Rijst is een populaire koolhydraatbron en een basisingrediënt in veel keukens over de hele wereld. Het is een prima bron van energie en veelzijdig te gebruiken in gerechten. Maar welke rijst is de gezondste en wat is de voedingswaarde?

Wat is Rijst?

Rijst is een graansoort en de volkoren variant is een gezonde keuze. Het levert voornamelijk koolhydraten die je lichaam omzet in energie. Verder bevatten rijstkorrels ook B-vitamines en mineralen zoals fosfor en kalium. In veel delen van de wereld is rijst het hoofdvoedsel, vaak gegeten als basis van een maaltijd.

Rijst Herkomst

De helft van alle rijst komt uit China en India, die het grootste deel zelf consumeren. De grootste rijstexporteurs zijn Thailand, Vietnam, de VS en India. Vooral in warmere gebieden is rijst het belangrijkste voedsel.

Voedingswaarde van Rijst

Rijst bevat heel wat bruikbare energie in de vorm van koolhydraten en gemiddeld zo'n 7 tot 8 gram eiwitten per 100 gram. Bijna alle rijstsoorten bevatten dus een aantal goede macro- en micronutriënten en kunnen bijdragen aan een gezond voedingspatroon.

Voedingswaarde per 100 Gram Zilvervliesrijst (onbereid)

Hieronder een overzicht van de voedingswaarde van AH Biologische zilvervliesrijst:

Soort Per 100 Gram
Energie 359 kcal
Vet 2.1 g
- waarvan verzadigd 0.05 g
- waarvan onverzadigd 0 g
Koolhydraten 77 g
- waarvan suikers 0 g
Voedingsvezel 2.5 g
Eiwitten 6.7 g
Zout 0 g

Calorieën in Rijst

Zilvervliesrijst bevat 359 calorieën per 100 gram, voornamelijk afkomstig uit koolhydraten. Volkoren basmatirijst bevat 350 calorieën per 100 gram.

Koolhydraten in Rijst

Rijst bevat 78 gram koolhydraten per 100 gram. Zilvervliesrijst bevat 77 gram koolhydraten per 100 gram.

Glutenvrij

Rijst is een glutenvrije graansoort, wat het geschikt maakt voor mensen met een glutenintolerantie.

Verschillende Soorten Rijst

Er zijn veel verschillende soorten rijst, elk met hun eigen unieke eigenschappen en voedingswaarde. De gezondste rijst is de volkoren versie van een rijstsoort, omdat de rijstkorrel nog intact is en het vliesje eromheen bewaard blijft, waardoor het meer voedingsstoffen bevat.

Witte Rijst

Bij witte rijst worden de rijstkorrels ontdaan van hun vliesje en vervolgens geslepen om de houdbaarheid te vergroten. Witte rijst is ontdaan van het vezelrijke vliesje dat wel in volkorenrijst zit. Het is dus niet echt een bepaalde rijstsoort, maar een verzameling van rijstsoorten die op deze manier behandeld zijn.

Zilvervliesrijst

Bij zilvervliesrijst wordt het vliesje om de korrel gelaten, wat het een bruinere kleur geeft. Zilvervliesrijst bevat ongeveer dezelfde macronutriënten als witte rijst, maar wel meer vezels. Het vliesje en die kiem (die bij witte rijst worden verwijderd) bevatten bijvoorbeeld ook vitamine B1, vitamine B6 en een best aardige hoeveelheid fosfor, kalium en magnesium.

Bruine Rijst

Bruine rijst is minder bewerkt dan witte rijst. Bij bruine rijst wordt alleen het kaf verwijderd, waardoor de kiem en het zilvervlies blijven zitten. Dit geeft de rijst een donkerdere, bruine kleur. Daarom heet bruine rijst ook wel zilvervliesrijst of volkorenrijst.Omdat zilvervliesrijst volkoren is, heeft het positieve effecten op je gezondheid. Volkoren producten hebben namelijk veel voordelen. Dit komt vooral omdat het veel vezels bevat die goed zijn voor je darmwerking. Tip: vervang witte rijst voor zilvervliesrijst 😉

Basmatirijst

Basmati rijst betekent letterlijk “de geurige” of “de zachte” rijst. Het is een langkorrelige rijst uit India en Pakistan. Het lijkt op pandanrijst, maar is dunner, langer en droger. Als je houdt van droge, losse korrels, dan is basmati rijst perfect voor jou. Basmatirijst ken je misschien enkel als witte rijst, maar deze is ook verkrijgbaar als ongeslepen volkoren rijst.Beste keuze: Biologische Volkoren Basmati ✅

Jasmijnrijst

Jasmijnrijst komt uit Thailand, heeft lange korrels, een zeer witte kleur en een unieke zoete geur. Jasmijnrijst is zowel verkrijgbaar als witte rijst en als zilvervliesrijst.

Andere Soorten Rijst

Naast de bovengenoemde soorten zijn er nog andere varianten zoals instant rijst (voorgekookt), rode rijst (met een kenmerkende rode kleur in het vliesje) en wilde rijst (eigenlijk een andere graansoort met meer eiwitten).

De Gezondste Rijst Kiezen

Om te bepalen welke rijst het gezondst is, kijk naar de voedingswaarde. Het verschil tussen witte rijst en zilvervliesrijst zit vooral in de hoeveelheid voedingsvezels. Die zijn namelijk heel belangrijk voor je gezondheid. Ze zorgen namelijk voor een goede darmwerking en verminderen het risico op hart- en vaatziekten. Ook geven ze langer een verzadigd gevoel na het eten.Daarnaast is het ook ideaal als je kiest voor biologische rijst. Biologische zilvervliesrijst is zowat de gezondste rijst die je kan eten.

Top 10 Gezondste Rijst uit de Supermarkt

Hier een lijst van gezonde rijstsoorten in de supermarkt (prijs van laag naar hoog):

  1. AH Zilvervliesrijst - (€1.79 p/kg)
  2. Jumbo Zilvervliesrijst 400g - (€2.22 p/kg)
  3. Lassie Zilvervliesrijst kortkokend - (€3.22 p/kg)
  4. AH Biologisch Volkoren Pandan rijst - (€4.38 p/kg)
  5. Jumbo Basmatirijst Zilvervlies 400g - (€4.72 p/kg)
  6. AH Biologisch Volkoren Basmati rijst - (€4.88 p/kg)
  7. Jumbo Zilvervliesrijst Kookbuiltjes 2 x 125g - (€5.56 p/kg)
  8. Fairtrade Original Organic wholegrain jasmine rice - (€5.72 p/kg)
  9. Tilda Wholegrain basmati rice - (€5.78 p/kg)
  10. Lassie Zilvervliesrijst bio - (€6.11 p/kg)

Alternatieven voor Rijst

Wil je eens wat anders proberen? Er zijn diverse gezonde alternatieven voor rijst:

  1. Zilvervliesrijst/Bruine rijst: Bevat nog het voedzame vlies en is rijk aan vezels, vitamine B en ijzer.
  2. Couscous: Gemaakt van tarwemeel en neemt gemakkelijk smaken op.
  3. Quinoa: Een zaad en geen graansoort, glutenvrij en rijk aan voedingsstoffen.
  4. Bulgur: Gemaakt van verschillende tarwesoorten en zit boordevol vezels.
  5. Freekeh: Gemaakt van onrijpe, groene tarwekorrels en heeft een licht nootachtige smaak.

labels:

Zie ook: