Limburgse groentesoep, ook wel Truujesoep of Alde Wievensoep genoemd, is zo’n klassieker die tijdens de carnavalsdagen vaak op tafel staat. Het is een recept dat van origine veel gemaakt werd in de carnavalstijd. Carnaval vieren betekent lange dagen en korte nachten. De rijkgevulde soep zorgt voor een stevige bodem voor de feestgangers en is natuurlijk ook lekker als opwarmertje na een lange dag stappen.

De oorsprong van de naam van deze Limburgse groentesoep is niet helemaal duidelijk. Was het een recept van tante Truuj, of werd het Alde Wievensoep genoemd omdat de groenten en het vlees zo lang hebben gegaard dat alles lekker zacht en makkelijk eetbaar is? Net als bij veel streekgerechten heeft elk gezin z’n eigen variant van de Truujesoep. Sommige recepten bevatten meer vlees, andere juist extra groenten. Maar de basis blijft hetzelfde: een goedgevulde, stevige soep met een licht zoete en pittige smaak door ketjap, bruine suiker en sambal.

Om de oude wijvensoep te maken heb je niet veel nodig, behalve wat tijd. Want om lekker zacht en gaar te worden moet het wel even koken. Maar aangezien dat geen ‘actieve tijd’ is, heb ik daar persoonlijk nooit zo’n moeite mee. Net als veel soepen en stoofpotten is de Limburgse groentesoep de volgende dag eigenlijk nog lekkerder. De smaken kunnen dan goed intrekken, waardoor de soep nog voller en rijker smaakt. Truujesoep is een maaltijd op zich, maar een vers broodje erbij maakt het helemaal af.

Ingrediënten en Bereiding

Hieronder volgt de bereiding van deze heerlijke soep. Het is een ideale maaltijdsoep als je wat knap bij kas bent en het is gemakkelijk te maken als je op vakantie maar beschikt over 1 pit.

Ingrediënten:

  • Gehakt
  • Uien
  • Knoflook
  • Prei
  • Champignons
  • Bleekselderij
  • Tomaten
  • Tomatenpuree
  • Aardappelen
  • Paprika
  • Rookworst
  • Witte bonen in tomatensaus
  • Kookroom
  • Bouillonblokjes
  • Sambal
  • Ketjap
  • Bruine suiker

Bereiding:

  1. Bak het gehakt rul in een grote pan.
  2. Snijd de prei in de lengte doormidden en was hem goed. Was de prei en snijd in dunne ringetjes. Snipper de ui en knoflook en snijd de champignons en bleekselderij in blokjes.
  3. Voeg de in ringen gesneden uien, knoflook, prei en de champignons toe. Bak dit geheel even mee. Voeg de tomatenpuree toe en pers er de knoflook bij uit.
  4. Snijd alle groenten naar keuze in grove of fijne stukjes.
  5. Verhit wat olie in een pan en rul het gehakt. Voeg de gesneden knoflook, uien en een theelepel sambal toe.
  6. Snijd de prei in de lengte doormidden en was hem goed. Was de tomaten en snijd ze in 4. Haal de groene steelaanzet eruit en pureer ze tot een gladde tomatenpulp.
  7. Roer alles goed door en voeg 2 liter tomatensap en de bouillonblokjes toe. Voeg nu de aardappelen toe.
  8. Zodra de groenten gaar zijn, voeg je de witte bonen in tomatensaus toe. Voeg als laatste de rookworst en kookroom toe.
  9. Schil de aardappelen en snijd in kleine blokjes en voeg deze toe als de soep kookt. Smelt de boter in de soeppan en fruit hierin de uien en de prei, totdat de uien glazig zien. Doe er dan de witte bonen, de gezeefde tomaten en de bouillontabletten of bouillonpoeder bij.
  10. Voeg de paprika en de rookworst toe aan de soep en laat de soep nog een half uurtje op laag vuur zachtjes doorkoken, totdat de aardappelen goed gaar zijn.
  11. Vis de worst ( als je die gebruikt) uit de soep en snij in plakjes.

Variatie:

Vegetarisch variatie: 150 gram havermoutvlokken in plaats van het gehakt. Men bakt eerst de groente mooi aan. Dan de tomatensap , de witte bonen en de bouillon erbij. Voeg dan de havermout erbij en kook alles totdat de groente gaar zijn.

Geniet van je maaltijd en veel plezier met carnaval of zoals ze dat in Limburg zeggen Vasteloavend!

labels: #Recept #Soep

Zie ook: