Rijst is een veelzijdig ingrediënt dat in talloze gerechten gebruikt kan worden. Het is betaalbaar, neutraal van smaak en ontzettend veelzijdig. Hier thuis staat het zeker elke week wel een keer op tafel, misschien soms wel vaker. In deze 10 rijstgerechten speelt rijst echt een hoofdrol. Van Aziatische wokgerechten tot Mexicaanse recepten of een klassieke nasi goreng, met rijst kun je echt alle kanten op.

Het is natuurlijk verleidelijk om terug te vallen op je standaard recepten met rijst, maar je kunt eigenlijk supergoed variëren met rijstgerechten! Dat bewijst dit lijstje wel. Van lekkere recepten met rijst en kip, dat is nou eenmaal een super combi, tot een poké bowl met gebakken zalm, vegetarische nasi goreng of zelfgemaakte foe yong hai. Je kunt dus goed variëren met de rijst gerechten, maar ook met de rijst zelf natuurlijk.

De Basis: Rijst Koken

Maar eerst nog even terug naar de basis: rijst koken. Want hoe doe je dat nou helemaal perfect? Rijst koken klinkt makkelijk, maar toch gaat het nog vaak mis bij veel mensen. Het koekt aan of wordt niet gaar, of juist overgaar. Hierbij mijn tips voor het koken van rijst:

  • Spoel de rijst af onder koud water
  • Kook de rijst met 1 deel rijst op 2 delen water (zonder deksel)
  • Kookt de rijst? Zet het vuur laag en doe de deksel op de pan
  • Vervolgens laat je de rijst nog 10-12 minuten zacht koken.

Ik noem het trouwens wel ‘mijn methode’, maar ik heb deze tip ooit gehoord van Jamie Oliver en sindsdien doe ik het nooit meer op een andere manier. 1 kopje rijst staat gelijk aan 1,5 kopje water. Gebruik hetzelfde kopje voor de rijst als voor het water. Dan maakt het niet uit welk kopje gebruikt, de verhouding blijft altijd hetzelfde. De rijst en het water gaan samen in een pan en die zet ik op hoog vuur. Zodra het water begint te bubbelen roer ik het geheel even goed door om ervoor te zorgen dan de rijst niet aan de bodem van de pan plakt. Draai het vuur laag en doe de deksel op de pan.

Hoeveel Rijst Per Persoon?

Hoeveel rijst per persoon je moet gebruiken is een beetje afhankelijk van het gerecht. Als de rijst puur dient als bijgerecht dan heb je vaak net wat minder rijst nodig dan wanneer je de rijst verwerkt in een hoofdgerecht zoals nasi. Voor mijzelf en de kinderen heb ik bijvoorbeeld genoeg aan een koffiekopje. Eet er nog een volwassene mee dan pak ik een grotere theemok.

Een veelgestelde vraag: hoeveel rijst per persoon heb je eigenlijk nodig? Vanaf nu ga je het altijd onthouden: serveer je de rijst als bijgerecht, reken dan 75 gram rijst per persoon. Verwerk je het in een hoofdgerecht, dan is het 100 gram. Weet namelijk dat de rijstkorrels bij het koken zo’n 2,5 keer zo zwaar worden, wat na een simpele rekensom op zo’n 200 à 250 gram gekookte rijst uitkomt. Reken voor broccolirijst of bloemkoolrijst 200 gram per persoon.

Rijstsoorten

Rijst is rijst. Zou je denken hè? Dat zit net wat genuanceerder. De verschillen zitten vooral in structuur en smaak. Waar de ene rijstkorrel veel vocht opneemt, wordt de andere juist plakkerig. U snapt, waarom risotto het best met risottorijst en niet met zilvervliesrijst is te maken. Waarom Spaanse paëlla met paëllarijst wordt gekookt.

  • Zilvervliesrijst: zilvervliesrijst is een volkoren variant en bevat meer vezels dan witte rijst. De smaak is mild en een beetje nootachtig.
  • Witte rijst: Witte rijst is juist ontdaan van dat vezelrijke vliesje en is daardoor zachter en sappiger, maar ook minder gezond.
  • Jasmijnrijst: Jasmijnrijst is een heel aromatische rijstsoort die voornamelijk in Thailand wordt verbouwd, maar ook vaak in Vietnam en Cambodja. De korrel is wat langer en zoetiger van smaak, en is na het koken een beetje zacht en plakkerig. Vaak wordt jasmijnrijst verward met pandanrijst, maar dat is toch nét weer wat anders. Voor pandanrijst wordt namelijk rijst versterkt met de bladeren van de pandanplant.
  • Basmatirijst: Basmatirijst wordt geteeld aan de voet van het Himalaya-gebergte, waar het klimaat perfect is om rijst te verbouwen. De korrel is lang, delicaat van smaak en kleeft niet aan elkaar.
  • Risottorijst: Voor risotto heb je een kortere en ‘ronde’ korrel nodig om het gerecht zacht, romig maar ook stevig te maken. De twee bekendste soorten hiervoor zijn arborio en carnaroli.
  • Gele rijst: Gele rijst wordt gemaakt van witte rijst, waar vaak saffraan en/of kurkuma wordt toegevoegd voor smaak en kleur.
  • Sushirijst: Wat zou sushi zijn zonder sushi-rijst? Het koken van deze korrels komt heel nauw; je wil de perfecte basis tussen zacht en sticky, maar niet over-gaar. Zelfs de Japanse sushi-meesters moeten er jarenlang voor in de leer. Wil je het thuis zo goed mogelijk maken, dan raad ik je aan een rijstkoker aan te schaffen.
  • Notenrijst: Weer eens wat anders bij je stukje vlees of vis: notenrijst! Dit is vaak voorgekookte witte rijst waar een mix van nootjes, pitten en soms ook gekonfijt fruit (zoals papaja) in zit.

10 Inspirerende Rijstgerechten

Goed, over naar de rijstrecepten! In dit lijstje vind je allerlei lekkere gerechten met rijst. Hieronder een lijst met 10 heerlijke en gevarieerde rijstgerechten die je kunt proberen:

  1. Gebakken Rijst: Gebakken rijst is altijd een goed idee als je het mij vraagt. Bij het bakken van rijst, wordt het eerst gekookt en vervolgens gebakken. Gebakken rijst wordt gezien als een veelzijdig en smaakvol gerecht over de hele wereld, daarnaast kan het naar eigen smaak worden aangepast. Heb je zin in maaltijd met pit en gebakken rijst? Probeer dan de gebakken rijst met spicy kip. Kip is altijd een aanrader in combinatie met rijst. Het bereiden van deze maaltijd kost maar 35 minuten van je tijd.
  2. Kip Kerrie: Nog zo’n favoriet uit mijn rijst recepten is absoluut deze kip kerrie. Basmati rijst is een langkorrelige rijstsoort die tijdens het koken los en luchtig blijft. De combinatie van basmati rijst met kip is erg populair en smaakvol. Een favoriet hiervan is de kip kerrie met rijst, ananas en crème fraiche. Dit is een simpel gerecht, maar vol van smaak.
  3. Poké Bowl met Gebakken Zalm: Een poké bowl hoort uiteraard ook in dit lijstje thuis. Deze met gebakken zalm is echt een aanrader. Zo’n Poké bowl heeft wel wat weg van sushi. Echter komt Poké oorspronkelijk uit Hawaï, dus niet á la sushi van de Japanners. Het is ook nog eens veel sneller klaar dan sushi, je hoeft lekker niet te rollen en knutselen. Bekijk hier het recept: Oosterse poké bowl met zalm.
  4. Krokante Honing Kip: Krokante stukjes kip in een zoetzure saus met groenten en rijst, kan het nog beter? We eindigen dit lijstje rijst gerechten met een heerlijk recept voor krokante honing kip met groenten en rijst. Makkelijk en binnen 30 minuten klaar.
  5. Kip Tandoori: Kip tandoori is zeer bekend onder de rijst recepten, maar het verschil: deze komt niet uit een pakje en maak je helemaal zelf. Ook kip tandoori eten we met rijst. De romig kruidige saus past heerlijk samen met een hap rijst. En dit wereldgerecht maak je dit keer zonder pakjes en zakjes.
  6. Gebakken Tofu met Sticky Saus: Een lekker vega recept met rijst, dat is deze gebakken tofu met sticky sausje, rijst en broccoli.
  7. Kip Pilav met Perzik: Zonder pakjes en zakjes, helemaal zelfgemaakt en ontzettend lekker, deze kip pilav met perzik en rijst. Opnieuw een populair wereldgerecht met rijst. Kip pilav bereid je met perzik! Superlekker samen.
  8. Foe Yong Hai: Wist je dat je foe yong hai heel makkelijk zelf thuis kunt maken? Nog lekkerder ook!
  9. Mexicaanse Rijstschotel met Kip: Wij zijn er natuurlijk heel erg aan gewend om rijst te koken en vervolgens direct te serveren, maar het is óók lekker om de rijst te verwerken in een ovenschotel, zoals je ook wel eens met pasta doet. Deze Mexicaanse rijstschotel met kip is favoriet. Een smaakvol gerecht met gebakken rijst op de Mexicaanse manier. Koriander, groente en lekker veel tex-Mex kruiden maken dit rijstgerecht helemaal af.
  10. Surinaamse Nasi: Tot slot kan een nasi recept natuurlijk niet aan dit lijstje ontbreken. Mijn persoonlijke favoriet is deze Surinaamse nasi. Er gaat niet boven een goed bord nasi! En deze nasi is echt niet ingewikkeld.Bekijk het recept: nasi goreng.

Tips voor Variatie

  • Gember-Kokosrijst: Je kunt rijst enorm goed op smaak brengen door alleen al het water waarin je kookt te vervangen. Voor deze gember-kokosrijst kookte ik de rijst in kokosmelk en voegde ik tijdens het koken ook nog verse gember toe.
  • Zwarte Rijstsalade: In deze zwarte rijstsalade maken we een mix tussen hartig en zoet. Zwarte rijst schijnt trouwens gezonder te zijn dan witte rijst.
  • Notenrijst met Pompoen en Cranberry’s: Een ultiem recept voor de herfst-/wintermaanden moet toch wel deze notenrijst met pompoen en cranberry’s zijn.

labels:

Zie ook: