Als er iets een veelzijdige groente is, dan is het wel broccoli. Broccoli is nou echt zo’n groente die je het hele jaar door in de supermarkt vindt en van kan genieten. Je kan het marineren, koken, grillen, wokken, soep van maken of er een te gekke ovenschotel mee maken! Het zal je dan ook niet verbazen dat ik al een boel broccoli recepten heb verzameld door de jaren heen.
Hoewel ovenschotels in mijn ogen écht bij de herfst en de winter horen, zijn ze eigenlijk het hele jaar door onwijs lekker en makkelijk om te maken! Ovenschotels staan hier eigenlijk een aantal keren per week wel op tafel.
Op de pagina Ovenschotel staat een totaal overzicht van alle ovenschotels die in de loop van de tijd in Pienskeuken zijn gemaakt. Alle recepten krijgen pas een plekje op mijn blog als ze blogwaardig zijn. Dat houdt in dat wij er van hebben zitten smullen (en soms ook andere mensen die als testpanel iets proeven:-)).
Deze broccoli aardappel schotel ontstond omdat ik van de avond ervoor nog een bakje met gebakken aardappels over had. Ook lag er nog een stronk broccoli in de koelkast die ik voor dit gerecht gebruikte.
Broccoli Aardappel Ovenschotel met Kaassaus
Broccoli en kaas dat is wat mij betreft een hele fijne match. Een lekkere, Hollandse maaltijd vol groenten, kaas (niet onbelangrijk) en gekruid gehakt. Maar, ook in deze broccoli ovenschotel is hij wel echt de ster van de show, Je kookt hem kort voor waardoor hij een perfecte bite heeft, ideaal in zo’n ovengerecht.
Bij deze broccolischotel heb ik voorgekookte broccoliroosjes en krieltjes met elkaar gemengd. Hierdoor roer ik een sausje van kookroom met ui, knoflook, tijm en geraspte mozzarella.
Bij de laatste levering zat er een prachtige broccoli in de tas. In de keuken lagen nog een paar rode uien en wat aardappelen van de vorige keer. Ik koos voor een combinatie met pittige mosterd, belegen boerenkaas en spekblokjes. Die spekjes zijn optioneel, maar geven net dat beetje extra smaak en een krokant tintje.
Ingrediënten en Bereiding
Deze broccoli aardappel schotel ontstond omdat ik van de avond ervoor nog een bakje met gebakken aardappels over had. Ook lag er nog een stronk broccoli in de koelkast die ik voor dit gerecht gebruikte.
Je kookt de aardappelschijfjes en broccoli dus kort voor, daarna bak je de uien en het gehakt met alle smaakmakers. Vervolgens verdeel je alles in laagjes in een ovenschaal. Meng dit goed door met een garde.
Tot slot meng je de room met twee soorten kaas en als extra smaakmaker wat groentebouillon. Giet de room over de aardappelen. Garneer met de extra kaas. Maak het geheel af met nog meer kaas (want daar kun je nooit genoeg van hebben..) en in de oven ermee!
Bak de broccoli ovenschotel in een half uurtje goudbruin en licht krokant. Heerlijk smeuïg met veel bite en krokante kaas on top..
Stappenplan voor de Broccoli Ovenschotel
- Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.
- Kook de broccoli in ca. 5 minuten beetgaar en kook de aardappelschijfjes 10 minuten voor.
- Bak de ui glazig in een ruime koekenpan met wat olie, voeg het gehakt toe.
- Bak het geheel samen en voeg de paprika in blokjes toe.
- Voeg de knoflook toe samen met de paprikapoeder en uienpoeder, breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de broccoli toe en bak nog 5 minuten mee met het gehakt op laag vuur.
- Lek de aardappelen goed uit, verdeel de helft van de aardappelen over de schaal, voeg dan de broccoli toe samen met het gehakt.
- Verdeel de 2e helft aardappels over de broccoli.
- Meng het ei met de kookroom, cheddar, belegen kaas, verkruimelde blokje groentebouillon en naar smaak zout en peper.
- Zet de ovenschaal 30-45 minuten in de oven en bak de ovenschotel gaar, goudbruin en tot de kaas is gesmolten.
Variaties en Tips
- Wil je een lichtere variant? Vervang de helft van de aardappelen door bloemkool.
- Liever een andere smaak? Gebruik kerriepoeder in plaats van mosterd.
- Geen spekjes in huis? Probeer eens walnoten!
Het resultaat? Een stevige, romige ovenschotel die bij iedereen in de smaak viel. De kinderen waren enthousiast, want alles uit de oven is bij hen een hit - vooral als er kaas overheen zit. Ze vinden het ook geweldig om mee te helpen in de keuken.
Is deze broccoli-aardappel ovenschotel gezond?
Ja, en met een paar kleine aanpassingen kun je het nog gezonder maken. Broccoli is een echte voedingsbom, vol vezels, vitamines en antioxidanten. Het ondersteunt je immuunsysteem en helpt ontstekingen te verminderen. Aardappelen leveren energie en bevatten kalium en vitamine C, maar als je minder koolhydraten wilt, kun je een deel vervangen door bloemkool.
Voedingswaarde (bij benadering)
De volgende waarden zijn een indicatie per portie:
| Voedingsstof | Hoeveelheid |
|---|---|
| Vetten | 48 gr |
| Waarvan verzadigd | 16 gr |
| Koolhydraten | 48 gr |
| Waarvan suikers | 3 gr |
| Vezels | 9 gr |
| Eiwitten | 33 gr |
| Zout | 1.5 gr |
Perfect voor een heerlijke ovenschotel die voedzaam, simpel en vol smaak is. Met dit recept zet je in een handomdraai een voedzame en smaakvolle schotel op tafel. En het mooiste? Je kunt eindeloos variëren met wat je in huis hebt.