Loempia’s zijn een populaire snack en maaltijd, en met rijstvellen kun je ze op een gezonde en lichte manier bereiden. Rijstvellen zijn dunne, harde vellen gemaakt van rijstmeel, tapiocazetmeel, water en zout. Je vindt ze in de supermarkt in het Oosterse schap.

Wat zijn Rijstvellen?

Rijstvellen zijn dunne vellen gemaakt van rijstmeel, tapiocazetmeel, water en zout. In de supermarkt vind je ze in het Oosterse schap. Voordat je rijstvellen kunt gebruiken voor loempia’s, dien je ze eerst te weken in water. Hierdoor worden de rijstvellen soepel en kun je ze makkelijk oprollen. Je kunt rijstvellen ook zo uit de verpakking frituren. Daardoor bollen ze op en lijken ze qua uiterlijk bijna op kroepoek. Verwar rijstvellen in ieder geval niet met loempiavellen uit het vriesvak. Die worden van andere ingrediënten gemaakt en kun je niet rauw eten.

Rijstvellen versus Loempiavellen

Het is belangrijk om rijstvellen niet te verwarren met loempiavellen uit het vriesvak. Die worden van andere ingrediënten gemaakt en zijn niet geschikt om rauw te eten.

Voordelen en Nadelen van Rijstvellen

Loempia’s van rijstvellen hebben één groot nadeel: ze zijn niet heel sterk en kunnen heel makkelijk scheuren. Daarom is het aan te raden om per loempia twee rijstvellen te gebruiken.

Basisrecept voor Rijst Loempia's

Hier is een eenvoudig recept om zelf rijst loempia's te maken:

  1. Week een rijstvel in lauwwarm water tot het zacht is. De truc voor stevige vellen rijstpapier die niet breken is: week ze niet! Maak ze snel nat en laat ze vooral niet weken.
  2. Bereid de glasnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking en spoel ze na het garen af onder de koude kraan.
  3. Bak het kipgehakt in een droge koekenpan rul, tot het vlees gaar is. Laat het gehakt afkoelen.
  4. Verdeel een beetje noedels, kipgehakt, bosui, komkommer en taugé in het midden van het rijstvel. Natuurlijk kun je ze vullen met wat je lekker vindt: vegetarisch, met alleen kip, alleen garnalen, gerookte zalm en avo of bijvoorbeeld rundvlees. Andere groentetips zijn bijvoorbeeld taugé, reepjes paprika of bosui.
  5. Vouw de zijkanten van het rijstvel naar binnen en rol het geheel op als een loempia.
  6. Week een tweede rijstvel in lauwwarm water en rol de loempia die je net hebt gemaakt op dezelfde manier in het tweede rijstvel.

Tips voor het Bakken van Rijst Loempia's

De loempia in een pan bakken is zo gedaan. Zorg ervoor dat eerst de kant waar de vouw van het loempiavel zit wordt gebakken. Leg daarna de loempia met de vouwkant naar beneden in de pan. Per kant heb je, mits de pan goed heet is, maar een minuut of 2 nodig. Dit krokante korstje blijft het best behouden door de loempia’s direct na het bakken te eten. Laat je ze even liggen, dan zul je merken dat de loempia’s weer zacht worden.

Variaties op het Recept

Er zijn eindeloze mogelijkheden om te variëren met de vulling van rijst loempia's. Hier zijn enkele ideeën:

  • Met Kip en Groenten: Gebruik kipgehakt, spitskool, knoflook, wortel en kastanjechampignons.
  • Vegetarisch: Vul de loempia's met mango, avocado, rode paprika, wortel julienne en rijstnoedels.
  • Met Garnalen: Combineer garnalen met mango, avocado en taugé.

Je kunt de Vietnamese springrolls een nachtje in de koelkast bewaren, maar vers zijn ze het allerlekkerste.

Recept: Verse Loempia's met Vega Vulling

Voor wie een vegetarische optie zoekt, is hier een heerlijk recept:

Ingrediënten (8 stuks):

  • 8 rijstvellen
  • 60 gr rijstnoedels
  • 0,5 mango
  • 1 avocado
  • 1 rode paprika
  • 50 gr wortel julienne

Bereiding:

  1. Week de rijstnoedels ongeveer 2 minuten in gekookt water, trek ze uit elkaar met een vork, en spoel ze na met koud water.
  2. Snijd de mango, avocado en paprika in dunne reepjes.
  3. Week het rijstvel ongeveer 30 - 45 seconden in warm water.
  4. Leg het rijstvel op een snijplank en verdeel er rijstnoedels, paprika, mango en avocado over.
  5. Vouw de buitenzijdes eerst naar binnen en rol de loempia op.

Dipsauzen voor Rijst Loempia's

De dipsausjes zijn essentieel en maken de spring rolls extra lekker! Hier zijn enkele suggesties:

  • Tamari of Shoyu
  • Zoete chilisaus met koriander
  • Sojasaus met knoflook, rijstazijn en gember

Overige tips en variaties

  • Varieer met de vulling: Voeg gerookte zalm, rundvlees of andere groenten toe.
  • Gebruik sesamzaadjes: Strooi sesamzaadjes over de vellen voor extra smaak.
  • Experimenteer met dressings: Meng crème fraîche met chilisaus voor een unieke smaak.

Tabel: Ingrediënten en Opties voor Rijst Loempia Vellen

Categorie Ingrediënt Opties/Variaties
Basis Rijstvellen Verschillende formaten (vierkant, klein)
Noedels Rijstnoedels Glasnoedels, rijst vermicelli
Groenten Komkommer Wortel, paprika, taugé, bosui
Fruit Mango Avocado, diepvriesfruit
Proteïne Kipgehakt Garnalen, tofu, rundvlees, gerookte zalm
Smaakmakers Sesamzaadjes Verse gember, knoflook, lente-ui, koriander
Dipsaus Sojasaus Zoete chilisaus, tamari, rijstazijn, chilisaus met crème fraîche

labels:

Zie ook: