Vroeger aten we thuis vaak Hollandse pot met aardappels, zeker wel 4 á 5 keer per week. Maar ik heb de pieper nu weer helemaal herontdekt! Toen ik daarna op mezelf ging wonen ben ik op ontdekkingstocht gegaan en heb ik de aardappel een beetje uit het oog verloren. Aardappels zijn er in verschillende soorten en maten. Vastkokende aardappels zijn wat steviger en ideaal voor in ovenschotels of om mee te roerbakken.

Sperziebonen en Aardappelen: Een Perfecte Combinatie

Sperziebonen staan in de top 5 met meest gegeten groente in Nederland en België. Ze zijn vrij goed verkrijgbaar in de lente, zomer en herfst. Een deel van de oogst verwerken fabrikanten in blik of in diepvries. Sperziebonen zijn vezelrijk en bevatten veel carotenen. Deze stof is een krachtige antioxidant. Uit onderzoek blijkt dat sperziebonen zelfs kunnen beschermen tegen het ontstaan van Diabetes type 2.

Griekse Aardappelschotel met Sperziebonen

Snipper de ui en knoflook en fruit aan in een beetje olie in een grote (wok)pan. Voeg de aardappels toe en de kaneel, paprikapoeder en oregano. Bak een paar minuutjes en voeg dan de sperziebonen en tomatensaus toe. Voeg de suiker toe en breng op smaak met peper en zout. Laat de Griekse aardappelschotel ca. w.v. Je kunt ook de aardappels en sperziebonen niet voorkoken en laten garen in de saus, dit duurt iets langer. Houd dan een stooftijd van ca. 15 minuten aan. Tip: dit recept is vegetarisch maar je kunt er ook stukjes (vega)kip aan toe voegen na het bakken van de ui en knoflook. Lekker met wat pitabrood.

  • Snijd de aardappels in gelijke grote stukken of gebruik grote krieltjes en kook deze ook ca. 12 minuten.
  • Verwijder eventueel de uiteinden van de sperziebonen indien dit nog niet gebeurt is en kook de sperziebonen ca. 12 minuten in een pan met water.

Gemarineerde Aardappeltjes uit de Oven met Sperziebonen en Spekjes

Gemarineerde aardappeltjes uit de oven met de sperziebonen en spekjes is een geweldige combinatie. Verwarm de oven voor op 200 graden.

  1. Was de aardappeltjes en snijd door de helft of in kwarten. Marineer de stukjes aardappeltjes hierin. Mix in een kom de tijm, rozemarijn, snuf zout, kerriepoeder, scheut olijfolie en fijngeperste knoflook. Doe de aardappeltjes in een ruime ovenschaal en zet in de oven voor 40 minuten. (afentoe omscheppen)
  2. Was de sperziebonen. Snijd de steelaanzet eraf en snijd de sperziebonen in 2 stukjes. Kook de sperziebonen met een bouillonblokje in 8 minuten beetgaar.
  3. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak de spekreepjes krokant.

Roerbak van Sperziebonen met Aardappels en Spekjes

Een AVG'tje, maar dan anders! Hoe anders is dit moderne AVG'tje! Roerbak sperziebonen met aardappels, spekjes en knoflook en je krijgt een heerlijk gerecht van beetgare boontjes, iets opgebakken aardappeltjes en krokante spekjes. Zelfs onze Luuk zat te smullen van deze sperziebonen roerbak.

  • Aardappels - ik gebruikte krieltjes.
  • Sperziebonen - ik had het geluk ze vers te krijgen uit de moestuin van mijn schoonouders!
  • Spekjes - spekreepjes uit het koelvak van de supermarkt zijn hier perfect voor. Eet je liever geen varkensvlees? Vervang het spek dan door rulgebakken gehakt of krokante stukjes kip. Experimenteer vooral lekker met dit recept!

Op een moment van de dag dat het mij uitkomt, kook ik alvast de krieltjes voor. Wanneer het bijna tijd is om te eten, zet ik de twee pannen op het vuur en maak ik het gerecht in een klein kwartiertje af. Restje over? Laat de roerbak helemaal afkoelen en bewaar het kliekje in de koelkast, in een goed afsluitbaar bakje. Je kunt het dan nog zo'n twee dagen bewaren.

Bereidingswijze:

  1. Kook de krieltjes 10 minuten in water met wat zout, giet ze af en laat afkoelen. Halveer ze daarna.
  2. Maak de sperziebonen schoon door aan beide kanten een klein stukje van de boon af te snijden. Kook ze 5 minuten in water met wat zout. Giet af en laat staan tot gebruik.
  3. Zet twee koekenpannen klaar, een grote en een kleine. Doe de aardappels en de sperziebonen in de grote koekenpan, samen met de fijngesneden teen knoflook, de rasp van de citroen, peper, zout en een klontje boter en/of wat olie. Roerbak ongeveer 10 minuten en schep regelmatig om.
  4. Doe ondertussen de spekreepjes in de kleine koekenpan en bak deze uit. Giet het vocht wat eruit komt, af, en bak ze lekker krokant. Voeg ze toe aan de grote koekenpan en roerbak nog enkele minuten mee. Schud regelmatig om. Wanneer de aardappels licht aangebakken zijn en de sperziebonen beetgaar (proef even om te kijken of je ze gaar genoeg vindt), is het gerecht klaar. Maak je dit recept voor meer dan 2 personen? Dan moet je het gerecht waarschijnlijk in meerdere pannen klaarmaken.

Ovenschotel met Sperziebonen, Ham en Italiaanse Tintje

De eerste is een ovenschotel met sperziebonen, ham met een Italiaans tintje. Ovenschotel van ca. Verwarm de oven op 200 graden. Snijd eventueel grote aardappels doormidden zodat ze allemaal ongeveer dezelfde grootte hebben. Breng een pan met water aan de kook met een snufje zout en kook de aardappels ca. Kook ook de sperziebonen 5 minuutjes voor in een pan met water of in de magnetron. Fruit de ui en knoflook aan in een koekenpan voeg daarna de blokjes ham toe en bak 3 minuten mee. Schep alles goed doorelkaar. Verdeel de gedroogde tomaatjes over de ovenschaal en bestrooi met kaas. Bak de ovenschotel ca. 25 minuten in de oven.

AVG-tje met Sperziebonen en Ui

Vandaag staat er een heerlijk AVG-tje (aardappels, vlees en groenten) op tafel met sperziebonen en ui.

Bereiding:

  1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Was of schil de aardappels en kook in 15-20 minuten gaar. Giet het water af en zet afgedekt opzij.
  2. Breng een pan met een klein laagje water aan de kook. Was de sperziebonen, verwijder de uiteindes en snijd doormidden. Kook 5 minuten en giet daarna het water af. Breng de sperziebonen op smaak met een snufje nootmuskaat, zout en peper.
  3. Pel intussen de ui en snijd in ringen. Verhit olie (of verwarm boter) in een bakpan en bak de hamburgers samen met de ui op een hoog vuur rondom aan. Temper het vuur en bak vervolgens 5 minuten per kant. Voeg een scheutje water aan het bakvet toe voor een lekkere jus.
  4. Serveer de hamburgers met de sperziebonen en aardappels. Lekker met een beetje jus.

TIP Heb je liever gebakken aardappeltjes? Dan kun je de aardappels opbakken in het bakvet van de hamburgers. De sperziebonen zijn ook heel lekker met een klontje boter.

Eénpansgerecht met Aardappeltjes, Sperzieboontjes en Vegan Gehaktballetjes

De laatste tijd maak ik steeds vaker een éénpansgerecht: een ideale manier om zowel tijd, geld als energie te besparen. In dit artikel laat ik je één van mijn favoriete combinaties zien: aardappeltjes, sperzieboontjes en vegan gehaktballetjes. Natuurlijk kun je ook zelf aardappelen en sperziebonen zelf voorkoken, alleen kost dat wel meer energie en extra pannen. Belangrijk is het wel om een pan met goede anti-aanbaklaag te gebruiken. Ik gebruik sinds kort de Tasty+ wok van Brabantia en die is zo fijn: omdat de pan van aluminium is gemaakt wordt de warmte snel en goed gespreid. Heb je over? Dit gerecht kun je goed afgesloten in de koelkast nog enkele dagen bewaren.

Sperziebonen Ovenschotel met Kerrie en Gehakt

Ik heb weer een heerlijk recept voor een makkelijke sperziebonen ovenschotel voor je. Een heerlijk gerecht uit de oven met sperziebonen, gehakt en aardappel. Op smaak gebracht met kerrie. Simpel, maar zo lekker!

Geïnspireerd op deze broccoli ovenschotel, die ook echt heel lekker is, maakte ik dit keer een ovenschotel met sperziebonen. De combinatie van aardappelschijfjes, gehakt met kerriekruiden en natuurlijk een heerlijk laagje goudbruine kaas erover is namelijk echt smullen. Je hebt er niet veel voor nodig en ook de bereiding is niet ingewikkeld, het is vooral de oven die aan het werk is.

Zorg dan wel dat je ze niet te lang blancheert, je wilt namelijk wel dat ze nog een beetje knapperig zijn. Ben je fan van ovenschotels? Dit recept is er absoluut een in de categorie lekker en écht makkelijk, waar ik natuurlijk altijd op probeer te letten bij de recepten hier op de blog. Je kunt uiteraard zelf altijd nog variëren met dit recept. Ook zou je er een vegetarische variant van kunnen maken door vegetarisch gehakt, eventueel gecombineerd met linzen, te gebruiken.

Deze ovenschotel was hier thuis weer een hit bij zowel jong als oud. En ook ideaal: je kunt het prima invriezen óf wat restjes lunchen de dag erna. Genoeg gekletst, tijd om aan de slag te gaan met deze overheerlijke sperziebonen ovenschotel met kerrie en gehakt.

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.
  2. Kook de sperziebonen in ca. 8 minuten beetgaar en kook de aardappelschijfjes 10 minuten voor.
  3. Fruit de ui en knoflook in een ruime hapjes- of koekenpan met wat olie. Voeg het gehakt toe en bak rul.
  4. Voeg 1 theelepel kerriepoeder en peper en zout naar smaak toe.
  5. Voeg de sperziebonen toe en bak nog 5 minuten mee met het gehakt op laag vuur.
  6. Lek de aardappelen goed uit, verdeel de helft van de aardappelen over de schaal, voeg dan de sperziebonen toe samen met het gehakt. Verdeel de 2e helft aardappels over de sperziebonen.
  7. Meng de eieren met de kookroom, 50 gram mozzarella, 50 gram belegen kaas, uienpoeder, kerrie en verkruimel het bouillonblokje erdoor. Voeg naar smaak zout en peper toe. Meng dit goed door met een garde. Giet de room over de aardappelen. Garneer met de extra kaas.
  8. Bak 30-45 minuten in de oven tot het gaar en goudbruin is en de kaas gesmolten. Garneer optioneel met verse peterselie.

Vegan Curry van Sperziebonen en Aardappel (Aloo Beans)

Een authentiek Indiaas gerecht met sperziebonen en aardappel. Sperziebonen klinken Hollands, zijn ze ook. Maar deze bonen zijn ook in India makkelijk te verkrijgen. Deze droge curry wordt daarom ook vaak bereid in Noord-Indiase huishoudens. Dit gerecht is daar populair omdat het een vrij eenvoudig gerecht is om te maken, je hebt niet veel ingrediënten nodig.

Combineer deze vegan curry met chapati (Indiaas platbrood) voor een vullende lunch of avondmaaltijd. Houd je van roti? Dan ben je hier ook gek op denk ik! Vlieg naar de (super)markt voor sperziebonen en ga aan de slag met deze aloo beans met chapati.

Met weinig ingrediënten zet je toch zo een heerlijk gerecht op tafel. Het enige wat je voor deze droge curry nodig hebt, zijn sperziebonen en aardappel - dat wordt piepers schillen - en een aantal smaakmakers zoals garam masala en knoflook.

Instructies

  1. Voorbereiding: Haal de uiteinden van de sperziebonen af en snijd in stukken van ongeveer 1 cm. De aardappelen kunnen in blokjes van ongeveer 1,5 bij 1,5 cm worden gesneden (zonder schil) en de knoflookteentjes mag je fijnsnijden.
  2. Afmaken: Verwarm 3 el zonnebloemolie in een wokpan. Voeg 1 el komijnzaad en de fijngesneden knoflook toe. Voeg na 1 minuut de aardappelblokjes toe, samen met 1 tl kurkuma. Roer alles goed door, zet het vuur op middelhoog en doe een deksel op de pan. Laat dit 5 minuten staan en roer af en toe een keer door. Voeg de sperziebonen toe, samen met 1,5 tl zout. Je kunt hierna de deksel weer op de pan leggen. Bak 15 minuten op laag vuur, maar vergeet niet af en toe een keer te roeren. Voeg tot slot 2 tl garam masala toe.

Deze vegan curry is ontzettend lekker met chapati, dit is een Indiaas platbrood. Het recept voor dit broodje vind je hier.

labels: #Recept #Aardappel

Zie ook: