Iets wat de meeste mensen wel zullen herkennen: er wordt altijd teveel ingeslagen voor het gourmetten. Met kerst gaan er weer veel Nederlanders steengrillen of gourmetten. Er wordt altijd ruim vlees ingekocht om te zorgen dat niemand te kort komt. Maar wat doe je met het overgebleven vlees? Zorg er tijdens het gourmetten en steengrillen voor dat je het vlees veilig bewaart.

Veilig bewaren van rauw vlees tijdens het gourmetten

Net als zomers met een barbecue mag ook het vlees dat u voor het gourmetten gebruikt niet te lang buiten de koeling liggen. Bewaar voordat je begint met gourmetten alle ingrediënten gekoeld. Zorg dat de koelkast koud genoeg is ingesteld, het liefst zo rond de 4°C, en dat alles goed is afgedekt. Haal de ingrediënten pas een half uur voor het gourmetten uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.

Rauw vlees en rauwe vis mogen niet langer dan 2 uur buiten de koeling op tafel staan. Zet het vlees en andere bederfelijke producten daarom zo snel mogelijk terug in de koelkast. Hebben ze langer dan 2 uur buiten de koelkast gestaan, dan kunt u ze beter niet meer gebruiken. Tip: Zet niet al het vlees in één keer op tafel, zo blijft het koel als het niet wordt gebruikt. Plaats niet direct alles op tafel maar laat een gedeelte in de koelkast en vul aan waar nodig.

Kliekjes bewaren: hoe doe je dat?

Rauw vlees en rauwe vis die langer dan 2 uur buiten de koelkast hebben gelegen, kun je niet meer bewaren. Slim is het om al deze leftovers - zodra je uitgegeten bent - alsnog te bakken op de plaat of in je pannetje. Gebakken vlees of vis kun je namelijk nog 2 à 3 dagen bewaren. Gekoelde restjes die je overhoudt kun je wel bewaren voor later. Maximaal 3 dagen of tot de aangegeven houdbaarheidsdatum op de verpakking. Overgebleven groenten en fruit kunnen afgedekt in de koelkast eveneens nog maximaal 3 dagen bewaard worden. Kant-en-klare sauzen, zoals de flesjes van Calvé, kunnen na het eten weer zonder problemen de koelkast in.

Wanneer je niet al het vlees gebruikt hebt, kun je deze het beste opbakken en bewaren. Het is in ieder geval belangrijk dat je ervoor zorg dat je de vleeskliekjes goed gekoeld bewaard. Leg vleeskliekjes altijd goed ingepakt en afgekoeld in de koelkast of vriezer. Hiervoor kan je diepvrieszakjes, bakjes of hersluitbare zakjes gebruiken. Leg het vlees daarnaast altijd op een bordje, zodat je geen vleessappen op je koelkastplanken krijgt.

Vlees over? Geen probleem, als het niet te lang buiten de koeling heeft gestaan, kun je het prima invriezen. Dit moet wel snel gebeuren, want als je vlees langzaam invriest, vormen de vleessappen kristallen die de structuur van het vlees kunnen beschadigen. Hoe lang je bepaald vlees in de vriezer kunt bewaren, is afhankelijk van verschillende factoren.

Heb je vlees dat over is gebleven van de barbecue of gourmet, dat een lange tijd buiten de koelkast heeft gestaan, dan kun je dit beter weggooien. Grote kans dat dit niet meer veilig is om op te eten.

Ideeën om gourmet restjes te verwerken

Met de restjes van het gourmetten, zoals vlees, champignons, cherrytomaatjes en paprika kunt u een lekkere quiche maken. Restjes groenten, vlees en vis kunt u in een soep verwerken. Zeker als u naast groenten en vlees ook nog pindasaus over heeft van het gourmetten, dan is nasi goreng een goede optie. Bak de overgebleven groenten en vlees op en voeg eventueel smaakmakers toe als knoflook, kruiden of gember.

Hieronder volgen nog meer ideeën om vleeskliekjes te verwerken:

  1. Kliekjes kapsalon (met shoarma): Serveer vleesrestjes met patat, sla, tomaten, komkommer, kaas, knoflooksaus en sambal.
  2. Verspillingsvrije pizza: Gebruik vleesrestjes als topping voor pizza.
  3. Mini broodjes met vleeskliekjes: Vul mini broodjes met vleesrestjes en voeg je favoriete saus en groenten toe.
  4. Empanadas of pasteitjes: Stop vleeskliekjes samen met klein gesneden groente in een empanada of pasteitje.
  5. Stoofvlees als klassiek kliekjes-gerecht: Stoven is een ultieme manier om de restjes op te maken.

Afgebakken stokbrood is volgende dag echt niet lekker meer, maar daar zou je evt. nog crostini's van kunnen maken met wat olijfolie, knoflook e.d. kort in de oven, lekker knapperig. Gesneden plakjes champignons en andere groentes zijn lekker om volgende dag op te bakken en te verwerken in omelet. Van stokbrood dat is overgebleven van het gourmetten kunt u croutons maken. Deze kunt u eventueel ook weer toevoegen aan een soep of salade. Snijd het brood daarvoor in kleine blokjes en bak ze met wat olie of boter in een pan goudbruin. Eventueel kunt u voor extra smaak bijvoorbeeld knoflook en / of kruiden toevoegen.

Extra tips voor een veilige en smakelijke gourmet

  • Was je handen: Was voor en na het bereiden van de hapjes je handen met water en zeep.
  • Verhit je eten goed: Bak je kip, vis of vlees, let dan extra goed op dat het goed doorbakken is.
  • Scheid rauw en gebakken: Houd gourmetpannetjes en bestek voor rauw en gebakken hapjes gescheiden.
  • Let op de hoeveelheid: Al die schalen met hapjes zien er mooi uit, maar het kan al snel te veel zijn. Wacht eerst tot de oude hapjes op zijn.

labels: #Vlees

Zie ook: