Deze heerlijke red velvet koekjes zijn leuk met Valentijn, maar je kunt ze ook heel goed maken met kerst of gewoon zomaar omdat je zin hebt in hele lekkere koekjes. Bovendien zijn ze klaar in een handomdraai. Vandaag deel ik hele lekkere red velvet koekjes met chocolade. Lekkere koekjes = liefde, geluk en happiness.
Je kunt de koekjes heel eenvoudig zelf in de oven maken en serveren bij de koffie of thee. Vind je het leuk om zelf aan de slag te gaan met Red Velvet Cookies maken? Dan heb ik nog meer lekkere koekjes recepten voor je in petto!
Waarom Red Velvet?
Deze red velvet koekjes hebben een combinatie van cacao en kleurstof. Daarom zijn ze niet knalrood maar donkerrood. Een échte red velvet en of dat nou cake, taart of deze romantische koekjes zijn, wordt altijd gemaakt in combinatie met cacao en kleurstof.
Ik gebruikte in dit geval kleurstof maar je kunt er ook voor kiezen om bietenpoeder te gebruiken. Heb je geen kleurstof in huis, dan kun je de koekjes ook zonder kleurstof bakken.
Ingrediënten
- Dr. Oetker Red Velvet Cake
- 70 g bloem
- 100 g boter of margarine
- 1 ei
- 50 g Dr. Oetker Chocolate Chips
- 100 g MonChou
- 50 ml slagroom
- 50 g boter of margarine
Bereiding
- Voor je begint: zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Verwarm de oven voor op 180˚C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Zet apart.
- Meng de boter, bruine suiker en de kristalsuiker bij elkaar en meng dit goed door tot licht en fluffy. Schraap de zijkanten van de kom en voeg de eieren een voor een toe, klop tussen elke toevoeging even goed door.
- Voeg vanille en rode kleurstof toe en meng goed door. In een aparte kom doe je bloem, cacaopoeder, bakpoeder en zout bij elkaar en meng door.
- Voeg de droge ingrediënten bij de natte ingrediënten en klop door tot goed gemengd. Roer hierna de chocolate chips door het deeg.
- Doe de kristalsuiker en de poedersuiker elk in een apart kommetje.
- Gebruik een eetlepel om balletjes te maken van het deeg. Rol dit eerst door de kristalsuiker en daarna door de poedersuiker. Zorg dat de balletjes goed bedenkt zijn.
- Leg ze op de bakplaat ongeveer een paar centimeter uit elkaar. Bak ze voor 10 minuten of tot de koekjes gerezen zijn en gecracked. Ze mogen nog een beetje zacht zijn in het midden.
- Laat afkoelen. Smelt de overige witte chocolade in de magnetron of au bain-marie. ‘Drizzle’ dit over de afgekoelde koeken.
Mijn red velvet koekjes waren wat boller dan de koekjes die je meestal ziet. Dat komt omdat ik ze niet heb platgedrukt. Dus ik maak er bolletjes van, deze rol ik door een bakje met kristalsuiker en een bakje met poedersuiker. Vervolgens heb ik de bolletjes zo op de bakplaat gelegd en de koekjes hop de oven in.
Tip: Je kunt de red velvet koekjes na het bakken uitsteken in een hartje. Als de koekjes half afgekoeld zijn en nog zacht zijn gaat dat heel makkelijk. Goed om te weten: Als de koekjes uit de oven komen zijn ze nog zacht.
Tips voor de rode kleur
Welke kleur moet het deeg hebben voordat je het bakt/gemengd is? Bij mij is het nu roze maar heb echt aanzienlijk meer als een paar drupjes rood erbij moeten doen (ik had kleurstof van de Xenos). * De hoeveelheid rode kleurstof kan verschillen per merk. Ik raad je daarom aan beetje bij beetje de kleurstof toe te voegen tot je de gewenste kleur hebt bereikt.
Hoi Miranda, de rode kleurstof heb ik gekocht bij en speciaal taartwinkeltje. Supermarkten verkopen ook kleurstof, meestal van dokter Oetker. Gebruik een goede kleurstof om de koekjes hun kleur te geven.
Variaties
Koekjes met chocolade zijn wat mij betreft altijd een goed idee. Daarom kon ik het niet laten ook bij deze red velvet koekjes chocolade te gebruiken. Twee keer. Niet alleen de witte chocolade waarmee ik de koekjes versier, ook met chocolate chips die ik door het beslag meng.
Red velvet chocolate chip cookies. Prachtige rode koekjes, iets ‘chewy’ van binnen en bomvol witte chocolade.
Extra tips
- Zorg dat het water in de pan niet kookt, het hoeft alleen maar warm genoeg te zijn om de chocolade te smelten.
- Zorg dat de kom aansluit op de randen van de pan met water, dus dat er geen stoom langs kan gaan. Dit kan dan in de kom slaan waardoor er vocht bij de chocolade komt waardoor hij hard kan worden.
Deze red velvet koekjes zijn lekker krokant van buiten en zacht van binnen.
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
labels:
