Dit is een favoriete manier om kip te bereiden: doodsimpel en snel klaar. Door de zoetzure saus met specerijen, ananas en paprika krijgt de kip een heerlijke smaak. Een beetje rijst erbij en je maaltijd is klaar. Lekker voor een doordeweekse dag dus. Sommige mensen zouden dit gerecht ‘kip Hawaii’ noemen of zelfs ‘Caribische kip’, maar dit is gewoon een samenraapsel uit verschillende keukens.

Italiaanse Kip Tropika

Er bestaat een Italiaanse keuken-encyclopedie uit de jaren ’70, met recepten die op alfabetische volgorde zijn gerangschikt. De recepten zijn niet Italiaans, maar wel vanuit Italiaans oogpunt geschreven. Er staan (zogenaamd) recepten uit allerlei landen in, die dan met een Italiaanse bril op zijn vertaald. Zo zou “Kip Tropika” een echt Nederlands gerecht zijn, lijkend op dit recept met kip, ananas en paprika.

We doen allemaal maar wat, maar het is lekker, en het is geen gerecht uit een bepaalde windstreek.

Ingrediënten voor 4 Porties

  • 2 el olijfolie
  • 500 gr kipfilet, in blokjes van 3x3cm
  • 2 rode paprika’s, in blokjes
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 1 ui, gesnipperd
  • een stuk gemberwortel van 3 cm, geraspt
  • 1 tl paprikapoeder
  • ½ tl knoflookpoeder
  • zout en peper naar smaak
  • ½ tl kerrie of masala
  • 1 el suiker
  • 2 el witte wijnazijn
  • 1 el donkere sojasaus
  • 2 el tomatenpuree
  • 100 ml (kippen)bouillon
  • 3 tl maïzena, om te binden
  • 1 ananas, in stukjes (of 2 blikjes ananas, uitgelekt)
  • sesamzaadjes, om te bestrooien
  • 4 porties saffraanrijst, (of gewoon witte rijst) gekookt

Bereidingswijze

  1. Snijd de kip in blokjes.
  2. Meng de stukjes kip met de kerrie, paprikapoeder, knoflookpoeder en zout en peper naar smaak.
  3. Snijd de ui in dunne ringen. Hak of rasp de gember fijn. Snijd de chilipeper. Snijd de ananas in grote blokjes, de paprika in blokjes of diamantjes en de wortel in halve maantjes. Hak de koriander fijn.
  4. Verhit de olijfolie in een koekenpan of wok en fruit hierin de ui, knoflook en gember, totdat de ui glazig ziet.
  5. Voeg de stukjes kip toe aan de groenten en bak ze op hoog vuur mee, totdat ze bruin kleuren.
  6. Doe nu de paprikastukjes in de pan en bak die zo’n 5 minuten mee.
  7. Voeg daarna de suiker, wijnazijn, sojasaus, tomatenpuree en de bouillon toe en zet het vuur laag.
  8. Zet de deksel op de pan en laat het gerecht zo 10 minuten zachtjes sudderen.
  9. Voeg vervolgens de ananas toe en laat die nog 5 minuten meestoven.
  10. Meng daarna de maïzena met wat water en giet dit in de pan, om de saus te binden.
  11. Serveer de kip met (saffraan)rijst en bestrooi het gerecht met de sesamzaadjes. Eet smakelijk!

Tips en Variaties

  • De saus (incl kip en ananas) kun je heel goed invriezen.
  • Gebruik kippenbouten of drumsticks in plaats van kipfilet om te besparen.
  • In plaats van verse ananas kun je ingeblikte ananas gebruiken.
  • Varieer met de groenten en voeg bijvoorbeeld wortels, sperziebonen of bloemkool toe.

Voedingswaarde (per portie)

Energie 1.854 kJ / 443 kcal
Vetten 16 g
Eiwitten 42 g
Koolhydraten 31 g

Geniet van de zomer met dit verfrissende en kleurrijke gerecht!

labels: #Kip

Zie ook: