deze granola dus alles wat je nodig hebt als ontbijt. Mijn favoriete combinatie? Met kokosyoghurt en blauwe bessen. Of gewoon lekker een handje om van te smullen tussendoor. Wil je toch liever granola uit de oven maken? Probeer dan eens deze chocolade granola.

Ingrediënten:

  • 2 eetlepels lijnzaad

Benodigdheden:

  • Keukenmachine

Bereiding:

  1. Haal de pitten uit de dadels en doe daarna alle ingrediënten in de keukenmachine.
  2. Mix het even zodat alles goed wordt fijngemalen, maar niet te lang zodat er ook wat grote crunchy brokken overblijven.
  3. Schep de raw granola uit de keukenmachine en bewaar in een afgesloten weckpot.

Raw Vegan Cashew ‘Yoghurt’

Ik ben dol op ontbijtjes maken en ik hou van ‘yoghurt’. Dit vind ik heerlijk met granola en vers fruit. Als veganist eet ik echter geen echte yoghurt maar kies ik voor plantaardige varianten. De bekendste hiervan is sojayoghurt. Dit vind je tegenwoordig bij elke supermarkt en ikzelf ben er ook dol op.

Nu ben ik de laatste tijd ook opzoek naar andere soorten veganistisch yoghurt omdat ik een beetje wil minderen met de soja omdat ik merkte dat ik het wel erg veel begon te eten. Als andere optie kom je in de winkel dan al snel uit bij heerlijke kokosyoghurt. Dit is echt een traktatie maar erg duur. Ik heb het met een yoghurtmachine geprobeerd zelf te maken maar doordat je echt met bacteriën moet werken bleek dit toch nog lastiger dan het lijkt en ben ik tot nu toe nog niet tevreden met de resultaten.

Mijn speurtocht ging dus door en ik ging me verdiepen in notenyoghurt. Ik las over raw yoghurt (gemaakt van rauwe producten) en las dat veel ‘raw vegans’ graag cashewyoghurt eten. Dit maken ze dan zelf. Mede dankzij mijn liefde voor noten sprak mij dit meteen aan. Noten zijn lekker, gezond en bevatten veel energie. Vegans en dan vooral ‘Raw Vegans’ kunnen deze energie wel goed gebruiken, aangezien ze wanneer ze niet opletten soms minder snel aan hun aanbevolen hoeveelheid calorieën per dag komen.

Ik ben daarom zelf gaan experimenteren in de keuken en kwam tot dit lekkere recept voor rauwe cashewyoghurt. Je hoeft hier maar een klein beetje van te eten om een vol en verzadigd gevoel je krijgen en de energie uit de noten houdt je uren op de been. Daarnaast is het ook nog eens erg lekker en een leuke variatie op andere yoghurtsoorten.

Recept voor Raw Vegan Cashew ‘Yoghurt’ - 15 minuten (+ min.

Voordat je de cashewyoghurt kan gaan maken is het belangrijk dat de cashewnoten eerst zachter worden. Dit gaan we doen door de noten te laten weken. Doe de noten in een kom of maatbeker en giet er amandelmelk bij. Zorg ervoor dat de noten helemaal onder de melk staan. Ik gebruik hiervoor ongeveer een halve liter melk, maar misschien gebruik jij iets meer of minder. Laat de noten minimaal 5 uur weken in de melk. Het beste is als je ze een nachtje laat staan. Het is erg belangrijk dat de noten een tijd in de week staan. Als de noten lang genoeg geweekt hebben giet je ze af.

Bewaar een paar eetlepels van het vocht. Het is zonde om de amandelmelk weg te gooien dus giet deze in een kan zodat je deze later nog kan gebruiken. Het kan zijn dat deze nu een beetje naar cashewnoten smaakt, wat natuurlijk helemaal niet uitmaakt voor amandelmelk. Doe de noten in de blender.

Pel de mandarijnen en doe deze ook in de blender. Voeg nu ook de citroensap, agavesiroop en het beetje bewaarde amandelmelk toe. Blendt alles tot een romig geheel. Het kan zijn dat je de blender een aantal keer uitmoet zetten en de ingrediënten even door moet roeren, omdat het anders niet goed mengt. Als je het idee hebt dat het echt te droog blijft en hierdoor niet mixt voeg je gewoon nog wat scheutjes amandelmelk toe. Let er wel op dat je dit niet teveel doet. Je kan beter wat extra door roeren en opnieuw blenden.

Als je cashewyoghurt een romige structuur heeft bereikt, zoals te zien is op de foto, is hij klaar! De yoghurt is zacht van smaak, licht korrelig door de noten en vrij neutraal doordat mandarijn geen hele sterke smaak heeft.

Tip: je kan op allerlei manieren variëren met deze manier van yoghurt maken. Misschien wil je meer zoet of juist meer een zuurtje? Pas dan de zoetstof of de citroen aan. Wil je een cashew yoghurt met een ander smaakje? Voeg voor de verandering een paar aardbeien toe, vervang een mandarijn door een banaan of blend wat frambozen mee. Alles kan!

Per ongeluk toch te veel vocht toegevoegd en is de yoghurt te dun geworden? Eventueel kun je een eetlepel chiazaad toevoegen, het mengsel blenden en een poosje laten staan.

Andere Raw Food Ontbijt Ideeën

Naast rawnola en cashew yoghurt zijn er nog veel meer mogelijkheden voor een heerlijk raw food ontbijt:

  • Smoothie Bowls: Combineer fruit, groenten, superfoods en vloeistof in een blender en garneer met toppings zoals zaden, noten en vers fruit.
  • Chia Pudding: Meng chiazaad met plantaardige melk en laat het een nacht in de koelkast staan. Voeg fruit en andere toppings toe voor een voedzaam ontbijt.
  • Fruit Salades: Combineer je favoriete rauwe fruitsoorten voor een verfrissende en energieke start van de dag.
  • Overnight Oatmeal Porridge: Week havermout 's nachts in plantaardige melk met fruit en zaden.

Raw Food Leefstijl

De afgelopen weken heb je kunnen lezen over de Raw Food leefstijl, wat de gedachte hierachter is, waar je rekening mee moet houden als je ermee wilt starten, hoe mijn ‘basispakket’ qua producten en apparaten in de keuken eruit ziet en wat slimme alternatieven zijn voor niet-rauw verleidingen.

Het eerste wat ik doe als ik opsta is één of twee grote glazen (gefilterd) niet te koud water drinken om mijn lichaam van binnen langzaam ‘wakker’ te maken. Soms voeg ik hier nog wat citroensap en keltisch zeezout aan toe voor een extra reinigend effect. Wat ik dan het liefste doe is een verse groene juice en/of tarwegras shot drinken.

Zo’n groene smoothie is een geweldig makkelijke manier om toch veel groen (vitaminen en mineralen) binnen te krijgen. Ik heb afgelopen jaren talloze groene smoothie-varianten gemaakt en je kan oneindig blijven variëren met verschillende soorten fruit en bladgroen. Ik heb heel lang groene smoothies gemaakt die meer een soort pap waren (ik was gewend yoghurt met cruesli te eten) met bladgroen, banaan en avocado, in een bakje gieten, daarna garneren met superfoods, zaden noten en vers fruit. Nu heb ik steeds minder behoefte aan zoet en maak ik hartige smoothies met een zout zurige smaak.

Heb je echt weinig tijd, dan is de Superfood ontbijtmix van Iswari - Buddha’s Awakening - een uitkomst.

Inspiratie voor Raw Food Recepten

Op Instagram zie ik de laatste tijd steeds meer Raw Vegan recepten voorbij komen. De foto’s zijn net schilderijtjes die mij helemaal wild maken om een kleurrijk ontbijt en lunch te maken. Via The Banana Girl kwam ik bij het Raw till 4 dieet.

Ik dacht dat ik het me wel even zou gaan lukken. 7 dagen tot 4 uur ‘s middags Raw Vegan eten en ’s avonds lekker een warm maaltje naar binnen schuiven. Dat moet toch niet zo moeilijk zijn? Hmm, ik vond het nog een aardige challenge.

Officieel heb ik het 5 dagen vol kunnen houden om rauw veganistisch te eten tot 4 uur ‘s middags. Het ontbijt ging me best goed af. ’s Ochtends heb ik niet echt trek in brood of hartigheid, maar juist zin in een frisse en zoete hap. Nu de zomer om de hoek kijkt, heb ik heerlijk ontbeten met fruitsalades, smoothies of een overnight oatmeal porridge.

labels:

Zie ook: