Amsterdam, de hoofdstad van Nederland, staat natuurlijk bekend om haar iconische grachten, het Anne Frank Huis en ja, ook om de koffieshops. Maar wist je dat de stad óók een waar paradijs is voor sushi-liefhebbers?

De sushi scene is hier levendig en vol kwaliteit, mede dankzij de duizenden Japanse expats die in en rondom Amsterdam wonen. En geloof me, die weten precies waar je de allerbeste sushi kunt vinden!

Daar profiteren niet alleen de expats van, maar ook de locals en de talloze toeristen die jaarlijks Amsterdam aan doen. En alsof we nog niet genoeg keuze hadden, is er weer een pareltje aan de lijst toegevoegd.

Amsterdam is een nieuw sushi restaurant rijker: ‘Omakase Amsterdam’ in de Ferdinand Bolsstraat, perfect gelegen achter de bekende toeristische attractie de Heineken Brouwerij. De naam verklapt het al: Omakase! Hier bepaalt de chef wat je eet. En laat dat nou precies de Japanse eetstijl zijn waar ik enorm van hou!

Wat een mazzel had ik! Ik was blijkbaar één van de allereersten die via een Instagram-advertentie zag dat er een gloednieuw restaurant zijn deuren ging openen. En alsof dat nog niet leuk genoeg was: in de openingsweek boden ze een waanzinnig 14-gangen omakase menu aan voor slechts € 59! Een buitenkansje, zeker in onze prijzige hoofdstad.

Gelukkig wist ik twee plekjes te bemachtigen en op een gezellige donderdagavond reden we vol verwachting richting Amsterdam. Zodra ik hoorde dat ze open waren, hoefde ik niet lang na te denken. Samen met mijn lieve vrouw Corinne ging ik vol enthousiasme op ontdekkingstocht naar deze culinaire nieuwkomer. Niet alleen om te genieten (natuurlijk!), maar ook om mijn ervaring met jullie te delen.

En ik kan je alvast zeggen: dit is er eentje om te onthouden.

De ervaring bij Omakase Amsterdam

En dan begint het avontuur pas echt, want het restaurant zit goed verstopt! Geen opvallend bord of naam aan de gevel, dus zet Google Maps aan, navigeer naar het exacte adres en loop naar binnen. Zie je een paar stoere beelden van Japanse samoerai?

Wat deze ervaring écht bijzonder maakt, is dat de chefs vlak voor je neus alle sushi bereiden. En dat doen ze niet stilletjes, nee hoor, bij elke gang vertellen ze een boeiend verhaal over wat je gaat proeven.

Dát is precies waar ik van hou: een chef die met passie vertelt over zijn creaties terwijl hij ze zorgvuldig voor je neerlegt. Je voelt gewoon dat je iets speciaals voorgeschoteld krijgt.

En dan de smaken… wauw! Alles was tot in de puntjes verzorgd en verrassend verfijnd. We genoten onder andere van een zijdezachte nigiri van heilbot, een oogstrelend plateau met drie soorten superverse sashimi, en - yes! - mijn favoriet verscheen ook op tafel: de Nigiri Otoro. Licht geflambeerd, waardoor die boterzachte, vette Bluefin Tuna een heerlijke grillsmaak kreeg. Echt smullen!

Elk stukje sushi was perfect in balans: van de temperatuur van de rijst tot het subtiele gebruik van verse wasabi en sojasaus. Alles afgestemd door de chef, zodat jij alleen maar hoeft te genieten.

Dit is echt een pareltje voor de échte liefhebber van authentieke Japanse sushi. Verwacht geen doorsnee sushitent, maar een plek waar elk stukje met zorg en liefde wordt bereid. Sushi met een ziel, zeg maar.

Sfeer en setting

De sfeer? Typisch Amsterdams! Dat betekent: knus en gezellig, of met andere woorden, je zit lekker dicht op je buren. Wij konden daardoor gezellig meegenieten van een stelletje naast ons dat duidelijk op hun eerste date was. Flirtend over de nigiri heen… heerlijk om te zien, maar van mij mogen de tafels wel wat verder uit elkaar.

Omakase Amsterdam is perfect voor romantische avondjes uit , of je nou al jaren samen bent of juist net begint te daten 😉 . Ook vriendengroepen die houden van écht goed eten zitten hier helemaal goed. En natuurlijk is het een must-visit voor iedereen die wil genieten van pure, traditionele Japanse sushi, zónder poespas.

Ben je meer van de ‘all you can eat’-stijl? Dan is dit waarschijnlijk niet jouw plek. Hier draait alles om kwaliteit, vakmanschap en smaak. Geen eindeloze borden vol, maar zorgvuldig bereide stukjes sushi met karakter.

Praktische informatie

Adres Omakase Amsterdam: Ferdinand Bolstraat 11 H, 1072 LA Amsterdam

Klein puntje: het parkeerbeleid is in Amsterdam natuurlijk nog steeds een uitdaging. Mijn gouden tip? Zet je auto bij APCOA PARKING Heinekenplein - Amsterdam en wandel het laatste stukje.

Omakase Menu's en ervaringen

Wij serveren omakase sushi. Omakase betekent: 'Ik laat het aan jou over / ik geef jou het vertrouwen’. Tijdens de omakase laat je je dan ook verrassen door de chefs die de sushi, met veel liefde en passie, vers bereiden en uitserveren.

Ken heeft mooie menu’s samengesteld geïnspireerd op de Japanse stijl, gecombineerd met zijn eigen invulling en signature. We gebruiken de beste kwaliteit originele sushi rijst (vinegared rice) op 37°, uiteraard geserveerd met verse vis en zeevruchten op de juiste temperatuur.

We hebben vanaf juni 2024 twee omakase menu's beschikbaar. De omakase experience is beschikbaar in drie verschillende ruimtes, waar alleen de ruimte (Lapu zaal, Tako zaal en Koi zaal), de vorm van de bar en het totaal aantal gasten verschilt. De omakase advanced is twee keer per maand beschikbaar inplaats van de omakase experience 1 (Lapu zaal).

Je kunt bij ons tot zes weken van tevoren een reservering maken. Geef de gewenste datum en het gewenste tijdstip aan en klik op 'toon beschikbare opties'. Zo zie je gelijk of er nog beschikbaarheid is. Wanneer een datum nog niet aan te klikken is, is het boekingssysteem nog gesloten. Als je 'op wachtlijst plaatsen' ziet staan, dan zijn we volgeboekt. We zijn vaak ver van tevoren volgeboekt.

Let op: Wanneer je na het aangeven van de gewenste datum en tijdstip klikt op het menu van jouw keuze, inplaats van 'toon beschikbare opties' en dit menu al volgeboekt is, dan verspringt het vanzelf naar de eerstvolgende beschikbare datum en tijdstip.

We werken met twee rondes per avond. De eerste start om 17.30 uur en de tweede ronde om 20.30 uur. Een andere aanvang, of tijd reserveren is helaas niet mogelijk. Lees bij 'Menu' meer over de beschikbare dagen per menu.

Je kunt bij het reserveren opmerkingen toevoegen zoals het vermelden van een allergie of je voorkeur voor een tafel of bar bij de omakase Regular. Dit wordt altijd door ons gelezen en genoteerd. We houden hier zo goed mogelijk rekening mee.

Mocht je met een groep willen komen eten en verder van tevoren willen reserveren om zeker te zijn van een plek? Of heb je al een reservering en wil je het menu of het aantal personen veranderen? Ook voor overige vragen m.b.t.

Annulering en Wachtlijst

Dit om zowel andere gasten de kans te geven om eventuele vrijgekomen plekken op tijd te kunnen reserveren en onszelf de mogelijkheid te geven de vrijgekomen plekken te vullen door ze aan te bieden aan de mensen op de wachtlijst. Op die manier kunnen we inkopen zonder veel 'waste' over te houden en onnodig lege plekken voorkomen. De vooruitbetaling gaat om het bedrag van het menu per persoon. De drankjes en eventuele uitbreiding kun je op de avond zelf bestellen en afrekenen.

Je krijgt volledige terugbetaling als je tot een dag van tevoren annuleert. Bij ernstige, onvoorziene redenen voor een afzegging op de dag van reservering kun je contact met ons opnemen voor overleg over verplaatsing of annulering.

We raden aan om de gereserveerde datum en tijdstip goed na te checken en juist in je agenda te noteren. Laat je je reservering wel doorgaan, maar kom je met minder personen wegens bijvoorbeeld ziekte? Geef dit dan altijd aan ons door, zodat we ook deze plek(ken) op tijd kunnen opvullen.

Wanneer de dag, het tijdstip en menu naar keuze volgeboekt zijn, krijg je in het boekingssysteem ‘op wachtlijst plaatsen’ te zien. Wanneer je je hebt ingeschreven krijg je, tegelijk met alle anderen op de wachtlijst, automatisch een melding als er afzeggingen zijn en er plekken vrijkomen. Je hebt dan de mogelijkheid om te reserveren zolang de plekken nog beschikbaar zijn. De kansen zijn dus gelijk, maar het gaat vaak erg snel.

Wij kunnen net als jij geen inschatting maken van hoe groot de kans op afzeggingen zijn. Je kunt aangeven of je je voor een of beide tijdslots in wilt schrijven. Mocht je al een reservering hebben staan, maar een ander tijstip of setting wensen, voeg dan een opmerking toe aan je wachtlijst inschrijving. Dan kunnen we daar waar mogelijk rekening mee houden als er plek vrij komt.

Soms krijg je door ons een optie reservering toegestuurd. Deze kun je via datzelfde bericht bevestigen door de vooruitbetaling te voldoen voor het aangegeven termijn, of de optie te annuleren als de gekozen dag en tijdstip niet meer uitkomt. Deze optie komt vaak pas een dag van tevoren of op de dag zelf als er last minute afzeggingen zijn.

Bar Bee: Een sfeervolle toevoeging

Het is zover! BAR BEE. Kom gezellig langs, sfeerproeven zonder reservering! Probeer ons breed assortiment aan sake, Japanse whisky en meer! Wanneer je ons gebouw binnenkomt wordt je ontvangen in het gedeelte dat wij hebben omgedoopt tot ‘Bar Bee’. Een grapje van Ken; met een knipoog naar de naam van zijn vrouw en zijn liefde voor haar. Dit is al de plek waar onze omakase gasten kunnen voor- en naborrelen voor hun omakase diner. Maar waar we nu ook gasten zonder reservering de kans willen geven om een drankje met een borrelhapje erbij te doen.

We streven ernaar om de gastvrije, ongedwongen sfeer die je van ons kent ook in de bar aan te bieden. Een gezellige plek om aan de bar een drankje te doen met een borrelhapje erbij, of om lekker te hangen of spelletjes te doen met vrienden en familie in de Sky lounge. Ons neefje Sky zorgt voor een fijne keus aan (Japans georiënteerde) drankjes en Ken’s vrouw Bee en onze schoonzus Nid, zorgen voor lekkere Japanse en Thai style borrelhapjes. Iets wat helemaal aansluit bij ons familiebedrijf en de twee werelden bij elkaar brengt: Japan én onze Thaise roots.

labels:

Zie ook: