Vandaag een lekkere en snelle maaltijd op het menu: rijst met gehaktballetjes in tomatensaus. Dit klinkt toch al muziek in de oren? Van kleine balletjes in de groentesoep tot de grote jongens van oma, gehaktballen zijn altijd een succes.

Favoriet van zowel de kleintjes als van volwassenen. Daarom is het hoog tijd dat we ook eens ónze favoriete recepten voor rijst met gehaktballetjes met je delen. Altijd lekker, altijd gezond en altijd makkelijk om te maken.

Combineer ze met rijst, brood of zelfs friet. Deze makkelijke maaltijd is een echte gezinsfavoriet. Zelfs voordat ik foto’s had gemaakt, heeft mijn dochter meerdere keren een balletje uit de pan gesnoept. “Mam, kunnen we dit vanavond direct eten?” De pan ging schoon op en er is al gevraagd wanneer dit weer op het weekmenu komt.

Hollandse Gehaktballetjes in Tomatensaus

Laten we aan de slag gaan met dit makkelijke recept voor gehaktballetjes. Hiervoor heb ik mijn favoriete gehaktkruiden gebruikt. Dit is een kruidenmengsel van Jonnie Boer. Aan het gehakt voeg je nog ketjap en mosterd toe. Op deze manier zijn de gehaktballetjes direct op smaak.

Voor de lekkerste gehaktballetjes geef ik je de tips van mijn vader (gepensioneerd slager). Laat het gehaktmengsel 30 minuten in de koelkast te laten rusten, zodat de smaken optimaal kunnen intrekken. Daarbij is het handig om je handen vochtig te maken (en houden) met water, zodat de balletjes makkelijker rollen. Zijn laatste tip is om half om half gehakt te gebruiken. Dit vlees iets is iets vetter, waardoor de balletjes lekker smeuïg zijn. Kijk wat bij je past. Ik heb gewoon rundergehakt gebruikt.

Ingrediënten:

  • 75 gram rijst pp
  • 150 ml water pp
  • Gehakt (met kruiden: 2 tl komijnpoeder, 2 tl paprikapoeder, 1 tl korianderzaad, 0,5 tl kaneelpoeder, 1 tl knoflookpoeder, 1 tl uienpoeder en zout)
  • Ketjap en mosterd
  • Koolrabi
  • Bleekselderij
  • Knoflook
  • Cherrytomaatjes
  • Tomatenpuree

Bereiding:

  1. Zet 75 gram rijst pp op in 150 ml water pp.
  2. Breng aan de kook en voeg zout toe.
  3. Dek af en laat zachtjes, liefst met behulp van een vlamverdeler, gaar en droog koken in ca.
  4. Draai van het gekruide gehakt 4 of 5 balletjes pp. Het gehakt is al gezouten!
  5. Schil de koolrabi goed (vooral het onderste draderige deel) en snij in blokjes van ca. 0,5 cm en de bleekselderij in halve maantjes.
  6. Verwarm een braadpan met dikke bodem met de olijfolie.
  7. Bak de gehaktballetjes gaar. Haal de balletjes uit het braadvet als ze bruin zijn en zet even weg.
  8. Bak de knoflook, bleekselderij en koolrabi in het braadvet ca. 5 minuten op laag vuur.
  9. Maak ruimte in het midden van de pan en bak de tomatenpuree eventjes aan.
  10. Halveer intussen de cherrytomaatjes.
  11. Voeg het water toe samen met de tomaatjes.
  12. Breng aan de kook en laat afgedekt ca. 10 minuten stoven.
  13. Voeg de laatste paar minuten de ballen weer toe.
  14. Serveer met rijst.

Andere Heerlijke Recepten met Rijst en Gehaktballetjes

We beginnen deze lijst meteen maar met een klassieker: rijst met gehaktballetjes in tomatensaus. Kruidige gehaktballetjes in tomatensaus met meergranenrijst om precies te zijn. Lekker op smaak gebracht met ras el hanout en verse peterselie voor een Mediterrane touch.

  • Gehaktballetjes in Champignonsaus en Broccolirijst: Super simpel om te maken en heb je al in 20 minuten op tafel staan. Fijn voor doordeweeks.
  • Indonesische Rendangballetjes: Een stuk sneller klaar en minstens net zo lekker dan traditionele rendang.
  • Gehaktballetjes in Tomatencurry met Andijvie: Bij dit recept maken we gebruik van een blender om zelf een currysaus te maken.
  • Marokkaanse Kipgehaktballetjes: Met rode uien, aubergine, groene paprika en een handjevol kikkererwten.
  • Gebakken Thaise Rijst met Kipballetjes: Lekker met prei, sojasaus en zoete chilisaus.
  • Gehaktballetjes met Champignons in Tomatensaus: Deze zijn trouwens ook in de oven te bereiden.

Spaanse Albondigas in Tomatensaus

Met deze Spaanse gehaktballetjes in tomatensaus waan je je eventjes in Spanje. Lekker met jasmijnrijst en geroerbakte spinazie! De echte albondigas balletjes worden gemaakt van varkensgehakt, maar wij hebben de gehaktballetjes gemaakt met half om half gehakt. Zo zijn ze smeuïger dan wanneer je ze alleen van rundergehakt zou maken. Helemaal wanneer je ze serveert met de verse geurige tomatensaus.

Ingrediënten:

  • Gehakt (half om half)
  • Ei
  • Paneermeel
  • Peterselie
  • Ui
  • Knoflook
  • Rode peper
  • Gepelde tomaten
  • Oregano
  • Gerookte paprikapoeder
  • Spinazie

Bereiding:

  1. Snij de knoflook en het vruchtvlees van de rode peper (zonder de zaadjes) fijn en snipper de ui.
  2. Fruit de ui, de helft van de knoflook en peper in wat olie.
  3. Voeg de gepelde tomaten toe.
  4. Prak de tomaten fijn en laat het geheel ca. 30 minuten zachtjes koken tot saus.
  5. Hak de takjes peterselie fijn.
  6. Meng het gehakt met de ei, paneermeel en peterselie.
  7. Draai het gehakt tot balletjes en bak ze bruin in wat olie met boter.
  8. Leg de balletjes in de tomatensaus en laat ze zachtjes in ca. 15 min.
  9. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  10. Roerbak de spinazie met de overige knoflook tot het geslonken is en breng op smaak met zout en peper.
  11. Zet een halve ui en één teentje knoflook apart voor de tomatensaus.
  12. Draai 12 kleine balletjes van het gehakt.
  13. Bak de balletjes op hoog vuur rondom bruin.
  14. Zet het vuur lager en bak nog 8 à 10 minuten zodat ze van binnen gaar zijn.
  15. Haal de gehaktballetjes uit de pan.
  16. Maak de saus op smaak met oregano en eventueel gerookte paprikapoeder, peper en zout en laat op laag vuur enkele minuten inkoken.
  17. Serveer met rijst en spinazie.

Plantaardige Optie: Provençaalse Balletjes

Onze biologische Provençaalse balletjes zijn een heerlijke plantaardige toevoeging aan elke maaltijd. De balletjes worden gemaakt van volkoren rijst, lekker veel groenten en Provençaalse kruiden, wat ze een bijzonder lekkere smaak geeft.

Ingrediënten:

  • Provençaalse balletjes
  • Rijst
  • Ui
  • Knoflook
  • Paprika
  • Tomaat
  • Tomatenpuree
  • Basilicum
  • Zout
  • (Chili)peper

Bereiding:

  1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook.
  2. Kook de rijst in 10-12 minuten gaar. Giet daarna het water af en zet afgedekt opzij.
  3. Pel en snipper de ui. Pel de knoflook en snijd klein. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd klein. Was de tomaat en snijd klein.
  4. Verwarm olie in een bakpan en bak de ui, knoflook en tomatenpuree 3-5 minuten op een laag vuur.
  5. Voeg de paprika en tomaat toe en bak nog enkele minuten.
  6. Schenk een beetje water erbij zodat je een saus krijgt en breng op smaak met de helft van de basilicum, zout en (chili)peper. Laat 5 minuten afgedekt sudderen op een middelhoog vuur.
  7. Verwarm olie in een andere bakpan en bak de Provençaalse balletjes 4-5 minuten op een middelhoog vuur. Schud de pan regelmatig.
  8. Schep Provençaalse balletjes door de saus, serveer met de rijst en garneer met de overgebleven basilicum.

Er zijn ontzettend veel gerechten met rijst en gehaktballetjes te maken. En we hebben natuurlijk ook nog veel meer lijstjes met onze favoriete recepten en lekkere inspiratie! Wat dacht je bijvoorbeeld van 10 recepten voor rijst met gehakt? Van 15x rijst met groenten?

labels:

Zie ook: