Echte bommetjes zijn het, deze red velvet koekjes. Prachtige rode koekjes, iets 'chewy' van binnen zoals de Amerikanen dat altijd zo mooi verwoorden en bomvol witte chocolade. Als je - net als ik - van chewy baksels houdt die van binnen nog lekker zacht zijn en van buiten nét dat knapperige randje hebben, dan ga je hier zó blij van worden. De mooie rode kleur maakt ze een feestje om naar te kijken, en de witte chocolate chips zorgen voor die extra bite waar je instant gelukkig van wordt.

Red velvet koekjes zijn een heerlijke traktatie voor Valentijnsdag of een andere romantische aangelegenheid. Dankzij de mooie combinatie van rood en wit passen deze koekjes zelfs helemaal bij Kerst. Of gewoon als verwennerij voor jezelf! Deze zoete schatjes hebben een unieke rode kleur, zijn zowel knapperig als chewy, en de romantische chocoladeverrassing vind je in het hart van het koekje 😉

Ik geef het eerlijk toe: ik heb me altijd een beetje afgevraagd waarom red velvet zó’n hype is. Ik bedoel, qua smaak zijn het in de basis gewoon chocoladekoekjes. En toch… toch hebben ze iets magisch. Misschien is het de kleur. Misschien is het de combinatie van cacao en vanilla. Misschien is het gewoon het totaalplaatje. En het mooie is: je hebt geen fancy ingrediënten nodig. Alles wat je gebruikt, heb je waarschijnlijk al in huis of haal je gewoon bij de supermarkt om de hoek. Denk aan roomboter, suiker, eieren, bloem en een beetje cacaopoeder.

Wat maakt red velvet koekjes zo speciaal?

  • De kleur: De dieprode kleur maakt deze koekjes uniek en feestelijk.
  • De textuur: Chewy van binnen, knapperig van buiten.
  • De smaak: Een subtiele combinatie van cacao en vanille, perfect in balans met de zoete witte chocolade.

Ingrediënten en Benodigdheden

Hieronder een overzicht van de ingrediënten en benodigdheden voor het maken van red velvet koekjes:

Ingrediënten voor de Red Velvet Cookies Benodigdheden
  • 1 pak Dr. Oetker Red Velvet Cake
  • 70 g bloem
  • 100 g boter of margarine
  • 1 ei
  • 50 g Dr. Oetker Chocolate Chips
  • Bakplaat
  • Bakpapier
  • Beslagkom
  • Mixer
  • Spuitzak (optioneel)
  • 100 g MonChou
  • 50 ml slagroom
  • 50 g boter of margarine

Hoe maak je red velvet koekjes?

Zoals ik al zei: deze koekjes zijn echt super makkelijk om te maken. Alles in één kom, kort mixen, even laten opstijven en hup: de oven in. En het resultaat? Chewy koeken met een prachtige kleur en een heerlijke vanille-chocoladesmaak. Wil je jezelf écht verwennen? Maak dan nog even een snelle creamcheese frosting. Gewoon roomkaas, poedersuiker en een drupje vanille - that’s it. Even opspuiten of uitsmeren over de afgekoelde koeken en klaar. Oké, het maakt ze wel iets machtiger… maar ook nóg lekkerder.

Stappen voor het maken van de cookies:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht).
  2. Klop de boter en twee soorten suiker met een mixer luchtig.
  3. Voeg het ei, het vanille-extract en de rode kleurstof toe en mix door.
  4. Voeg de bloem, cacaopoeder, bakpoeder, baking soda en zout toe en klop tot je een mooi koekjesdeeg hebt.
  5. Meng als laatste de witte chocolatechips en de rode kleurstof door het beslag. Gebruik net zoveel kleurstof tot het deeg een mooie rode kleur heeft.
  6. Verdeel de balletjes over twee met bakpapier beklede bakplaten (dus 6 koekjes per plaat).
  7. Bak ongeveer 12 tot 15 minuten in de oven.
  8. Zodra de koekjes uit de oven komen, duw je voorzichtig in elk een hartvormig chocolaatje.

Creamcheese frosting maken

  1. Doe de 100 g MonChou® in een kom en mix deze met een mixer met gardes glad.
  2. Voeg de toppingmix uit de bakmix, de roomboter en de slagroom toe en mix het geheel op de laagste stand tot een dikke massa.
  3. Verhoog daarna de snelheid en mix de topping in 2 minuten op de hoogste stand tot een luchtige textuur.
  4. Schep de topping in een spuitzak en spuit een spiraal op elk koekje.

Tips en Variaties

  • * De hoeveelheid rode kleurstof kan verschillen per merk. Ik raad je daarom aan beetje bij beetje de kleurstof toe te voegen tot je de gewenste kleur hebt bereikt.
  • Kun je die witte chocolate chips niet vinden? Dan kun je ook gewoon een reep witte chocolade fijn hakken.
  • Probeer de Red Velvet koekjes bijvoorbeeld eens te maken met Oreo-koekjes. Doordat de Oreo in het midden van de Red Velvet Cookies zit, krijg je ware smaaksensatie als je een hap van een koekje neemt. Voeg ook nog wat chocolade toe en je hebt een waar feestje!
  • Ik had nog wat pecannoten in huis, dit plakte bovenop elk red velvet koekje een pecannotoot. Dit ziet er leuk uit en je ziet niet waar je het koekje gevuld hebt.

Je zult zien dat ik het af en toe over red velvet koeken heb, en soms over koekjes. Ligt een beetje aan hoe groot je ze maakt. Ga je voor flinke, Amerikaanse-style chewy koeken? Dan zijn het red velvet koeken. Maak je ze iets kleiner en compacter? Dan noemen we het lekker koekjes.

Veelgestelde vragen

Mijn red velvet koekjes zijn uitgelopen / plat geworden, hoe kan dat? Dan is het deeg niet lang genoeg gekoeld, of je hebt na het koelen te lang gewacht om de koekjes in de oven te schuiven.

Mijn koekjes worden niet zo rood. Welke kleurstof heb jij gebruikt? Ik gebruik graag een kleurpasta van Wilton, dit heeft een hele geconcentreerde kleur en daarom heb je er relatief weinig van nodig.

Kan ik de koekjes ook op natuurlijke wijze kleuren? In principe moet je deze red velvet crinkle cookies ook met een natuurlijke kleurstof kunnen kleuren, maar ik heb het in dit recept niet voor je getest dus ik heb geen specifieke tips voor handen.

Moet ik de balletjes koekdeeg platdrukken als ik ze op de bakplaat leg? Nee, dit is niet nodig en mijn voorkeur heeft ook dat je ze niet platdrukt.

Hoe serveer je Red Velvet Cookies?

Een Red Velvet Cookie bij de koffie of thee is natuurlijk erg lekker. Het is ook onwijs leuk om deze koekjes uit te delen op een feestje of bij een high tea op een mooie etagère met andere lekkernijen te serveren. En het is natuurlijk ook erg leuk om deze koekjes te bakken en ze op Moederdag aan een lieve moeder te geven. Doe de koekjes in een mooie glazen pot met een lief kaartje erbij en je hebt een super leuk cadeau.

Het bewaren van de koekjes

Wil je de koekjes bewaren? Dan hebben wij een aantal tips voor je. Het beste kun je de koekjes eerst goed laten afkoelen en daarna bewaren in een luchtdichte koektrommel. Zo houd je ze lekker knapperig! Om te zorgen dat ze niet zacht worden in de koektrommel, kun je een stuk bakpapier op de bodem leggen. De koekjes kun je zo wel een maand bewaren! Al zijn ze in de praktijk vaak al sneller op.

labels:

Zie ook: