Gourmetten is een gezellige traditie, maar het leidt vaak tot restjes. Gelukkig zijn er talloze manieren om deze kliekjes te gebruiken en heerlijke nieuwe gerechten te creëren. Foodblogger Annemiek Verweij deelde eerder al de bekende "after gourmet-stoofpot". Hieronder volgen enkele recepten en tips om voedselverspilling tegen te gaan en optimaal te genieten van je gourmetrestjes.

After Gourmet-Stoofpot

De basis voor dit gerecht zijn de restjes vlees en groenten die je overhebt van het gourmetten. Deze worden even aangebakken en zachtjes gegaard in een heerlijke roomsaus. Als je ook (voorgekookte) krieltjes toevoegt, maak je er een eenpansgerecht van. Heb je geen krieltjes? Serveer dit gerecht dan met bijvoorbeeld gekookte rijst, gebakken aardappels, pasta, of iets anders dat je nog in huis hebt.

Ingrediënten:

  • Restjes groenten (bijv. paprika, uien en champignons)
  • Restjes vlees (bijv. biefstuk, varkenshaas, hamburgers, kipfilet)
  • Restjes tomatensaus of een pak gezeefde tomaten (à 400 gram)
  • Overgebleven kruiden zoals rozemarijn, tijm, peterselie
  • 1 à 2 el bloem
  • Vloeibare bakboter
  • Eventueel gekookte rijst, pasta of aardappelgratin om erbij te serveren

Bereiding:

  1. Hak de kruiden fijn. Zet eventueel wat peterselie apart voor garnering.
  2. Verhit een grote braadpan of hapjespan met wat boter.
  3. Bestrooi het vlees met zout en peper en bak het rondom goudbruin. Vlees wat al gebakken is op de gourmet hoef je natuurlijk niet meer te bakken.
  4. Schep het vlees uit de pan en zet opzij.
  5. Voeg wat extra boter toe aan het braadvet en bak de groenten enkele minuten totdat ze wat zachter worden. Breng op smaak met zout en peper.
  6. Voeg de bloem toe en bak ongeveer een minuut mee zodat de bloem kan garen.
  7. Voeg de tomaten, kruiden en eventueel wat extra water toe zodat je een mooie saus krijgt.
  8. Doe de deksel schuin op de pan en laat het geheel op laag vuur 10 minuten zachtjes pruttelen.
  9. Proef de saus en breng eventueel nog verder op smaak met wat zout, peper en eventueel een beetje suiker.

Curry met Gourmetrestjes en Rijst

Een curry is een uitstekende manier om diverse soorten vlees en groenten te combineren. Serveer met rijst voor een complete maaltijd.

Ingrediënten:

  • 600 g kip, kalkoen, vis en vlees, rauw of gaar kan allebei
  • 600 gram groenten, rauw of gaar kan allebei
  • 1 zakje currypasta naar keus
  • 400 ml kokosmelk
  • 1,5 tot 2 el santen (of een blikje kokoscreme of melk)
  • Optioneel: fijngehakte verse tuinkruiden
  • Optioneel: hardgekookte eieren, gepeld en gehalveerd
  • 300 g rijst

Bereiding:

  1. Kook de rijst zoals aangegeven staat op de verpakking, met een bouillontablet voor extra smaak.
  2. Als je rauwe groenten gebruikt, blancheer deze dan kort in kokend water tot ze beetgaar zijn. Spoel af met koud water en laat uitlekken. Reeds gekookte groenten kun je op het laatst aan de curry toevoegen om nog even mee te warmen.
  3. Verhit een wokpan met een scheutje olie. Bak de currypasta kort aan in de olie tot hij begint te geuren.
  4. Als je rauwe kip of vlees hebt kun je deze nu toevoegen en kort meebakken. Rauwe vis hoef je niet aan te bakken, maar kun je op het laatst toevoegen en in de saus laten mee garen. Reeds gebraden vlees of kip kun je ook op het laatst toevoegen aan de saus om mee te warmen.
  5. Voeg de kokosmelk en santen toe en breng de curry aan de kook. Roer even door en zet het vuur dan laag. Laat de curry zachtjes pruttelen.
  6. Voeg nu de (voor)gegaarde groenten, vlees, kip of vis en hardgekookte eieren toe en warm nog enkele minuten mee in de curry tot ze door en door warm zijn.
  7. Serveer de curry met de rijst en bestrooi met de tuinkruiden.

Tosti met Gourmetvlees en Rodekool

Een snelle en smakelijke lunch of snack maak je met een tosti van overgebleven gourmetvlees en rodekool.

Ingrediënten:

  • 2 sneetjes brood
  • Paar plakjes gebraden vlees (bijvoorbeeld varkensrollade, rosbief, fricandeau)
  • Handje walnoten
  • Handje fijngesneden rodekool (gestoofd of rauw)
  • Paar plakjes kaas
  • Mosterd
  • Boter

Bereiding:

  1. Besmeer beide boterhammen aan een zijde met mosterd en beleg een boterham op de mosterdkant met vlees, rodekool, walnoten en kaas.
  2. Dek af met de andere boterham - mosterdkant naar beneden.
  3. Besmeer de boven- en onderkant van het brood met boter.
  4. Bak de tosti aan beide kanten goudbruin in de koekenpan.

Andere Ideeën om Restjes te Gebruiken

  • Soep: Restjes groenten, vlees en vis kunnen in een soep verwerkt worden.
  • Nasi Goreng: Zeker als u naast groenten en vlees ook nog pindasaus over heeft van het gourmetten, dan is nasi goreng een goede optie.
  • Quiche: Met de restjes van het gourmetten, zoals vlees, champignons, cherrytomaatjes en paprika kunt u een lekkere quiche maken.
  • Croutons: Van stokbrood dat is overgebleven van het gourmetten kunt u croutons maken. Snijd het brood daarvoor in kleine blokjes en bak ze met wat olie of boter in een pan goudbruin. Eventueel kunt u voor extra smaak bijvoorbeeld knoflook en / of kruiden toevoegen.

Veiligheid Voorop

Net als zomers met een barbecue mag ook het vlees dat u voor het gourmetten gebruikt niet te lang buiten de koeling liggen. Zet het vlees en andere bederfelijke producten daarom zo snel mogelijk terug in de koelkast. Hebben ze langer dan 2 uur buiten de koelkast gestaan, dan kunt u ze beter niet meer gebruiken. Merkt u tijdens het gourmetten al dat u vlees of vis over gaat houden, dan kunt u er ook voor kiezen de overblijvers aan het eind op de plaat te leggen, zodat u het bereid en al kunt bewaren tot een later moment.

labels:

Zie ook: