De Red Velvet Cake is een populaire taart uit Amerika, die zijn naam te danken heeft aan de rode kleur en zijn fluweelzachte structuur. Een Red Velvet taart bestaat uit lagen rode cake gevuld met een roomkaas crème.
Ik denk dat iedereen deze taart wel kent. Een lekkere smeuïge cake met vanillesmaak en een vleugje chocolade. De frosting van witte chocolade en roomkaas maakt de taart helemaal af.
Hieronder vind je een gedetailleerd recept om zelf een heerlijke Red Velvet Cake te maken.
Ingrediënten
Voor de Red Velvet Cake:
- 1 pak Dr. Oetker Red Velvet Cake
- 250 ml slagroom
- 2 el water
- 2 eieren
- 100 g MonChou (in een wikkel of zuivelspread)
Extra nodig:
- Beslagkom
- Mixer met gardes
- Bakplaat
Bereiding
Voorbereiden
- Vouw de bakvorm en zet deze op de bakplaat.
Red Velvet Cake beslag maken
- Doe de Red Velvet Cake mix, de eieren, 2 eetlepels water en 100 ml slagroom in een kom.
- Roer het geheel eerst rustig door tot een gladde massa die niet meer stuift.
- Klop het geheel met de mixer op de hoogste stand in drie minuten tot een luchtig Red Velvet Cake beslag.
Red Velvet Cake bakken
- Verdeel het Red Velvet beslag over de bakvorm. Was de beslagkom en de garden direct af met lauw water om rode aanslag te voorkomen.
- Plaats de bakplaat in het midden van de oven en bak de Red Velvet in 50-55 minuten gaar. Prik aan het einde van de baktijd met een prikker in de cake om te controleren of hij gaar is.
- Komt de prikker er schoon en droog uit, dan is cake gaar. Zo niet, bak 'm dan nog een minuut of 5 langer.
- Laat de Red Velvet Cake minimaal een half uur afkoelen voordat je de cake decoreert.
Positie rooster: MiddenBaktijd: 50 - 55 Minuten
Roomkaas frosting maken
- Doe 100 g MonChou in een kom en mix deze met een mixer met garden glad.
- Voeg de toppingmix en de rest van de slagroom (150 ml) toe en mix het geheel, met de mixer op de laagste stand, nogmaals in een halve minuut tot een dikke topping.
- Mix de topping voor de Red Velvet cake daarna ongeveer twee minuten, op de hoogste stand, tot een luchtige topping.
Red Velvet Cake maken
- Wanneer de Red Velvet Cake goed afgekoeld is kun je gaan versieren.
- Snij met een mes de kartonnen bakvorm los van de Red Velvet Cake. Tip: bewaar de kruimels in een bakje. Schraap met een lepel de kartonnen taartrand schoon en vang de kruimels op. Deze gebruik je straks voor het versieren.
- Snij de cake doormidden en leg de bovenste helft op een rooster. Wanneer de taarthelften na het doorsnijden nog warm aanvoelen, laat ze dan beiden nog verder afkoelen.
- Pas wanneer ze volledig afgekoeld zijn bedek je de onderste helft met 1/3 van de topping.
- Leg nu de bovenste helft er bovenop en bedek ook deze bovenkant met 1/3 van de topping.
- Bestrijk tot slot de zijkanten met de overgebleven topping.
- Wrijf de bewaarde kruimels fijn door een zeef. Voor een robuust effect kun je ook de kruimels grof houden. Versier de bovenkant van de Red Velvet Cake met de kruimels.
De rode kleur van een Red Velvet cake ontstond vroeger vanzelf tijdens het bakken, door een wisselwerking tussen de azijn, de karnemelk en onbewerkt cacaopoeder. Tegenwoordig wordt cacao bewerkt, waardoor deze perfecte wisselwerking verdwenen is.
Er is dus extra hulp nodig om de kenmerkende rode kleur te krijgen wanneer je een red velvet taart bakt.
De werking van karnemelk en bakingsoda zorgt voor een fluweelzachte structuur, vandaar ook de naam ‘velvet’.
Tips en variaties
- Je kunt de cake 2-3 dagen eerder maken en luchtdicht verpakt op kamertemperatuur bewaren.
- Opgebouwd en afgesmeerd met het roomkaas glazuur, kun je de red velvet taart in de koelkast bewaren. De taart blijft dan 2-3 dagen goed.
- Haal de taart minimaal ½ uur voor het serveren uit de koelkast, dat is het lekkerst.
Tabel: Ingrediëntenoverzicht
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Dr. Oetker Red Velvet Cake | 1 pak |
| Slagroom | 250 ml |
| Water | 2 el |
| Eieren | 2 |
| MonChou | 100 g |
Met dit recept maak je gegarandeerd een heerlijke Red Velvet Cake die indruk zal maken op al je gasten!
labels:
