Kip met mango is een overheerlijke combinatie. Van salades tot wraps, er zijn talloze manieren om van deze smaakcombinatie te genieten. Hieronder vind je een aantal heerlijke recepten om zelf thuis te maken.

Kip-Mango Salade

De kip-mango salade is een favoriet die op geen enkel feestje mag ontbreken. Deze salade is makkelijk zelf te maken en zit boordevol smaak. Een lekkere romige salade met kip en mango, maar ook met pistachenootjes.

Voor een lekkere romige substantie, voeg mayonaise en crème fraîche toe. Maar ook citroensap, mosterd en kurkuma. Peterselie, zout en peper mogen in dit geval ook niet ontbreken. De kipreepjes en stukjes mango snijd ik fijn(er) zodat het gemakkelijker is om de salade op een toastje te smeren.

Ingrediënten:

  • Gerookte kipreepjes
  • Blokjes mango
  • Mayonaise
  • Crème fraîche
  • Citroensap
  • Mosterd
  • Kurkuma
  • Peterselie
  • Zout en peper

Meng in een kom de gerookte kipreepjes met blokjes mango. Roer hierdoor de mayonaise en crème fraîche. Breng op smaak met citroensap, mosterd, kurkuma, peterselie en zout en peper. Serveer direct, of bewaar in een afgesloten bakje in de koelkast.

Sweet Mango Chicken

Met paprika, ui en lekker veel gember maak je de perfecte combi tussen de zoete mango en de pittige kip. Dit recept is voor 4 porties. Voel je vrij om het te verdubbelen of te halveren. En eet je plantaardig? Dan kun je de kip natuurlijk vervangen door je favoriete vleesvervanger (seitan bijvoorbeeld, of kipstuckjes van de Vegetarische Slager!)

Ingrediënten:

Voor de kip

  • zonnebloemolie, om in te bakken
  • 500 gr kip dijfilet, in blokjes van 3x3cm
  • 2 el maïzena
  • 1 tl paprikapoeder
  • ½ tl knoflookpoeder
  • zout en peper naar smaken

En verder…

  • 2 rode paprika’s, in blokjes
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 1 rode ui, gesnipperd
  • een stuk gemberwortel van 3 cm, geraspt
  • ½ tl kerrie of masala
  • 1 el kristalsuiker
  • 2 el witte wijnazijn
  • 1 el donkere sojasaus
  • 2 el tomatenpuree
  • 100 ml (kippen)bouillon
  • 3 tl maïzena, om te binden
  • 2 mango’s, geschild en in blokjes
  • 4 porties saffraanrijst, (of gewoon witte rijst) gekookt

Bereiding:

  1. Meng de stukjes kip met de maïzena, paprikapoeder, knoflookpoeder en peper en zout naar keuze. De kipblokjes mogen helemaal bedekt zijn met het mengsel.
  2. Verhit vervolgens de zonnebloemolie in een koekenpan of wok op hoog vuur. Bak de kip hierin, totdat de stukjes bruin kleuren en krokant worden. Laat de kip daarna uitlekken op keukenpapier.
  3. Verhit nu een eetlepel olie in een wok en fruit hierin de ui, knoflook en gember, totdat de ui glazig ziet. Doe nu de paprikastukjes in de pan en bak die zo’n 5 minuten mee.
  4. Voeg daarna de suiker, wijnazijn, sojasaus, tomatenpuree en de bouillon toe en zet het vuur laag. Zet de deksel op de pan en laat het gerecht zo 10 minuten zachtjes sudderen.
  5. Voeg vervolgens de stukjes mango toe en laat die nog 5 minuten meestoven. Meng daarna de maïzena met wat water en giet dit in de pan, om de saus te binden.
  6. Serveer de kip met (saffraan)rijst.

Probeer ook eens de Antilliaanse stobá di galiña!

Summary Recipe NameSweet mango chicken • zoetzure kip met mango. Author NameJurino Ignacio. Published On2023-08-02. Preparation Time0H20M. Cook Time0H20M. Total Time0H40MAverage Rating4 Based on 765 Review(s)

Kip met Mango en Caribische Kruiden

In dit recept gebruik ik de Jon­nie Boer Ca­rib­bean spi­ce kruidenmix. Ik kan er niets aan doen, ik blijf gratis reclame maken voor die kruidenmixen 🙈. Ze zijn gewoon superlekker én ze bevatten géén zout. Dat maakt ze ideaal, omdat je zelf kunt bepalen hoeveel smaak en hoeveel zout je wilt gebruiken. Dus vandaar dat ik voor deze kip met mango kies voor de Jon­nie Boer Ca­rib­bean spi­ce.

Doe de olijfolie in een grote kom en voeg de Jonnie Boer Caribbean Spice kruiden toe met een beetje zout. Meng dit tot een egale marinade. Maak de knoflook schoon en hak deze fijn. Voeg de knoflook toe aan de marinade. Snijd de kip in blokjes en voeg deze toe aan de marinade. Hussel het geheel goed door elkaar. Zet een pan op het vuur en bak de kip mooi gaar.

Snijd ondertussen de Romaine in dunne reepjes. Snijd de komkommer in dunne plakjes. Schil de mango en snijd het vruchtvlees in blokjes. Hak de koriander fijn. Snijd de peper doormidden, verwijder de zaadlijsten en hak de peper fijn. Verdeel de Romaine sla, komkommer en mango over de borden. Leg de kip er bovenop. Garneer het geheel met de rode peper en de koriander.

Wrap Mango en Kip

Een waanzinnig lekker gerechtje dat je binnen no time op tafel hebt staan, perfect voor de drukke doordeweeks dagen. Het zoete van de mango en het pittige van de gekruide kip smaken heerlijk samen. Voor een wrap mango en kip heb je ook pesto nodig. Pesto gaat namelijk waanzinnig goed samen met alle andere smaken.

Ik gebruik trouwens zelf vaak diepvries mango. Lekker makkelijk en prima qua smaak. Ik vind het soms lastig een goede, rijpe mango te vinden in de supermarkt en een pakje ingevroren mangoblokjes is dan een prima alternatief.

Snipper de uitjes en snijd de teentjes knoflook fijn. Snijd de kipfilets in blokjes. Was de sla indien nodig. Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en fruit vervolgens het uitje en de knoflook aan tot deze glazig worden. Voeg dan de kipfilet in blokjes toe. Bak de kipfilet al omscheppend gaar en kruid deze met 2 tot 3 eetlepels chilisaus en paprikapoeder, peper en zout naar smaak. Als de kip gaar is, schep je de mango erdoorheen en zet je het vuur uit.

Bereid de wraps zoals op de verpakking aangegeven of gebruik lekkere zelfgemaakte wraps. Verdeel een (kleine) eetlepel crème fraîche en een eetlepel pesto over de wrap. Leg hierop een plakje Italiaanse ham en verdeel daarover ongeveer 3 eetlepels van de mango en kip. Garneer tot slot met een klein handje veldsla en rol de wraps dicht.

Overige tips en variaties

  • Kruiden: Vervang de kruiden door een kruidenmix voor nasi/bami van Verstegen.
  • Rijst: Gegaarde rijst in de koelkast is niet alleen erg handig, maar bevat ook resistent zetmeel, wat gezond is voor je darmen.
  • Serveren: Serveer de stoof met geschaafde komkommer of een lekkere rauwkost.

Met deze recepten en tips kun je volop experimenteren en je eigen draai geven aan de heerlijke combinatie van mango en kip. Geniet ervan!

labels: #Recept #Kip

Zie ook: